נוטריטיאָניסץ זאָגן אַז פיש זאָל זיין געגעסן מער אָפט ווי פלייש. און צו מאַכן עס מער געשמאַק און נוצלעך, עס איז בעסער נישט צו פּרעגלען עס, אָבער צו באַקן עס. ווי געשמאַק צו באַקן די כאַדאַק אין די ויוון, לייענען אונטער.
האַדדאָקק, בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון האַדדאָקק - 1 שטיק;
- ציבעלע - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 150 ג;
- פּאַרמעסאַן - 70 ג;
- גרין סילאַנטראָו און פּעטרעשקע;
- מאַסלינע ייל - 60 מל;
- לימענע - פערטל;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר גאַט גוט די הינדדאָק, רייניקן, שנייַדן די פינס און מייַן. מיר רייַבן די פיש מיט זאַלץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, און אין די בויך מיר לייגן די קראַשט גרינערי. די געוואשן פּאַטלעזשאַן איז שנייַדן אין גרויס קובעס. אין אַ ברויט פּאַן, היץ האַלב פון די מאַסלינע ייל, שטעלן ציבעלע, געהאַקט אין האַלב רינגס, מיר פאָרן עס וועגן 5 מינוט צו דורכזעיקייַט. דעמאָלט לייגן פּאַטלעזשאַן און געהאַקט פּאָמידאָר. צעהאַקן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, סטימינג קעסיידער. נאָך די וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעצייכנט זאַפט, לייגן פייַער און צאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט. די פאָרעם איז גריסט מיט די רוען מאַסלינע ייל, מיר שטעלן פיש און וועדזשטאַבאַלז אין עס. בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן 40 מינוט באַקן. פֿאַר וועגן 5 מינוט איידער די מאָלצייַט, מיר רייַבן די שיסל מיט גרייטיד קעז.
רעצעפּט פֿאַר אַ בייקט הינדאָק
ינגרידיאַנץ:
- האַדדאָקק - 1 קג;
- קעז שווער - 50 ג;
- מילך - 200 מל;
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 300 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, נעמען די באַרגרוקן און ביינער. קאַרפּאַסע מיין און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט ייל און שטעלן פיליץ אין עס. מישן מייַאָנעז מיט געווירץ און די ריזאַלטינג געמיש שמירן די פיש. שפּריצן די פיש מיט ציבעלע רינגס, און דעמאָלט גיסן די מילך. קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק און פאַלן שלאָפנדיק אויף שפּיץ פון אַ פיש. באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט בייַ 190 דיגריז. האַדדאָקק פילעט, באַקן אין די ויוון, קענען זיין געדינט מיט בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.
האַדדאָקק, באַקיד אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 1 קג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 קג;
- זאַלץ;
- סאָוס פֿאַר פיש;
- קעז - 220 ג;
- ייל פֿאַר לובראַקייטינג די פורעם;
- מייַאָנעז - 80 ג.
צוגרייטונג
פיללעטעד מיין הינדדאָק מיט קאַלט וואַסער, אַ ביסל דאַר און שנייַדן אין סלייסיז. סאָלימ זיי, פּריטרושיוואַעם געווירץ פֿאַר פיש, מישן און געבן 20 מינוט צו שטיין. דערווייַל, שאָלעכץ פּאַטייטאָוז פון די שאָלעכץ, שווענקען עס און שנייַדן אין דין סלייסיז. מיר געהאַקט טאַמאַטאָוז אין דין קרייזן. די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן וועגן האַלב פון די סלייסט פּאַטייטאָוז, זאַלץ און פעפער. דעמאָלט מיר שטעלן די ברעקלעך פון פיש פיליץ, פאַרמאַכן זיי מיט אַ פּלאַסט פון טאַמאַטאָוז, ווידער שטעלן די פּאַטייטאָוז. מיר שטעלן אַ שיכטע פון מייַאָנעז. באַקן פֿאַר 25 מינוט אין אַ געזונט-העאַטעד ויוון, דעמאָלט רייַבן עס מיט גרייטיד קעז און קאָכן ביז רויט.