פּרעפּאַרינג פיש אין די ויוון קענען זיין אַ פאַקטיש פּראָבלעם פֿאַר אַ יניקספּיריאַנסט קאָכן. פלייש פיש פלייש קענען זיין לייכט דאַר מיט די אומרעכט טעמפּעראַטור רעזשים, אָבער פון אַזאַ קאָפּדרייעניש איר קענען זיין געזונט אויב איר קאָכן פיש אין אַ פאַרמייַדן קאָנווערט. ונטער, מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן די צוגרייטונג סכעמע פֿאַר מאַקלערעל בייק אין אַ ויוון.
רעצעפּט פֿאַר מאַקלערעל אין פאַרמייַדן אין די ויוון
אַלעמען ווייסט אַז פיש און יאַמ - שפּייַז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט סיטרוס פרוכט. ווי אַ הערשן, מיר זענען צוגעוווינט צו נוצן נאָר לעמאַנז אין רעסאַפּיז, אָבער נישט די ערגסטע פּאָר פון מאַקרעל קענען ווערן אָראַנדזשאַז, ליכט זיסקייַט וואָס וועט לייגן אַ אָנגענעם געשמאַק געשמאַק צו דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל קאַרקאַסיז - 4 פּקס .;
- הייס טשילי - 2 פּקס .;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
גוטטינג די קאַרקאַס פון מאַקרעל און קערפאַלי רינסינג עס, רייַבן די פיש מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער פון די ין און אויס. צעהאַקן די הייס פעפער און שטעלן עס אין די קאַוואַטי. אויבן, שפּריצן די פיש מיט ייל און סיטרוס זאַפט. שפּריצן מיט פּעסט. ראַפּינג די מאַקרעל אין אַ פאַרמייַדן קאָנווערט און לאָזן צו באַקן בייַ 200 דיגריז. צוגרייטונג פון מאַקלער אין די ויוון אין די שטער גענומען 15-20 מינוט, אָבער די קוקינג מאָל איז באשלאסן דורך די גרייס פון די קאַרקאַסיז.
מאַקרעל אין פאַרמעסט אין ויוון מיט לימענע
עס איז בכלל אנגענומען אַז די יידל געשמאַק פון פיש איז לייכט ינטעראַפּטיד דורך אַ זעט פון בשמים און בשמים. באַווייַזן די פאַרקערט נעמען די ווייַטערדיק רעצעפּט, אין וואָס די פילעט איז סיזאַנד מיט אַ געמיש פון קומין, פּאַפּריקאַ און לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון מאַקרעל - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 15 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- לימענע שאָלעכץ - 1/2 צפּ.
- לילאַ ציבעלע - 110 ג;
- זאַפט 1/2 לימענע.
צוגרייטונג
מאַכן זיכער אַז עס זענען קיין ביינער לינקס אין די פּאַפּ פון די מאַקרעל, דעריבער נעמען אַרויף קוקינג די מאַרינייד. פֿאַר די יענער, עס איז נייטיק צו פאַרבינדן די פּאָמידאָר פּאַפּ מיט אַ קליין סומע פון ייל, געהאַקט קנאָבל, פּאַפּריקאַ, קומין, סיטרוס זאַפט און פּעסט. ווייַטער, די ריזאַלטינג געמיש איז פונאנדערגעטיילט איבער די מאַקקערעל קאַרקאַס אויף ביידע זייטן. פיש זאָל זיין מאַרינייטיד פֿאַר וועגן 20 מינוט. נאָך די פיליץ זענען אויסגעלייגט אויף אַ פויל בויגן, וואָס איז געווען פריער פאַרשפּרייטן אויף אים אַ קישן געמאכט פון ציבעלע רינגס. ווי פיל צו באַקן מאַקרעל אין שטער אין די ויוון דעפּענדס אויף די נומער פון די פאַליי, אָבער אין דורכשניטלעך, די פיש איז האַלב פֿאַר 12-15 מינוט בייַ 200 דיגריז.
מאַקרעל אין פויל מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
אן אנדער פּלוס פון קוקינג פיש אין פויל איז אַז די פיליץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין אַדאַטיווז, ווי פריש וועדזשטאַבאַלז און בשמים, דערמיט פילונג די שיסל מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און פלייווערז. דעם מאַקרעל איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון פאַראַנען און פּראָסט פּראָדוקטן, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין גאַנץ ומגעוויינטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 540 ג;
- קעראַץ - 110 ג;
- פּאַטייטאָוז - 90 ג;
- דאַר טשיללי - טעם;
- שאַלץ - 75 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- קניפּ פון קערי פּודער;
- גרינס בוט - 115 מל.
צוגרייטונג
רייַבן די קאַרקאַס פון די מאַקרעל מיט אַ קנייטש פון זאַלץ און שטעלן די לאָראַל בלאַט אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. עס אויך שיקן ברעקלעך פון טשילי פּעפּערז און אַ קנאָבל טשיפּט קנאָבל. אָרט די פיש אויף אַ קישן פון ציבעלע רינגס און קעראַץ. רעפטל די קאַרטאָפל טובערס מיט די פיינאַסט סלייסאַז און אויך שטעלן אונטער די פיש קאַרקאַס. צעלאָזן די פּאָמידאָר פּאַפּ מיט יויך און לייגן אַ ביסל קערי. פאַרלייגן די פויל מיט אַ קאָנווערט, און גיסן אין די יויך. פאַרבינדן די עדזשאַז פון די קאָנווערט פון די שטער צוזאַמען און שיקן די פיש צו די ויוון. באַקינג מאַקרעל אין שטער אין די ויוון נעמט וועגן 18-20 מינוט בייַ 190 דיגריז. נאָך די פיש זענען געלייגט אויף די שיסל רעכט צוזאמען מיט די גרינס בוט. די פראָמקאָ אין די ויוון איז געדינט מיט רייַז אָדער אַ טייל פון רייַז לאָקשן.