טשאַטני איז אַ ינדיאַן סאָוס געמאכט פון פירות מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. עס זענען פילע רעסאַפּיז, אָבער מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי צו קאָכן פלוים טשאַטניי.
טשאָקי ציבעלע טשוטניי
ינגרידיאַנץ:
- פּלומס - 2 קג;
- רייזאַנז - 250 ג;
- עפּל עסיק - 500 מל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 300 מל;
- ציבעלע רויט - 2 פּקס .;
- ברוין צוקער - 300 ג;
- גרייטיד ינגבער - 2 טבספּ. spoons;
- באַדאָניאַ - 3 ברעקלעך;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- ערד צימערינג - 1 לעפעלע;
- קלאָוועס - 4 פּקס .;
- זאַלץ ים - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
בולבס זענען קלינד, שנייַדן אין דין סעמירינגס, און ינגבער איז פּראַסעסט און ראַבד אויף אַ גרויס גרעסטער. ספּייסאַז זענען געמישט און קראַשט אין אַ קאַווע מילכל. איצט מיר נעמען די פריינג פּאַן, גיסן ייל אין עס, וואַרעם עס אַרויף און פאָרן די צוגעגרייט שטראַל צו סאָפטנאַס. דעמאָלט לייגן גרייטיד ינגבער, בשמים, צוקער, זאַלץ און רייזאַנז. פּלאָמבירן אַלע מיט עסיק און ווייַס ווייַן. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקן און מליען אויף מיטל היץ פֿאַר 30 מינוט.ווען וואַסט צייַט, מיר באַזייַטיקן די פּלומס פון די זאמען, וואַשן זיי, טרוקן זיי און שנייַדן זיי אין האַלב. איצט שיקן די פרוכט צו די פּאַן, קאָך און מליען פֿאַר וועגן 2 שעה. ווי אַ רעזולטאַט, די קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס זאָל זיין אַ ביסל טיקאַנד און ווערן וויסקאַס. פינישט טשאַטניי פון פּלאַמז איז געלייגט אויס אויף סטעראַלייזד דזשאַרז, טייטלי פֿאַרמאַכט מיט לידז און סטאָרד אין די פרידזשידער.
טשאַטהני פון די בלוי פּלאַמז
ינגרידיאַנץ:
- בלוי פּלאַמז - 1 קג;
- apples - 1 קג;
- רויט אַניאַנז - 500 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- דער וואָרצל פון ינגבער - צו טעם;
- זענעפט זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט ווייַן עסיק - 500 מל;
- צוקער 450 ג.
צוגרייטונג
איך וואַשן מיין apples, ווישן עס מיט אַ האַנטעך, ריין עס און שנייַדן עס אין סלייסיז אָן רימוווינג די שאָלעכץ. מיר פּראָצעס די פּלאַמז, אַראָפּנעמען די שטיינער און ברעכן זיי אין כאַווז. קנאָבל קראַשט, און אַניאַנז זענען קלינד און שרעדיד מיט דין האַלב רינגס. דער וואָרצל פון ינגבער איז פּראַסעסט און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. דעריבער לייגן די פרוכט צו אַ פּאַן, לייגן די ציבעלע, קנאָבל, ינגבער, זענעפט און זאַלץ. מיר מישן אַלץ, שטעלן עס אויף די פייַער, ברענגען עס צו אַ קאָכן און קאָכן עס אויף אַ שוואַך פייַער פֿאַר העלפט אַ שעה. ווייַטער, גיסן אין דעם עסיק, גיסן צוקער, גערודער מיט אַ לעפל און קאָכן פֿאַר אַ 45 מינוט בייַ די סלאָואַסט היץ. אין די סוף פון קוקינג, די סאָוס זאָל טיקאַן. איצט מיר פאַרשפּרייטן עס אויף צוגעגרייט דזשאַרז, שטעלן זיי אין אַ מייקראַווייוו בייַ פול קאַפּאַציטעט און ברענגען צו אַ קאָכן. מיר צאַפּן די דזשאַרז, מיר קיל און קראָם עס פֿאַר פּונקט אַ חודש איידער נוצן אין אַ קיל פּלאַץ.