א פאַקטיש טאַטאַר אַזו איז אַ האַלאָפיטע פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. אויף איין טעלער עס זענען ברעקלעך פון פלייש, פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַפֿילו זויער קיוקאַמערז, אַלע פון זיי זענען לאַנגגערינג מיט טאַמייטאָוז. וועגן ווי צו קאָכן פון רינדערנס, מיר וועט זאָגן אין מער דעטאַל אין דעם מאַטעריאַל.
ווי געשמאַק צו קאָכן אַזו פון רינדערנס מיט וגערקע?
אויב איר זענט געגאנגען צו דינען אַ שיסל אין די גאַרניש פירמע, עס ס קיין ווונדער אַז ערשטער איר וועט זיין ווונדער ווי צו קאָכן אַזו פון רינדערנס מיט יויך, ווייַל עס איז דיק פּאָמידאָר סאָוס אַז מאכט די שיסל זיך און די דערצו צו עס רייַך און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 780 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 130 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- פּאַטייטאָוז - 730 ג;
- ציבעלע - 105 ג;
- קנאָבל - 3 ציין.
צוגרייטונג
דער פּראָצעס פון פּריפּערינג אַזו ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער כולל פערלי פּשוט און סטאַנדאַרט טריט. ערשטער פון אַלע, שנייַדן די פלייש אין גרויס ברעקלעך און געשווינד פּרעגלען עס אויף הויך היץ, אַזוי אַז די רינדערנס איז בראַונד און טוט נישט אַלאַקייט זאַפט. אין פּאַראַלעל, אין אן אנדער שיסל, מיר פאָרן האַלב-רינגס ציבעלע מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. מיר יבעררוק די בראָטן צו רינדערנס און דעקן עס מיט בוילינג וואַסער. לאָזן די פלייש אין אַ נידעריק היץ פֿאַר 2 שעה, פּיריאַדיקלי גיסן די פליסיק, אויב נייטיק.
רעפטל די זויער קיוקאַמבער קובעס און פּרעגלען זיי פֿאַר וועגן 12-15 מינוט. קאַט די פּאַטייטאָוז אין סלייסאַז און באַקן אין די ויוון בייַ די מאַקסימום טעמפּעראַטור ביז בלאַנטשינג. אין די סוף פון קוקינג די פלייש, נאָר מישן אַלץ מיט פּאַטייטאָוז און קיוקאַמערז, און דעמאָלט דינען.
ווי ריכטיק צו גרייטן זיך אין טאַטאַר פון רינדערנס?
אויב איר ווילן צו קאָכן פלייש אָן די דערצו פון פּאַטייטאָוז, איר קענען לייכט ויסשליסן טובערס און דינען זיי ווי אַ זייַט שיסל, און די פלייש זיך איז טינלי געהאַקט און שטעלן זיך אין אַ רייַך סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 370 ג;
- רינדערנס יויך - 340 מל;
- ציבעלע - 115 ג;
- וגערקע - 210 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- מעל - 45 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- קנאָבל - 3 ציין.
צוגרייטונג
פֿאַר פלייש צו פאַרווייכערן מער געשווינד אין יקסטינגגווישינג, טיילן עס אין קליין בלאַקס. יעדער פון די ברוסאָטשקאַס ספּאַסערסויטע אויף אַ שטאַרק פייַער פֿאַר נאָר אַ פּאָר פון מינוט, און דעריבער לייגן די רינגס פון אַניאַנז און לאָזן זיי פאַרווייכערן. צו די ציבעלע רינגס, שטעלן ברעקלעך פון סאָלטיד וגערקע, גרייטיד קעראַץ און געהאַקט קנאָבל. שפּריצן אַלע די מעל, און אַ מינוט שפּעטער, שטעלן די פּאָמידאָר. גיסן אין די רינדערנס בוט און לאָזן אַלץ צו שמאַכטן איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן אַזו פון רינדערנס אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שיסל אין דער זעלביקער צייַט און לאָזן די שיסל צו שמאַכטן אויף די "קווענטשינג" פֿאַר וועגן אַ שעה.