די זשעלע פון די כאַזער לעגס פֿאַר פילע איז אַ מוזן-האָבן שיסל פון די ניו יאר ס, ניטל טיש. אָבער, אין סדר צו געניסן דיין באַליבסטע געשמאַק, טאָן ניט דאַווקע וואַרטן פֿאַר רעגולער האָלידייַס, איר קענען קאָכן די עסנוואַרג, און אַזוי, אָן קיין סיבה.
ווי צו קאָכן אַ זשעלע פון כאַזער לעגס?
יענע וואס טאָן ניט נאָך וויסן ווי צו קאָכן אַ טראַנספּעראַנט קעלט פון כאַזער זאָל טכילעס לערנען עטלעכע יקערדיק ווייזט וואָס באַגלייטן יעדער פון די סך רעסאַפּיז:
- פלייש פּראָדוקטן זענען ונ דורך געוואשן ניצן אַ באַרשט, שנייַדן דורך די דזשוינץ, סאָוקט פֿאַר אַ בשעת און אויסגעגאסן ריין וואַסער צו דעקן און נאָך 7-10 סענטימעטער.
- אין דעם פּראָצעס פון בוילינג, פּינע איז אַוועקגענומען.
- דו זאלסט נישט לאָזן אַ היציק קאָכן, און מיד רעדוצירן די היץ צו טייַנען אַ קוים באמערקט באַוועגונג פון פליסיק אין די שיף און לאַנגטערינג צופרידן.
- ווייַטער אויף, ווי פיל צו קאָכן אַ זשעלע פון כאַזער. פֿאַר אַ ידעאַל רעזולטאַט, די ברו זאָל שמאַכטן אונטער די דעקל פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה. וואַסער אין דער זעלביקער צייַט קענען נישט זייַן אויסגעגאסן.
- אין די מיטן פון די ציקל, זאַלץ איז מוסיף צו די אינהאַלט, גאַנץ באַלבז, רוץ, בשמים זענען צוגעגעבן, צווישן וואָס די לאָראַל בלאַט און פּעפּפּערקאָרנס זאָל טראַדישאַנאַלי זיין פאָרשטעלן.
- נאָך קאָאָלינג, די פיליץ זענען אפגעשיידט פון די ביינער, געלייגט אויס אויף פּלאַטעס אָדער טאַץ, אויסגעגאסן מיט פילטערעד יויך, און ערלויבט צו פרירן.
זשעלע פון כאַזער לעגס - רעצעפּט
דעקאָראַטינג אַ פּאַנקייק פון אַ קאַלט, עס איז אָפט מוסיף צו עס מיט אַ קנאַקן, ווייניקער אָפֿט אויערן, טיילן פון דעם קאָפּ און פלייש. טיפּיקאַללי, ווען קוקינג אויף די ייבערפלאַך, אַ פּלאַץ פון צעלאָזן פעט איז באפרייט, וואָס איז פּרעפעראַבלי געזאמלט אין אַ באַזונדער שיסל און געניצט פֿאַר קוקינג אנדערע קיילים. דער פּראָצעס פון שאפן אַ מאָלצייַט איז נישט שנעל און גענומען אין חשבון די צייַט פֿאַר סאָוקינג און כאַרדאַנינג עס וועט נעמען וועגן אַ טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס - 3 פּקס .;
- כאַזער - 1 קג;
- קעראַץ, באַלבז - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 ציין;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פודז זענען געדריקט אין וואַסער ביז ווייך.
- וואַרפן בשמים, רוץ, קאָכן עטלעכע מער צייט.
- באַזונדער די פלייש פון די ביינער, פאַרשפּרייטן אויס אין פּלאַטעס.
- בראָד געפילטערט, פלייווערד מיט געהאַקט קנאָבל, אויסגעגאסן איבער פילאַטיד סלייסט.
- נאָך די גאַנץ קאָאָלינג און פריזינג אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער, אַ קאַלט פון די כאַזער לעגס קענען זיין געפרוווט.
הינדל און כאַזער קאַלט
גאָר פאָלקס איז די קעלט פון די שאַנק פון כאַזער און הינדל, וואָס פילז די פֿאַרבייַסן מיט אַן אַמייזינג טעם און טראַנספאָרמז זייַן טשאַראַקטעריסטיקס פֿאַר די בעסער. ידעאַללי פּאַסיק פֿאַר מאכן יאַרנז איז אַ יונג יונג האָן, אָבער פֿאַר פעלן עס איר קענען נעמען אַ פאַבריק ברעמער קאַרקאַס. אין קיין פאַל, די פויגל מוזן זיין אָזמאָלאַטעד איבער פייַער און ונ דורך געוואשן. אין אַ טאָג, 8 פּאָרשאַנז וועט זיין גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס און שאַנק - 1 פּיסי .;
- האָן - 1 שטיק;
- קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בשמים.
צוגרייטונג
- די דזשעלליפיש איז דערלויבט פון די כאַזער לעגס ביז האַלב האַלב.
- זיי לייגן אַ פויגל, געבן אַ קאָכן און טאַנטאַלייז די זעלבע צייַט, לייגן די רוץ צוזאמען דעם קורס און געווירץ די יויך צו טעם.
- ווען גרייט, די פיליץ זענען אפגעשיידט פון די ביינער און פאַרשפּרייטן איבער אַ פּאַסיק קאַנטיינער.
- פּלאָמבירן מיט אַ סטריינד פליסיק באַזע, לאָזן צו פרירן.
רעצעפּט פֿאַר אַ קאַלט פון כאַזער לעגס מיט רינדערנס
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן צו דערפאַרונג די צוגרייטונג פון די קעלט פון די כאַזער לעגס און רינדערנס. אין דעם פאָרשטעלונג, די שיסל איז סאַפּרייזינגלי רייַך און עראַמאַטיק. פּיקאַנסי וועט לייגן די וואָרצל פון פּעטרעשקע, צוגעגעבן מיט אנדערע פּראָדוקטן. עס איז בעסער צו נוצן בינז פלייש אויף די ביין: די בריסקעט איז גאנץ. פֿאַר אַ טאָג איר קענען מאַכן אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר 8 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס און שין - 2 און 1 פּיסי .;
- רינדערנס - 1,5 קג;
- קעראַץ, אַניאַנז, פּעטרעשקע וואָרצל - 1 פּק .;
- סאָוס.
צוגרייטונג
- די ינגרידיאַנץ געניצט זענען צוגעגרייט און האַלב ביז האַלב-גרייט.
- וואַרפן בשמים, וועדזשטאַבאַלז, פאָרזעצן צו שמאַכטן.
- לייגן די סלייסט פיליץ אויף פּלאַטעס, פּלאָמבירן מיט אַ סטריינד פליסיק באַזע און לאָזן אַ געשמאַק קעלט פון די כאַזער לעגס צו קילן און פרירן.
קאַלט פון טערקיי און כאַזער לעגס
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קעלט פון טערקיי און כאַזער לעגס וועט פרייד די אנהענגערס פון דייאַטערי קיילים. כאָטש כאַזער טוט נישט געהערן צו די פּראָדוקטן געניצט אין דייאַטערי דערנערונג, רעכט צו דער נאָך נוצן פון די פּאַפּ פון טערקיי, די עסנוואַרג איז מער לייכט און געזונט. צו באַקומען דעם געוואלט רעזולטאַט, אַלע די פעט איז געזאמלט פון די ייבערפלאַך אין די סוף פון קוקינג. 8 סערווינגז וועט זיין גרייט אין 24 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס - 3 פּקס .;
- ינדיק - 1.5 קג;
- קעראַץ, באַלבז - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
- די לעגס זענען צוגעגרייט און קאָכן פֿאַר 180 מינוט.
- זיי לייגן אַ פויגל און וועגן די זעלבע נומער, לייגן גרינס קאַמפּאָונאַנץ און בשמים אין די מיטן פון די ציקל.
- לייגן די סלייסט פיליץ אין כלים, גיסן די יויך.
- לאָזן די דזשעלי פון די כאַזער לעגס צו פרירן אין די קעלט.
זשעלע פון די קאַטשקע און כאַזער לעגס
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ קאַלט פון כאַזער לעגס מיט אַ קאַטשקע. דעם נוטרישאַנאַל ווערייישאַן פון די ברו וועט זיין מער געשמאַק אויב איר נעמען הינדל. עס מוזן זיין אָסמאָליט, געוואשן ונ דורך און שנייַדן אין גרויס טיילן. זיין זיכער צו שנייַדן די סעבאַסעאַס גלאַנדז איבער די עק און גאַנדז, וואָס קענען געבן דעם יויך אַן אַנדיזייראַבאַל געשמאַק. צו אַרויסגעבן 8 פּאָרשאַנז עס וועט זיין מעגלעך פֿאַר אַ טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס - 2-3 פּקס .;
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- רוץ.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פלייש קאַמפּאָונאַנץ זענען ערלויבט פֿאַר 7 שעה.
- אין דעם פּראָצעס, די ברו איז קאָכן מיט בשמים, וועדזשטאַבאַלז.
- באַזונדער די פּאַפּ פון די ביינער, לייגן אויס אויף די קאַנטיינערז, דעקן מיט סטריינד יויך, לאָזן עס פרירן.
זשעלע פון כאַזער לעגס מיט דזשעלאַטאַן - רעצעפּט
עס כאַפּאַנז אַז דער יויך טוט נישט וועלן צו פאַרפרוירן און באַקומען די רעכט טעמפּ סטרוקטור. דעם כאַפּאַנז אויב די פלייש טיילן זענען קאָכן אין אַ גרויס באַנד פון פליסיק אָדער נישט גענוג אין צייַט. צו רעדוצירן די ריזיקירן פון דורכפאַל צו אַ מינימום, איר קענען וועלד אַ כאַזער מיט דזשאַקאַטאַן אָדער לייגן די לעצט אין אַ דיילוטאַד פאָרעם צו אַ ניט-פאַרפרוירן שיסל. 8 סערווינגז וועט זיין גרייט אין 16 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס - 2-3 פּקס .;
- פלייש פּאַפּ - 1 קג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג
- ראָאָץ, קנאָבל, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- די זשעלע איז געמאכט אויס פון כאַזער לעגס און ליין, אַדינג קעראַץ, ציבעלע קעפ און בשמים אין דעם פּראָצעס.
- לייגן פלייש אויף פּלאַטעס.
- די דיילוטאַד דזשעלאַטאַן, קנאָבל איז אויסגעגאסן אין די פליסיק באַזע און אויסגעגאסן פון אויבן.
- לאָזן די געשמאַק פרירן.
טשילד פלייש פון כאַזער לעגס אין מולטיוואַרק
עס איז גרינג און גרינג צו צוגרייטן קאַלט כאַזער אין אַ מולטיוואַרק. די מיטל מיינט דער געוואלט טעמפּעראַטור רעזשים און געהעריק פרעטינג, וואָס פּריווענץ אַנוואָנטיד דרילינג און, ווי אַ רעזולטאַט, גיט אַ טראַנספּעראַנט און ליכט יויך. אין דערצו, איר קענען נוצן קיין פלייש אָדער אָף. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פֿאַר אַ טאָג עס איז מעגלעך צו מאַכן 8 פּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס - 2-3 פּקס .;
- פלייש - 1 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 150 ג יעדער
- קנאָבל, בשמים.
צוגרייטונג
- אַלע פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט, שטעלן אין אַ Multi- מיטל מיט וואַסער.
- צוגרייטן די עסנוואַרג אויף די "קווענטשינג" 6 שעה.
- פאַרשפּרייטן די פיליץ מיט יויך איבער די כלים, לאָזן אין די קעלט צו פרירן.