טראָץ די פּאַשטעס פון די געדאַנק און די שנעל צוגרייטונג, געפּרעגלט עגגס מיט טאַמאַטאָוז זענען פשוט דיווינעלי געשמאַק און מויל-וואָטערינג. מיר פאָרשלאָגן ווערייישאַנז פון אַזאַ אַ שיסל מיט די דערצו פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, און אויך זאָגן איר ווי צו פּרעגלען עגגס מיט טאַמאַטאָוז אין כינעזיש.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט עגגס מיט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- פריש טאַמייטאָוז - 185 ג;
- ציבעלע סאַלאַט - 30-50 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- זונרויז-זוימען בוימל אָן אַ שמעקן - 20 מל;
- פעפער (ערד) און שטיין פּראָסט זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
בשעת פּריפּערינג די שיסל, מיר ריין די סאַלאַט ציבעלע, שנייַדן עס מיט קליין סלייסאַז און לייגן זיי אויף אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן, אין וואָס מיר וועלן צוגרייטן די זונרויז ייל און צעשמעלצן עס קרימי. נאָך אַ מינוט, לייגן די סלייסט טאַמאַטאָוז און פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. איצט מיר פאָרן אין די פריינג פּאַן די עגגס פון הינדל טשויסאַסט, פּאָדסאַליווייַעם עסנוואַרג און אויב געוואלט, פעפער, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און שטיין די פריינג פּאַן אויף פייַער ביז די פול גרייטקייַט (כווייטינינג) פון דעם פּראָטעין. די יאָולעק קענען זיין לינקס גאַנץ, אָדער עס קענען זיין געמישט טשאַאָטיקאַללי מיט אַ ספּאַטשולאַ אָדער לעפל צוזאַמען מיט פּראָטעין, טאַמייטאָוז און אַניאַנז און לינקס פֿאַר אנדערן מינוט אין אַ פּאַן.
איר קענען אויך קאָכן געפּרעגלט עגגס מיט אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און זיס בולגאַריש פּעפּערז, צולייגן דייסט וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט טאַמאַטאָוז.
געפּרעגלט עגגס מיט טאַמאַטאָוז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- פריש טאַמייטאָוז - 185 ג;
- מאַשרומז - 90 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- זונרויז אָן טאַם ייל - 20 מל;
- פעפער (ערד) און שטיין פּראָסט זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אויב איר זענט נישט גלייַכגילטיק צו מאַשרומז, דעמאָלט עגגס, געפּרעגלט מיט דעם רעצעפּט, וועט קיין צווייפל קומען צו דיין געשמאַק. איר קענען נעמען ביידע וואַלד מאַשרומז און מאַשרומז. די יענער זענען צוגעגרייט געשווינד און טאָן ניט דאַרפן פּרילימאַנערי היץ באַהאַנדלונג. וואַלד פּראָדוקט נאָך די לאַוואַז מוזן זיין בוילד פֿאַר צוואַנציק מינוט. מיר שנייַדן די צוגעגרייט מאַשרומז אַ ביסל און שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע, וואָס מיר פּרע היץ מיט אַ געמיש פון קרימי און זונרויז בוימל. פּרעגלען די שוועמל מאַסע ביז אַלע די נעץ יוואַפּערייץ, נאָך וואָס מיר לייגן אַ פּאָמידאָר שנייַדן אין סלייסאַז און געבן עס פופצן מינוט צו בראָטן. איצט מיר פאָרן אין די פריינג פּאַן עגגס, גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן און אָפּטיאָנאַללי פעפער. רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און צוגרייטן די שיסל ביז די יי ווייץ זענען גרייט.
אויב געוואלט, עגגס קענען זיין פּרילימאַנערי צעבראכן אין אַ שיסל און שלאָגן אַ ביסל מיט זאַלץ און פעפער מיט די הילף פון אַ וויסק, און בלויז דעמאָלט גיסן אין אַ סקעלעט מיט מאַשרומז און טאַמייטאָוז.
טאַמאַטאָוז געפּרעגלט מיט יי און ווורשט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- פריש טאַמייטאָוז - 185 ג;
- ווורשט סמאָוקט אָדער שינקע - 120 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- זונרויז אָן טאַם ייל - 20 מל;
- פעפער (ערד) און שטיין פּראָסט זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דערנערונג און פּיקאַנטי צו די שיסל וועט געבן סמאָוקט ווורשט אָדער שינקע. עס מוזן זיין שנייַדן אין סטריפּס און שטעלן אין אַ פּאַן העאַטעד מיט אַ קרעם און זונרויז בוימל. נאָך אַ מינוט לייגן די סלייסט פּאָמידאָר צו די קאַנטיינער, געבן עס אַ ביסל ברוין און פאָר די עגגס. מיר לייגן זאַלץ צו געשמאַק און פעפער און פּרעגלען די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע אויף אַ נידעריק היץ ביז די עגגס זענען גרייט.
געפּרעגלט טאַמאַטאָוז מיט יי אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 5;
- פריש טאַמייטאָוז - 380 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס און ווייַן עסיק - 5 טראפנס יעדער;
- ווייַס ווייַן - 15 מל;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- פעפער (ערד) און שטיין פּראָסט זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ניט ווי פריער רעסאַפּיז, עגגס און טאַמאַטאָוז זענען צוגעגרייט סעפּעראַטלי און געמישט אין אַ שיסל איידער געדינט. צו ינסטרומענט דעם געדאַנק פון אַ יי, מיר פאָרן אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און צעטיילט עס אַ ביסל. גיסן די יי מאַסע אין אַ פּאַן העאַטעד מיט ייל און פּרעגלען ביז גרייט ווי אַ פייַנקום.
מיר יבעררוק די יי אויף אַ טעלער, און גיסן אנדערן ייל אין די סקאָווראָדע, פּרעגלען עטלעכע קנאָבל אויף עס און פאַרשפּרייטן די סלייסט טאַמייטאָוז. לייגן ווייַן, עסיק און סוי סאָוס, לייגן טאַמאַטאָוז און פעפער צו געשמאַק, פּרעגלען ביז ווייך און דינען, מיקסינג מיט די שוין געפּרעגלט יי.