הינדל אויף די זאַלץ אין די ויוון

אויב איר באַשליסן צו באַקן זאַפטיק הינדל פלייש פֿאַר מיטאָג אָדער אַפֿילו אַ פעסטיוו טיש, דער רעצעפּט פֿאַר הינדל פֿאַר זאַלץ איז וואָס איר דאַרפֿן. קריספּי סקאָרינקע, ווייך הינדל פלייש און אַ מינימום פון כאַסאַל פֿאַר קוקינג מאַכן דעם שיסל פיזאַבאַל, אַפֿילו פֿאַר יניקספּיריאַנסט כאַוסווייווז. דער פאַקט איז אַז די הינדל, בייקט אין זאַלץ, וואַרמס אַרויף אין די ויוון יוואַנלי רעכט צו די זאַלץ זאַלץ אַרום אים, וואָס אַקסאַדייץ ווי אַ פאַרלאָזלעך אָנפירער פון היץ. אין דעם פאַל, טאָן ניט זאָרג וועגן יבעריק סאַלינאַטי, ווייַל די פלייש וועט נעמען פּונקט ווי פיל זאַלץ ווי דארף (פֿאַר וואָס אַ ספּעציעל דאַנקען אָזמאָוסיס).

נו, פון די טעאָרעטיש טייל פון קוקינג מיר ווענדן צו פּראַקטיש און פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן הינדל פֿאַר זאַלץ.

ווי צו קאָכן הינדל אויף זאַלץ אין די ויוון?

ינגרידיאַנץ:

• קאַרקאַס פון הינדל - 1,5-2 קג;
• זאַלץ - 500 ג;
• לימענע - 1 שטיק;
• קנאָבל - 3 קלאָוועס.

צוגרייטונג

הינדל קאַרקאַס איז געוואשן און שנייַדן פון וידעפדיק פעט, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און רייַבן פון די ין מיט געדריקט קלאָוועס פון קנאָבל. לימענע איז דיפּט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס אָדער שטעלן אין אַ מייקראַווייוו ויוון פֿאַר אַ ענלעך צייַט. הייס סיטרוס דורכשטעכן די מעסער עטלעכע מאל און שטעלן עס אין די קאַוואַטי פון די הינדל. מיר טאָן ניט לובראַקייט די אָף הויט, אָבער לאָזן עס ריין און טרוקן!

אין די דנאָ פון אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן אָדער באַקינג בלאַט, פאַלן אַראָפאַנג העלפט אַ קילאָ פון זאַלץ, גלייַך עס און שטעלן די הינדל קאַרקאַס אויף שפּיץ. צוגרייטונג פון די הינדל פֿאַר זאַלץ וועט נעמען 1.5 שעה אין 200 דיגריז.

הינדל מיט זאַלץ און קנאָבל איז געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון בייקט וועדזשטאַבאַלז, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער אין דערצו צו פריש סאַלאַדס. Bon appetit!

הינדל, געפּרעגלט אין זאַלץ

אין פאַקט, עס איז אוממעגלעך צו פלייש הינדל פלייש בייַ אַלע, אָבער די שיסל גאַט זייַן נאָמען ווייַל פון אַ געפּרעגלט בלאַנק סקאָרינקע, פּונקט ווי אַ שאָלעכץ פון פרעשלי-הינדל.

ינגרידיאַנץ:

• קאַרקאַס פון הינדל - 1.5 קג;
• אַ גרויס זאַלץ - 500 ג;
• ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
• קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• גרינס בוימל - 4 טבספּ. ספּונז.

צוגרייטונג

איידער פרייען די הינדל אויף די זאַלץ, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ שמעקנדיק זאַלץ קישן. פֿאַר דעם זייער גרויס ים זאַלץ איז גריינדיד צוזאַמען מיט קנאָבל און ראָוזמערי. די ריזאַלטינג עראַמאַטיק מאַסע איז געלייגט יוואַנלי אויף אַ באַקינג טאַץ, אויף שפּיץ פון די זאַלץ קישן מיר שטעלן אַ הינדל שנייַדן אין אַ איין שיכטע צוזאמען די ברוסט. דער הינדל אַזוי געמאכט וועט נישט אָנרירן די זאַלץ גלייַך מיט פלייש, אַזוי זייַן ייבערפלאַך קענען זיין בעשאָלעם לובראַקייטיד מיט פּוטער אָדער זויער קרעם צו פאָרעם אַ קריספּי סקאָרינקע.

איצט עס בלייבן בלויז צו שיקן די קורו צו צוגרייטן אַ זאַלץ קישן פֿאַר 60-80 מינוט בייַ 200 דיגריז. ווילינגנאַס איז באַשטימט דורך קאַטינג די פויגל אין רובֿ פליישיק ערטער: די פלאָוינג קלאָר זאַפט וועט מאַכן עס קלאָר אַז די שיסל איז גרייט.

הינדל אין זאַלץ סקאָרינקע

ינגרידיאַנץ:

• הינדל - 1.5 קג;
• זאַלץ - 500 ג;
• לימענע - 1 שטיק;
• זינגט - 5 בלעטער.

צוגרייטונג

מיר וואַש די הינדל און פליסן עס. זאַלץ מיר מאָל צו האָמאָגעניטע מיט אַ שאָלעכץ פון לימענע אָדער לייַם און עטלעכע בלעטער פון סאַגע. דער צוגעגרייט זאַלץ געמיש איז העאַטעד, כּסדר סטערינג, וועגן 5-8 מינוט.

אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פאַרמייַדן, גיסן אַ פּאָר פון סענטימעטער פון זאַלץ און לייגן די פויגל אויף זיי אַראָפּ. די רוען זאַלץ איז קערפאַלי פונאנדערגעטיילט איבער די ייבערפלאַך פון די טשיקאַנז אַזוי אַז אַ געדיכט הידראָטשלאָריק קראַסט פארמען. באַקינג הינדל אין אַ זאַלץ סקאָרינקע וועט נעמען וועגן 1.5 שעה בייַ 170 דיגריז, כידעשדיק פֿאַר הונגער איידער געדינט עס זאָל זיין באדעקט מיט פויל פֿאַר 20 מינוט. צו שנייַדן אַ הינדל עס איז גענוג נאָר צו ברעכן די זאַלץ שטיקל און באַזונדער די פּאָרטאַטיוו ברעקלעך.