פון קורס, עס איז קאַסטאַמערי צו קויפן ווורשט אין שאַפּס. אבער עס איז נישט שווער צו קאָכן אין שטוב. דעמאָלט איר קענען באשטימט זייַן זיכער פון זייַן קוואַליטעט. ונטער לייענען די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג כאָוממייד ווורשט אין די געדערעם.
היים כיפּאַטיק ווורשט אין די קישקע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 900 ג;
- פריש פעט - 320 ג;
- ציבעלע - 230 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- intestines;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
די געוואשן כאַזער לעבער איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער. אין אַ באַזונדער פאַן ביז גרייט צו קאָכן די פעט. מיר שנייַדן לאַרד מיט לעבער אין קליין ברעקלעך. אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין 4 טיילן. אַלע דעם איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. סאָלימ, מיר רייַבן מיט ערד שוואַרץ פעפער, און מיר מישן דער באקומען מאַסע ונ דורך. אויף די נעזל פֿאַר סאָסידזשיז מיר אויסשטרעקן קערפאַלי געוואשן קישקע, און מיר בונד די שפּיץ מיט אַ פאָדעם. פּלאָמבירן די באָוועל מיט צוגעגרייט סטאַפינג. אין דער זעלביקער צייַט, עס איז ניט נייטיק צו פילן די פילונג אויך טייטלי, ווי עס קענען פּלאַצן בעשאַס קוקינג. ווען דער גאנצער גוטע איז פול, מיר פאַרבינדן ביידע ענדס צוזאַמען. נאָך דעם, מיר מאַכן פּאַנגקטשערז אויף די גאנצע ווורשט מיט אַ נאָדל אַזוי אַז עס טוט נישט טונג אין ווייַטער היץ באַהאַנדלונג. מיר נידעריקער די ווורשט אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. אַלץ, ווורשט איז גרייט! אבער צו מאַכן עס מער אַפּעטיטלעך, פאַרשפּרייטן עס אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען אין גרינס ייל אויף ביידע זייטן.
האָמעמאַדע הינדל ווורשט אין די קישקע
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 1.5 קג;
- לאַרד כאַזער - 0,5 קג;
- מילך - 450 מל;
- קנאָבל 6-7 דאַזיקלעס;
- זאַלץ, פעפער;
- גאַץ.
צוגרייטונג
וואַש הינדל און כאַזער לאַרד אין קליין ברעקלעך. קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד און לאָזן דורך די דרוק. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל, קאָך, זאַלץ, פעפער. איר קענען אויך לייגן אנדערע בשמים, עס איז בלויז אַ ענין פון געשמאַק. איצט מיר גרייטן די גאַץ פֿאַר כאָוממייד ווורשט. עס איז לעגאַמרע גאָרנישט קאָמפּליצירט - נאָר שווענקען ונ דורך פליסנדיק וואַסער. נאָך דעם, מיר ציען זיי אַנטו אַ ספּעציעל נעזל, און מיר בונד דער סוף מיט אַ געדיכט פאָדעם. אין דער ידעאַל פאַל, דאָס זאָל זיין אַ קולינאַריש פאָדעם, אָבער אויב עס איז נישט געפונען, איר קענען נוצן די געוויינטלעך נייען, די הויפּט זאַך איז אַז עס זאָל זיין שטאַרק. מיר פּלאָמבירן די ינטעסטינז מיט אַ צוגעגרייט מאַסע, מאכן זיכער אַז זיי זענען נישט אָנגעפילט אויך טייטלי צו ויסמייַדן ראַפּערז בעשאַס ווייַטער פּראַסעסינג. ווי מיר פּלאָמבירן דעם קישקע מיר בונד אַ שטריקל צו מאַכן עפּעס ווי אַ ווורשט. אין די סוף פון די קישקע אויך טייד. מיר טאָן דאָס ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ויסגעמאַטערט. פאַרלייגן די צוגעגרייט רינגס פון כאָוממייד הינדל ווורשט אין די קישקע אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט נאָך די פליסיק בוילד. און איר קענען נישט קאָכן ווורשט, אָבער מיד פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע. איר קענען עסן דעם ווורשט אין הייס און קאַלט.
כאָוממייד כאַזער ווורשט אין די גאַץ
ינגרידיאַנץ:
- פעט כאַזער האַלדז - 1 קג;
- קנאָבל - 5 לאָבולעס;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- וואַסער;
- כאַזער דיק.
צוגרייטונג
כאַזער האַלדז איז דער בעסטער פלייש פֿאַר כאַזער היים ווורשט, ווי עס האט אַ פּלאַץ פון ינערלעך פעט, וואָס גיט די ווורשט דזשויסינעסס. אבער אין דער זעלביקער צייַט, עס וועט נישט זיין אויך גריסי. מיר שנייַדן די פלייש מיט קליין קיובז. לייגן זאַלץ, פעפער ערד, געהאַקט קנאָבל און קראַשט לאָראַל בלעטער. מיר קערפאַלי מישן אַלץ. איצט מיר נאָענט דעם קאַנטיינער מיט סטאַפינג און שטעלן עס אין די פרידזשידער וועגן אַ טאָג - עס זאָל זיין ינפיוזד. נאָך וואָס, זייַן גוט