פּאָטאַטאָעס זענען אַ לאַנדווירטשאַפטלעך גערעטעניש, וויידלי פאַרשפּרייטן אין פילע לענדער פון דער וועלט. פּאָטאַטאָ טובערס ביסט איינער פון די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן, פֿאַר פילע מענטשן דעם איז די פאַקטיש "רגע ברויט". אין דערצו צו קאַרבאָוכיידרייץ, קאַרטאָפל טובערס אַנטהאַלטן וויטאַמינס C און ב, ווי געזונט ווי נוציק קאַמפּאַונדז פון פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס, אאז"ו ו.
פון פּאַטייטאָוז (און פּאַטייטאָוז), איר קענען צוגרייטן פאַרשידן נוצלעך, געשמאַק און טשיקאַווע קיילים, אַזאַ ווי קאַרטאָפל באַללס, זיי קענען שפּילן ווי זייַט קיילים אָדער ווי פרייַ קיילים.
זאָגן איר ווי און וואָס קאַרטאָפל באַללס קענען זיין האַלב. אַזאַ קולינאַריש פאָרעם וועט זיין ספּעציעל גוט פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
קאַרטאָפל באַללס פון מאַשט פּאַטייטאָוז מיט ציבעלע-שוועמל פילונג טיף-געפּרעגלט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - וועגן 400-500 ג;
- מאַשרומז (מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז) - וועגן 200-300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- פריש דיל גרינז;
- ווייץ מעל - וועגן 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער, צעהאַקן די געהאַקט ציבעלע און מאַשרומז. פּרעגלען די און אנדערע אין אַ קליין סומע פון ייל אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 5 מינוט. מיר רעדוצירן די פייַער. אויב די מאַשרומז זענען בלאָון פֿאַר אנדערע 10-15 מינוט, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ (ויסטער מאַשרומז קענען נישט סמאָוטערד - זיי זענען עסן אין רוי פאָרעם).
פּאָטאַטאָעס זענען קאָכן און פּיוררעד. לייג די ציבעלע-שוועמל געמיש, עגגס, מעל, פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ און שוואַרץ ערד פעפער צו מאַשט פּאַטייטאָוז . אַ ביסל פּלעצל און מישן ונ דורך. מיר גאַט אַ קאַרטאָפל-שוועמל טייג. קערעקט די קאָנסיסטענסי פון די טייג מיט קרעם, מילך אָדער זויער קרעם און מעל (אָדער קראָכמאַל).
הענט פאָרעם באַללס (אַפּפּראָקסימאַטע דיאַמעטער פון וועגן 2.5 סענטימעטער) און לייגן אויס אויף אַ ריין ברעט.
איצט, פֿאַר קוקינג, מיר דאַרפֿן אַ פריער, אָבער אַ פּראָסט קעסל אָדער סטעוופּאָט וועט טאָן.
גיסן די בוימל אין די טיף פריער אָדער קעסל און ברענגען צו אַ קאָכן. פּרעגלען קאַרטאָפל באַללס מיט אַ שוואַך קאָכן ביז אַ שיין גילדענע ברוין פֿאַרב מיט אַ ספּעציעל לעפל-ראַש. ווען גענומען אויס די גרייט-געמאכט באַללס, שטעלן זיי אויף אַ ריין סערוועטקע צו באַזייַטיקן די דעבריס רעזאַדוז. דינען קאַרטאָפל באַללס מיט הערבס ווי אַ זייַט שיסל מיט פלייש אָדער פיש קיילים, אָדער ווי אַ פרייַ שיסל.
פון קורס, עס וועט זיין מער נוצלעך צו באַקן קאַרטאָפל באַללס אין די ויוון פֿאַר 20-25 מינוט אָדער קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5-6 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קאַרטאָפל באַללס מיט קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - וועגן 400-500 ג;
- קעז איז שווער - וועגן 200 ג;
- סמעטענע אָדער קרעם (פאַטי מילך) - 2-5 טבספּ. spoons;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- טרוקן ערד בשמים (קלאָוועס, קאָריאַנדער זאמען, קאַראַוויי זאמען און פעננעל, גרייטיד מושקאַט און שוואַרץ ערד פעפער);
- גרינז פון קראָפּ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייץ מעל.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען בוילד און אויסגעגאסן מיט די דערצו פון קרעם (אָדער זויער קרעם, מילך). לייג גרייטיד קעז, עגגס, פיינלי געהאַקט דיל גרינז, געהאַקט קנאָבל, ערד בשמים און מעל. אויב די טייג איז דין, לייגן מעל.
הענט פאָרעם באַללס מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 2.5 סענטימעטער, ווייַטערדיק מיר קענען ברענען די פּאַטייטאָוז-קעז באַללס אין טיף-געפּרעגלט (5-6 מינוט), באַקן אין אַ ויוון (20-25 מינוט) אָדער קאָכן (5-6 מינוט).
גרייטיד שווער קעז קענען זיין ריפּלייסט מיט פאַטי ניט-זויער קורד - אויך עס וועט זיין געשמאַק.
איר קענען אַרייַננעמען אין די ינגרידיאַנץ פון דעם רעצעפּט אָדער די פריערדיקע (זען אויבן) וועגן 200-300 ג פון פיש אָדער מינסט פלייש. פֿאַר בייַשפּיל, אַ גוט און ביליק סטאַפינג קענען זיין צוגעגרייט פון סקראַפּס פון לאַקס. אָדער איר קענען נוצן ים פיש (האַקע, דאָרש, פּאָללאָקק, פּאָללאָקק, אאז"ו ו).
אין די וואַריאַנט מיט מינסט פלייש, עס איז בעסער צו נעמען געמישט כאַזער-רינדערנס אָדער הינדל מינסט פלייש.
גרייט-געמאכט קאַרטאָפל באַללס מיט די דערצו פון פלייש אָדער פיש צעהאַקן זענען געדינט ווי באַזונדער קיילים, מיט גרינז, אפֿשר מיט עטלעכע ליכט סאָסיז (קרימי, קנאָבל, זויער, מייַאָנעז).