דער רעצעפּט פֿאַר אַ ווייך, מעלטינג כאַזער שיש קעבאַב פון כאַזער, סאָוקט אין עסיק, איז נוצלעך צו קיין מענטש געגאנגען צו אַ מאַכנ אַ פּיקניק און טראכטן וועגן ווי צו קאָכן פלייש.
דער רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (סאַקרום אָדער האַלדז) - 2 קג;
- ציבעלע - 315 ג;
- עסיק 6% - 215 מל;
- געווירץ און בשמים פֿאַר פלייש - דער טעם.
צוגרייטונג
באַלבז זענען באפרייט פון די כאַסק און שנייַדן אין דין סעמירינגז. כאַזער איז קערפאַלי פּראַסעסט, אויב נייטיק, געוואשן אונטער קאַלט וואַסער, דאַר אויף אַ טוך האַנטעך און געהאַקט מיטל קיובז. דעמאָלט מישן די פלייש מיט די צוגעגרייט ציבעלע, גיסן אין די דיילוטאַד עסיק און וואַרפן קיין געווירץ צו טעם. ונ דורך מישן אַלץ מיט ריין הענט און פּיקל די שיש קעבאַב פֿאַר 5 שעה. איידער פּריפּערינג די שיסל, די כאַזער מוזן זיין אַ ביסל סאָלטיד און טרעדיד טייטלי צו יעדער אנדערער. פּרעגלען די שיש קעבאַב צו גאָלדען קאָליר איבער הייס קוילן. מיר דינען גרייט-געמאכט עסנוואַרג מיט פאַרשידן סאָסאַז און, פון קורס, מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
א קלאַסיש כאַזער שיש קעבאַב רעצעפּט מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- האַלדז כאַזער - 985 ג;
- בשמים;
- מינעראַל גאַזירטע וואַסער - 55 מל;
- ציבעלע - 75 ג;
- עסיק 9% - 45 מל;
- געווירץ איז טרוקן פֿאַר שיש קעבאַב - דער טעם.
צוגרייטונג
איידער פּיקלינג די כאַזער אין די עסיק פֿאַר אַ שיש קעבאַב, צוגרייטן די פלייש: שווענקען די האַלדז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס און ספּרינגקאַלד מיט פייַן זאַלץ. נו, לאָזן ס מאָפּ זיין הענט ביז די גרינס זאַפט אויס. מיר שטעלן עס אין אַ שיסל, מיר גיסן די געווירץ אויף שפּיץ און לייגן די פלייש פּראַסעסט פריער. גיסן די עסיק, קאַרבאַנייטאַד וואַסער און מישן אַלץ. ווייַטער, דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און מאַרינירן די פלייש פֿאַר 2 שעה. נאָך דעם, סטרינג די שיש קעבאַב אויף די סקיוערז און פּרעגלען ביז גרייט, טורנינג איבער ווי נייטיק. מיר דינען די שיסל הייס מיט פריש קיוקאַמערז, צייַטיק טאַמייטאָוז, רעטעך און גרינז.
סקווערז פון כאַזער מיט עסיק און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1 קג;
- אַניאַנז - 95 ג;
- אַסעטיק זויער - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער 95 מל;
- בשמים;
- מייַאָנעז - 155 מל.
צוגרייטונג
אַזוי, די כאַזער פּאַפּ איז געוואשן, דיפּט מיט נאַפּקינז, שנייַדן אין קליין סלייסאַז און שטעלן אין אַ פאַן. באַלבז ריין און צעהאַקן דין רינגס. אַסעטיק זויער איז ברוד מיט בוילד וואַסער און בשמים צו טעם. שפּריצן די פלייש מיט אַסידאַפייד וואַסער, מישן, לייגן מייַאָנעז און צוגעגרייט ציבעלע. מיר מאַרינייד די שיש קעבאַב וועגן 3 שעה, און דעמאָלט סטרינג עס אויף סקיוערז צוזאמען מיט ציבעלע רינגס, און פּרעגלען איבער די קוילן. פּיריאַדיקלי, די בילאַץ זענען פארקערט און שפּריצן מיט אַסידיק וואַסער.
דער רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער פילטערד - 715 מל;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 615 ג;
- האָפּס-זונעלי - 2 צפּ.
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 8 פּקס .;
- כאַזער האַלדז - 2 קג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 5 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש איז פּראַסעסט, געוואשן און בלאָטטעד מיט אַ ריין האַנטעך. דעמאָלט שנייַדן די כאַזער אין קליין ברעקלעך
איידער פּריפּערינג די שיסל, כאַזער אַ ביסל פּאָדסליוויעם און טרעדיד טייטלי צו יעדער אנדערע אויף די סקיוערז. פּרעגלען די שיש קעבאַב, דריקן איבער ווי נייטיק, אַזוי אַז די פלייש איז גלייַך בלאַשט פון אַלע זייטן. מיר דינען די עסנוואַרג צו די טיש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.