אַזאַ אַ נאַש ווי אַ גהאַט, פֿאַר זיכער, אַלעמען געפרוווט לפּחות אַמאָל. אָבער ניט אַלעמען געהערט דעם נאָמען, און, צווישן אנדערע זאכן, פּריפּערינג אַזאַ אַ קיכל איז אַמייזינגלי פּשוט און עס ריקווייערז די סימפּלאַסט פּראָדוקטן. זאל ס פּרובירן צו קאָכן און אָפּשאַצן די נאציאנאלע רעסאַפּיז פון פאַרשידענע מקומות.
גאַטאַ - גאַראַבאַגה רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
טייג:
- מעל - 550 ג;
- פּוטער - 80 ג;
- צוקער - 150 ג;
- וואַניל צוקער - 5 ג;
- יי - 1 שטיק;
- יי ווייַס - 1 שטיק;
- וואַסער 80 ג;
- מילך - 100 מל;
- טרוקן הייוון - 1,5 צפּ.
- זאַלץ - קניפּ.
פילונג:
- פּוטער - 160 ג;
- מעל - 400 ג;
- צוקער - 140 ג.
צו שמירן די ייבערפלאַך:
- פּוטער - 60 ג;
- יי יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
צוגרייטונג הייבט מיט אַן אָופּייק, פֿאַר דעם מישן אַ ביסל וואַרעם וואַסער מיט טרוקן הייוון, לייגן מילך און 50 ג פון צוקער. לייג די מעל קערפאַלי, די אָפּאַראַ זאָל קוקן ווי אַ פליסיק טייג פֿאַר פּאַנקייקס. פֿאַרשטיין אַז עס איז גרייט דורך די אויסזען פון אַ גרויס נומער פון באַבאַלז. נאָך דעם, איר קענען לייגן וואַניל צוקער, די רוען צוקער, עגגס, סאָפאַנד פּוטער און מעל.
צאַפּן די טייג און לאָזן עס צו פּאַסיק, אַזוי איר מוזן טאָן עס צוויי מאָל. נאָך די רגע העכער, אַמאָל ווידער מישן עס און טיילן אין פיר גלייַך טיילן, דעקן מיט אַ האַנטעך און ווידער וואַרטן פֿאַר די העכערונג.
אין די דערווייל, צוגרייטן די פילונג פֿאַר די גהאַט, זייַן רעצעפּט איז זייער פּשוט. פּרעגלען די מעל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, וואַרטן ביז עס קולז, לייגן פּוטער און צעהאַקן עס צוזאַמען מיט מעל מיט אַ מעסער. די ריזאַלטינג ברעקלעך איז געשטעלט אויף די טיש, שפּריצן צוקער און רייַבן עס מיט צוויי פּאַלמז אין אַ קלענערער פּיצל.
איצט ראָולד אויס די גרעב פון נישט ווייניקער ווי 0.5 סענטימעטער לינקס דורך איר צו הייבן די פיר טיילן פון די טייג, לובראַקייט די מיטן פון יעדער ריזאַלטינג באַפאַלן און לייגן אויס יעדער אין קער די פילונג. פילונג זאָל זיין דורך וואָג פּונקט האַלב פון די וואָג פון די באַפאַלן. די עדזשאַז פון די גאַץ זענען אויך פארזאמלט, ווי אין די פאַל פון די בעליאַשאַ, טאַרינג אָלטערנאַטלי בייַ 1.5-2 סענטימעטער, ביסלעכווייַז קלאָוזינג די שפּיץ. נאָך קער עס איבער און דזשענטלי פלאַטאַן עס מיט אַ ראָולינג שטיפט פון די צענטער צו די עדזשאַז, אָן דרינגלעך עס. שטעלן די זאכן אויף אַ באַקינג בויגן, בוימל זיי און דעקן מיט אַ האַנטעך, ווארטן פֿאַר די הייבן. נאָך שמירן מיט יי יאָוק און גלאַט מיט אַ גאָפּל צו אַ גרעב פון בייַ מינדסטער 1.5 סענטימעטער, מאַכן די זעלבע גאָפּל מיט אַ טוץ פּאַנגקטשערז אויף די שפּיץ פון יעדער גאַט. עס איז בייקט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, ביז די שטאַט פון רודנאַס.
רעצעפּט פון ארמאניש גאַט מיט ניסלעך פון בלאָז געבעקס
עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פון די ארמאניש גהאַט, עס דיסטינגגווישיז עס פון די קראַבס אַז עס איז נישט קייַלעכיק. לויט די אַרמעניש רעצעפּט, די גהאַט איז מער ווי אַ קיכל.
ינגרידיאַנץ:
- טייג פלייקי - 1 קג;
- מעל - 150 ג;
- צוקער - 180 ג;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- וואַניל.
צוגרייטונג
מעל (130 ג) לייטלי פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, מישן מיט צוקער, וואַניל און קראַשט ניסלעך. די בוימל זאָל זיין סאָפאַנד, לייגן עס צו די טרוקן מישן און אַלע רייַבן אין ברעקלעך. ראָלל די טייג אין אַ 5 מם דיק שיכטע, דאַבינג די טיש מיט מעל, שמעקן די געשלאגן יי, פאַרשפּרייטן די פילונג און זעמל אין אַ זעמל, פּינטשינג די עדזשאַז בשעת טוויסטינג. איצט ויסמעקן עס און פאָרעם די גראָדעק, ערשטער מיט דיין הענט, און דעמאָלט מיט די ראָולינג שטיפט. די גרעב זאָל זיין וועגן 2 סענטימעטער. קאַט די מעסער אין סקווערז און באַקן בייַ 180 דיגריז.