עגפּלאַנץ האָבן אַן אַמייזינג פאַרמאָג - אין רובֿ קאַסעס נאָך פריינג, זייער טעם הייבט צו דערשייַנען אַ שוואָם. דעם שטריך קענען זיין געשטארקט. לייענען די רעסאַפּיז און איר וועט לערנען ווי שנעל און געשמאַק צוגרייטן אַבערגאַניין, רעמאַניסאַנט פון מאַשרומז.
ניט קיין ספּעציפיש ינגרידיאַנץ זענען דארף פֿאַר דעם. אַלץ, פֿאַר זיכער וועט זיין אין די קיך פון יעדער מעטרעסע. אבער אין די סוף איר וועט באַקומען אַ נוציק און סאַטיספייינג שיסל, פּאַסיק פֿאַר ביידע וועגעטאַריער און פּראָסט מעניוז.
דינען די וועדזשטאַבאַלז קענען זיין אַ פֿאַרבייַסן, און ווי אַ דערגאַנג צו די גאַרניש. אין קיין פאַל, איר וועט זיין צופֿרידן.
עגגפּלאַנץ געפּרעג, ווי מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן ווייַס - 450 ג;
- טורמעריק ;
- זאַלץ;
- זונרויז-זוימען בוימל;
- ערד פעפער;
- קאַשוז - 12 פּקס.
צוגרייטונג
מיר בראָטן קאַשוזע אָן ייל, מיר קילן עס, שטעלן עס אויף אַ ברעט און ענגשאַפט עס מיט אַ ראָולינג שטיפט. ווייַס עגפּלאַנט געוואשן, באַזייַטיקן זיי מיט אַ מעסער שאָלעכץ און מאָלן אין קליין סלייסיז. מיר שיקן זיי צו די פּאַן מיט די רויט-הייס בוימל. ווען זיי זענען גילדיד, לייגן טורמעריק, פעפער, זאַלץ, קאַשו און האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער מינוט. 3. מיר נעמען קריספּי סאַבסטאַטוץ פֿאַר מאַשרומז און טראַפּעזניטשאַעם.
פּאַטייטאָוז אין זויער קרעם, ווי מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 550 ג;
- ציבעלע - 65-70 ג;
- פּעטרעשקע;
- שוועמל יויך קוב - 1 שטיק;
- פאַטי זויער קרעם - 45-50 מל;
- אָיל פֿאַר פריינג - 90 מל.
צוגרייטונג
מייַן און מיר ריין די פּאַטלעזשאַן פון די שאָלעכץ און סטיל. מיר שנייַדן אין פערלי גרויס קובעס, לייגן זיי צו אַ שיסל, גיסן בוילינג וואַסער און וואַרטן פֿאַר 20 מינוט. אָניאָנס זענען פּילד, פיינלי געהאַקט און ראָוסטיד. ווי באַלד ווי עס טראַנספּעראַנט, מיר לייגן די פּאַטלעזשאַן סלייסיז און פריי זיי צוזאַמען זייער קליין. מיר גיסן אין סמעטענע, צעברעקלען די שוועמל קוב און דישן פֿאַר 9-10 מינוט. צו לייגן עקסטרע דעם שיסל איז ניט נייטיק, ווייַל בייַ דעם קאָסט פון אַ קוב דעם טעם וועט זיין גענוג אויסגעדריקט. אין די סוף פון די סטאַוו, שפּריצן די פּאַטלעזשאַן מיט פּעטרעשקע.
צוגרייטונג פון אַובערגינעס ווי געשמאַק מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 670-700 ג;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- עסיק - 20 מל;
- זאַלץ;
- געווירץ (קערי, מערדזשאָראַם);
- צוקער - 35 ג;
- קעראַץ - 70-90 ג.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די פּאַטלעזשאַן און באַזייַטיקן די ינעדאַבאַל טיילן. מיר טאָן ניט אַראָפּנעמען שאָלעכץ פון יונג פירות - עס איז ווייך און מילד ווייך, אָבער מיר נעמען אַוועק די דערוואַקסן - עס וועט צעלאָזן די טעם מיט זייַן כאַרדנאַס. מיר שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין גרויס לאָבולעס. פּלאָמבירן מיט גרינס בוימל, צייַט, זאַלץ, שטעלן אין אַ פורעם, שטעלן אין די ויוון. נאָך וואַרטן 15 מינוט, לייגן די גרייטיד מער, צוקער און עסיק, מישן, אַזוי אַז יעדער פּאַטלעזשאַן רעפטל גאַט די ינגרידיאַנץ, און צוריקקומען עס פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון.
פּאַטלעזשאַן מיט אַ טעם פון מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1100-1200 ג;
- זאַלץ;
- ציבעלע - 120-140 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס .;
- עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- פּיז פון פעפער - 7 פּקס .;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ, געוואשן און פּילד, שנייַדן אין דיק סטריפּס ריזעמבאַלינג שוועמל לעגס. פאַרלייגן זיי אין אַ שיסל. עס איז בעסער צו נעמען די קיילים ווידער, אַזוי עס איז מער באַקוועם צו מישן. סאָלים פּאַטלעזשאַן און שטעלן פֿאַר 2 שעה. אַזאַ אַ דערוואַרטונג איז נייטיק אין סדר,
שאָלעכץ די אַניאַנז און קנאָבל. צעהאַקן די אַניאַנז צו רינגס, און סלייסיז פון קנאָבל נאָר טיילן עס אין העלפט. אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די גרינס ייל און פּרעגלען די עגגפּלאַנץ סקוויזד פון דעם זאַפט. פּלאָמבירן די פריינג פּאַן צו די זייער עדזשאַז איז ניט נייטיק, ווייַל דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען שוואַך געפּרעגלט. ידעאַללי, איר זאָל שטעלן בלויז 1 שיכטע. ווען די אַובערגינז זענען אַ ביסל גילדיד, שטעלן זיי אין אַ פאַן. לייג די קנאָבל און אַניאַנז, קאָך.
היץ 0.5 טעפּלעך פון וואַסער מיט עסיק, פּיז און זאַלץ. פּלאָמבירן די הייס מאַרינייד מיט וועדזשטאַבאַלז און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 30-40 שעה.