מאַלעט מאַקלערעל אין שטוב איז צוגעגרייט אין צוויי וועגן: טרוקן סאַלטינג און ראָסל פּאָרינג. ביידע זיי זענען געשמאַק, עס איז אַרויף צו איר ווי צו קאָכן אַ פיש. עס איז בעסטער צו פאַרבינדן סאַלאַטעד מאַקרעל מיט בוילד רייַז , פּאַטייטאָוז (בוילד, געפּרעגלט, בייקט), גרינס סאַלאַדס, און, פון קורס, אַ גלאז פון ליכט ליכט ביר וועט נישט אַרייַנמישנ.
שנעל-קוקינג מאַקרעל
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַרקאַסיז אָן קעפ - 3-4 פּקס .;
- פּעפּפּערקאָרנס (אַ געמיש פון שוואַרץ, שמעקנדיק רויט) - ½ צפּ;
- זאַלץ - 4 טבספּ. ספּונז מיט אַ רוק;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- לימענע - ½ פּקס .;
- עסיק - 2 צפּ (9%) אָדער 3 צפּ (6%);
- צוקער - 2 צפּ.
- קראָפּ - 1 קליין בינטל.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ מאַרינייד, היץ די וואַסער, צעלאָזן זאַלץ און צוקער אין עס, לייגן אַ ביסל קראַשעד פעפער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ מינוט. קיל די געמיש צו 40-45 דיגריז, שטעלן די פיינלי געהאַקט קראָפּ, קוועטשן די לימענע זאַפט און לייגן דעם עסיק.
בשעת אַלע דעם ינסיסטיד, מיר וועלן האַנדלען מיט פיש: מיר באַזייַטיקן די ינסיידז, קערפאַלי וואַשן און שנייַדן אַריבער יעדער פיש אין 4 טיילן. מיר שטעלן די ברעקלעך אין אַ גלאז סלוי אָדער ינאַמאַלד קאַנטיינער, פּלאָמבירן עס מיט אונדזער ראָסל און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. די סאָלטאַד מעקלער איז גרייט, די רעצעפּט איז זייער פּשוט. דעם וועג איר קענען זאַלץ ביידע פריש און פאַרפרוירן מאַקרעל (פון קורס, דעפרעעזינג עס פארויס).
אויב איר קענען ניט וואַרטן 12 שעה, איר וועט דאַרפֿן צו שפּאָרן אַ ביסל: אַראָפּנעמען די פיליץ פון די ביינער, שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך (וועגן אַ האַלב פינגער שריט) און פּלאָמבירן עס מיט וואַרעם ראָסל. די פיש איז גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין 3 שעה.
מאַקרעל מילד לאַקס איז געהאלטן אין ראָסל אין אַ פרידזשידער פֿאַר אַ וואָך און אַ האַלב. אָבער, דעם געשמאַק פיש ראַרעלי בלייבט אַנאַטשט פֿאַר אַזוי לאַנג, רובֿ אָפט עס איז געגעסן אין אַ טאָג אָדער צוויי.
רעגע סאַלטעד מאַקרעל אָן ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- מאַקלערעל קאַרקאַסיז - 2-3 ברעקלעך;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק;
- פּעפּערז (שוואַרץ, ווייַס, שמעקנדיק - אין אַ געמיש) - ½ צפּ;
- קלאָוועס - 5-6 בוסעס;
- קאָריאַנדער - צו טעם;
- זאַלץ - 2-3 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל אָודערלאַס קאַלט פּרעסט - 3 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
פעפער, קאָריאַנדער, קלאָוועס און ביי בלעטער זענען געשטעלט אין אַ מאָרטער און ונ דורך רייַבן ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש איז באקומען. לייגן זאַלץ און צוקער, מישן, דעמאָלט גיסן איבער אַ ביסל גרינס ייל, מיר באַקומען אַ גרויל. מיר קישקע די פיש, שווענקען געזונט און טרוקן מיט נאַפּקינז. מיר רייַבן עס מיט אַ געמיש פון בשמים, ייַנוויקלען עס אין פּלאַסטיק באַגס זייער טייטלי און לייגן עס אין די פריזער פֿאַר אַ טאָג. די פריש סאַלטעד מאַקרעל איז גרייט.