די בייַזייַן פון אַ פריינג פּאַן אין דיין קיך אַלאַוז איר צו קאָפּע מיט די אַרבעט פון געמאכט געפּרעגלט פלייש בישליימעס. עס איז אויף איר שיסל אַז טורנס אויס זאַפטיק און ווייך. הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן אָפּציעס פֿאַר מאכן כאַזער ניצן עס.
גרילד כאַזער ביפסטייק אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 650 ג;
פֿאַר מאַרינייד:
- ציבעלע - 550 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- טהימע - אַ ביסל טוויגז;
- בלעטער פון לאַורעל - 2-3 פּקס .;
- זענעפט זאמען - 10 ג;
- קאַראַוויי זאמען - 10 ג;
- עסיק ווייַן - 20 מל;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
מיר קלאָר די ציבעלע און שנייַדן עס אין האַלב רינגס. פּילד קנאָבל, טיים, לאָראַל בלעטער, זענעפט זאמען און קומין זאמען, מאָלן געזונט אין אַ מאָרטער אָדער מאָל אין אַ בלענדער. לייג די געווירציק געמיש צו די אַניאַנז, גיסן אין די גרינס ייל, ווייַן עסיק און צעקוועטשן די אַניאַנז מיט בשמים דורך האַנט.
די געוואשן און דאַר כאַזער האַלדז איז שנייַדן אין לייַערס בעערעך צוויי און אַ האַלב סענטימעטער דיק און געשטעלט אין אַ גלאז אָדער ינאַמאַלד קאַנטיינער, אָלטערנייטינג מיט אַ געווירציק ציבעלע געמיש. מיר לאָזן די קיילים מיט פלייש אין די מאַרינייד אין אַ קיל אָרט פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
אַראָפּנעמען זויער סלייסיז פון מאַרינייד מיט נאַפּקינז, שמירן עס מיט ראַפינירט ייל און לייגן עס אויף אַ שטאַרק העאַטעד גריל פּאַן. פּרעגלען די סטייקס אין אַ שטאַרק היץ פֿאַר דרייַ מינוט אויף יעדער זייַט, און דעריבער רעדוצירן די ינטענסיטי פון די פייַער און שטיין די פלייש פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט, ווענדן די סלייסאַז יעדער פיר מינוט.
נאָך די סטייקס זענען גרייט, מיר שטעלן עס אין פויל פֿאַר 5-7 מינוט, און דעמאָלט מיר שטעלן עס אויף די שיסל, און מיר קענען דינען.
כאַזער טשאָפּ אָדער עסקאַלאָופּ אין די גריל פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אויף די ריב - 550-600 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 35 מל;
- ווייַס ווייַן - 200 מל;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קאָריאַנדער ערד - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- עראַמאַטיק טרוקן הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
כאַזער איז רינסעד, דאַר און שנייַדן אין פּאָרשאַנז אַרויף צו איין און אַ האַלב סענטימעטער. מיר שלאָגן אַוועק די סלייסאַז אַ ביסל מיט די הילף פון אַ קיך האַמער, צייַט מיט זאַלץ, ערד קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער. עס איז בעסער אויב די בשמים זענען פרישלי ערד. באַשטימען די פלייש אין אַ ניט-אַקסאַדייזינג קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון ווייַן און באַלסאַמיק עסיק. מיר לאָזן די טשאָפּס מעראַנייטיד וועגן 2-3 שעה. בעשאַס דעם צייַט מיר ווענדן די פלייש אַמאָל.
מיר צעלאָזן די פלייש סלייסיז פון די מאַרינייד מיט נאַפּקינז און שטעלן עס אויף אַ העאַטעד פּאַן. פּרעגלען די טשאַפּס פֿאַר וועגן פופצן מינוט, געטריבן יעדער דרייַ מינוט.