אַ יויך קענען שטענדיק זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין פּראָסט שיסל, פריש צוגעגרייט זייַט שיסל, און עטלעכע אָפֿט טאָן ניט גייַסט עס עס און ווייסטאַד, גענומען מיט זיי נאָר אַ בראָטן ברויט. עס זענען קאַונטלאַס קוואַנטאַטיז פון יויך און זייער רעסאַפּיז. מיר וועט זאָגן איר עטלעכע פון די בעסטער רעצעפּט וואָס וועט דערגרייכן קיין שיסל מיט זייַן יינציק אַראָמאַ, צערטלעכקייַט, סאָפטנאַס און אַנסערפּאַסט טעם.
רעצעפּט פֿאַר שוועמל יאַמי פֿאַר מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- פּעטשעניצי - 250-300 ג;
- ציבעלע (מיטל) - 2 פּקס .;
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 25-30 ג;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- היים-געמאכט סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- מילך - 50 מל.
צוגרייטונג
אין די פריינג פּאַן גיסן די גרינס ייל און כּמעט תיכף לייגן אויס די סלייסט פּאַנקייקס דאָ. אַמאָל די מאַשרומז אָנהייבן צו כיס, וואָס איז, אָנהייבן דעם זאַפט, לייגן אַ שטיק פון פּוטער צו זיי. פּרעגלען זיי ביז די פליסיק יוואַפּערייץ, און דעמאָלט לייגן זאַלץ און אַ ביסל פעפער. מיר פאַרשפּרייטן אין די מאַשרומז פיינלי געהאַקט אויף 1/4 פון די ציבעלע רינגס און איצט פּרעגלען זיי ביז די דורכזעיקייַט פון די ציבעלע. יוואַנלי שפּריצן אַלע די מעל און מישן די ספּאַטשולאַ. ווען מיר באַמערקן אַז די סאָוס ווערט מער וויסקאַס, מיר פאַרשפּרייטן אין עס כאָוממייד זויער קרעם און סטערינג, פאַרשפּרייטן עס איבער מאַשרומז. Top מיט אַ קליין סומע פון מילך און דעקן מיט אַ דעקל. דישן גרוי אויף נידעריק היץ ערגעץ 12-13 מינוט.
רעקאַמענדיד פֿאַר דעם יויך צו נוצן בלויז כאָוממייד זויער קרעם, דעמאָלט די מאַשרומז וועט זיין טראַנספּעראַנט מיט אַ שיין גלאָסי טינט, און דער טעם פון מאַקאַראָנען וועט זיין פיל מער מילד.
רעצעפּט פֿאַר פלייש סאָוס פון טערקיי פֿאַר באַקוויט
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 500-550 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 100 מל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קרעם (33%) - 5 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע בוימל - 30-40 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- ווייץ מעל - 3 צפּ.
- ערד קאָריאַנדער - 2/3 צפּ.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן גרויס קובעס פון טערקיי פלייש און פּרעגלען עס אין מאַסלינע ייל אין אַ פייַן טיף פּאַן, מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל. ווען די ברעקלעך פון פלייש אָנהייבן צו אַרויסגעבן אַ פליסיק, אין דעם מאָמענט מיר לייגן זאַלץ און שפּריצן זיי מיט אַ געמיש פון פּעפּערז. אויב די ינדיק פלייש האט שוין קאַנדענסט און אַפֿילו אנגעהויבן צו קלייַבן זיך די סקאָרינקע, דעמאָלט פאַרשפּרייטן צו עס כאַפּט ציבעלע קיובז. נאָך וועגן דרייַ מינוט, גיסן אַלע די מעל און שפּריצן מיט קרעם און יוואַנלי פאַרשפּרייטן אַלץ, סטימינג מיט אַ לעפל. נאָך אנדערן פּאָר פון מינוט, גיסן די פלייש מיט פּאָמידאָר זאַפט, ענגשאַפט אַלע די ערד קאָריאַנדער, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און האַלטן די סאָוס אונטער די דעקל, וועגן 8-10 מינוט.
אַלעמען ווייסט אַז טערקיי פלייש האט זייַן אייגן ספּעציעל טאַם. דעריבער, אין קאָמבינאַציע מיט די אַראָמאַ פון באַקוויט קאַשע דעם שיסל קענען זיין געהאלטן אַ מייַסטערווערק פון קוקינג.
רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר קרויט ראָללס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קוקינג זאַלץ - 1.5 טיספּונז;
- ערד שוואַרץ פעפער - 0,5 ה לעפל;
- ערד רויט פעפער - 1/3 צפּ;
- צוקער - קניפּ;
- פּאָמידאָר פרוכט - 2 זאכן;
- זונרויז ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
אין די פאַן מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, און דערנאָך מיר שטעלן אין עס די ציבעלע שנייַדן אין גרויס קובעס. ווי באַלד ווי ער איז געראטעוועט אַ ביסל, לייגן די בולגאַריש פעפער שנייַדן אין דין סטריפּס, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט, פאַרשפּרייטן די קאָאַרסעלי ערד קאַראַץ. אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט ביז איר קריגן אַ שיין קאָליר, וואָס איז גאָלד. פּלאָמבירן אַלץ מיט פּאָמידאָר פרוכט זאַפט, זאַלץ, שפּריצן מיט רויט און שוואַרץ פעפער, און אין די סוף לייג אַ ביסל צוקער צו באַזייַטיקן זויער.
מיר געבן די סאָוס פֿאַר 7-8 מינוט.
אין דעם רעצעפּט, מיר וויסנדיק געניצט פּאָמידאָר פרוכט, נישט זאַפט. רעכט צו אים, דער טעם וועט זיין מער סאַטשערייטאַד, און די קאָנסיסטענסי פון די יויך איז פיל טיקער.