פאַנס פון שאַרפּאַנד קענען אָננעמען זיך מיט קיילים סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ געשמאַק הייס טשילי סאָוס, זיי וועלן מאַכן עס זיך אין שטוב.
ווי צו קאָכן הייס טשיללי פעפער סאָוס פֿאַר ווינטער אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- טשילי פּעפּערז - 360 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 3.5 קג;
- ציבעלע - 180 ג;
- בולגאַריש זיס פּעפּערז - 220 ג;
- ייל אָן אַראָמאַ (מאַסלינע אָדער זונרויז) - 40 מל;
- קנאָבל גרויס קעפ - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- עסיק (רויט) - 35 מל;
- זאַלץ גרויס אָדער פיש סאָוס - 45 ג אָדער צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צוזאַמען מיט די נייטיק ינגרידיאַנץ אויף דער רשימה, איר דאַרפֿן צו נעמען גומע גלאַווז, וואָס מיר רעקאָמענדירן פּראַטעקטינג דיין הענט איידער האַנדלינג די טשילי פעפער. די פּאָדס מוזן זיין רינסעד, שנייַדן אין האַלב, קלענזינג זאמען און אַוועקגענומען די סטעם. סימילאַרלי, מיר טאָן די זעלבע מיט בולגאַריש זיס פּעפּערז. אין דער זעלביקער צייַט, מיר ריין באַלבז און קנאָבל ציין, ווי געזונט ווי וואַש טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין עטלעכע טיילן. איצט עס איז נייטיק צו מאָלן די ערשטע אין די קאַנטיינער פון די בלענדער אָדער דורך טורנינג די טשילי פעפער און זיס בולגאַריש, ציבעלע, קנאָבל און פּעטרעשקע טריגעס דורך די פליישמילכל, דעמאָלט שטעלן די מאַסע אין די העאַטעד אין די פּאַן סאַנפלאַוער אָדער מאַסלינע בוימל און פּרעגלען מיט קעסיידערדיק סטערינג פֿאַר צוויי מינוט. אין דעם מאָל, מאָלן די צוגעגרייט טאַמאַטאָוז און שטעלן די פּאָמידאָר מאַסע אין אַ פריינג פּאַן צו פעפער פריי.
זאל דער סאָוס באַזע צו קאָכן און שטיין בייַ אַ מעסיק קאָכן פֿאַר פערציק מינוט. מיר מאָלן די ריזאַלטינג מאַסע דורך אַ זייַער, לייגן זאַלץ, צוקער און קאָכן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. איצט גיסן אין די ווייַן עסיק, מיר געבן די וואָרקפּיעסע אנדערן פּאָר פון מינוט צו קאָכן און דעמאָלט פּאַק עס אויף סטערילע קאַנטיינערז. מיר קאָרק זיי מיט האַלב לידז און קער זיי איבער פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן אונטער דעם פאַרדעקן.
געווירציק זיס טשיללי סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טשילי פּעפּערז פון מיטל גרייס - 8 פּקס .;
- רייַז ווייַן מירין - 100 מל;
- וואַסער 380 מל;
- קנאָבל ציין - 4-6 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- מאַראַנץ - 95 ג;
- זאַלץ איז גרויס - 20 ג.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט איז אַ סאָוס פון טייַלענדיש קוויזין. זייַן טעם איז קאַנטראַדיקטערי, אָבער אָריגינעל און טויגעוודיק פון טראַנסמיסיע קיין שיסל פון פלייש, פיש אָדער סעאַפאָאָד.
צוגרייטן אַ סאָוס איז לעגאַמרע פּשוט. טכילעס, שטעלן אויף גלאַווז אויף הענט, מיר ריין טשילי פּעפּערז פון פּעדיסעלס און זאמען, מיר אויך ריין קנאָבל ציין און מאָלן די קאַמפּאָונאַנץ אין די בלענדער שיף.
איצט וואַרעם אַרויף די בוילינג וואַסער און צעלאָזן אין עס צוקער קריסטאַלז, זאַלץ און ווייַן מירין. לייג די געהאַקט פעפער מיט קנאָבל און נאָך ריפּיטיד בוילינג, קאָכן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דרייַ מינוט. ווייַטער, קראָכמאַל איז דיילוטאַד אין אַ קליין סומע פון וואַסער און גיסן אַ דין טראַפּאַל אין די באַזע פון די סאָוס, כּסדר סטערינג עס אין דער זעלביקער צייַט. וואַרעם אַרויף די זיס טשיללי סאָוס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט איידער טיקנינג, קיל און קענען דינען.