עטלעכע קיילים זענען פֿאַר די וואָס איר טאָן ניט קאָכן יעדער טאָג, אָבער פֿאַר האָלידייַס זיי זענען די בעסטער אָפּציע. מיט אַבסאָלוט זיכערקייט, מיר קענען זאָגן אַז דאָס איז געהאלטן אַ בייקט קאַטשקע - אַן אַמייזינג מייַכל, וואָס וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין מיטגליד פון דער משפּחה.
ווי געשמאַק צו באַקן אַ קאַטשקע?
מעשרעססעס וואס זענען געגאנגען צו קאָכן אַ פויגל פֿאַר די ערשטער מאָל, איר זאָל וויסן עטלעכע סיקריץ. פילע מענטשן האָבן אַ קשיא, ווי בעסטער צו באַקן אַ קאַטשקע אין די ויוון, צו קריגן אַ קרוכלע, און דער טאַם וואָלט ינטייס צו עסן עס אין אַ דזשיפי? דעם רעזולטאַט קענען זיין אַטשיווד דורך ווייַטערדיק זיכער רעקאַמאַנדיישאַנז:
- דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו ריין די פויגל פון זייַן פעדערז. און טאָן עס בעסטער דורך סופּפּאָרטינג די קאַרקאַס איבער אַ עפענען פייַער.
- די רגע בינע, וואָס וועט העלפן צו סאָלווע די פּראָבלעם פון ווי צו רעכט באַקן אַ קאַטשקע איז פּיקלינג, דאַנק צו וואָס די שיסל אַקווייערז אַ יינציק טעם. מאַרינאַדע איז צוגעגרייט פון 2 טבספּ. ספּונז פון צעלאָזן האָניק, לימענע זאַפט, האַלב אַ גלאז פון ווייַן. אנדערע בעסער צו מישן זענעפט און סוי סאָוס.
ווי צו באַקן אַ קאַטשקע אין די אויוון לעגאַמרע?
די שיסל מיט apples טורנס אויס צו זיין טאַקע טשיקאַווע און געשמאַק ווען עס איז צוגעגרייט דורך דער שעף. א אָנהייבער קולינאַריש קאַטשקע, באַקן אין די ויוון מיט apples, וועט מצליח, אויב איר הערן צו עצה און רעקאַמאַנדיישאַנז. עס איז בעסער צו נוצן אַ פויגל וואָס האט אַלע די פעט אַוועקגענומען אַזוי אַז דער פּריקרע רייעך טוט נישט פאַרשפּרייטן בעשאַס קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פויגל - 2 קג;
- עפּל - 500 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- ערד ינגבער, צימערינג, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- די קאַרקאַס איז פּלאַקט, קאָוטאַד מיט אַ געמיש פון אַלע די בשמים.
- Apples זענען שנייַדן אין סלייסאַז.
- פון די לימענע קוועטשן די זאַפט, וואָס איר דאַרפֿן צו שפּריצן עפּל.
- אין דער שפּיץ פון די דורכשניט פרוכט איז צימערינג און זאַלץ, אנדערע בשמים.
- מאַסע פּלאָמבירן די קאַרשאַס און פאַסטען מיט ציינפּיקס. בייַ די עדזשאַז מאַכן פּליטקע ינסיזשאַנז ווו די פליגל זענען כיידינג.
- אין די הינדל אָדער קעסל שטעלן צוריק אויף די צוריק און געשיקט צו די ויוון.
- יעדער האַלב אַ שעה זיי באַקומען עס אויס און וואַסער עס מיט פעט, וואָס האט ויסגעשעפּט אויס.
- א בייקט קאַטשקע איז צוגעגרייט פֿאַר 2 שעה.
דאַק בייקט אין אַ אַרבל
אין דער האָפענונג פון אַמייזינג ליב געהאט אָנעס און פּריפּערינג אַ דעליקאַסיז, עס איז ווערט מאָווינג אַוועק פון סטעריאַטייפּס און טריינג נייַ קאַמבאַניישאַנז. פֿאַר בייַשפּיל, פאַרבייַטן מיט אָראַנדזשאַז די געוויינטלעך פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז. דאַק אין אָראַנדזשאַז, באַקן אין די ויוון, וועט קער אויס צו זיין שמעקנדיק און זאַפטיק אַפֿילו צווישן די ביזיאַסט כאַוסווייווז, אויב איר נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז שריט דורך שריט.
ינגרידיאַנץ:
- יונג פויגל - 2 קג;
- מאַראַנץ - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, בשמים;
- מייַאָנעז - האַלב אַ גלאז.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען אַלע כערז פון קאַרקאַס, וואַש און שנייַדן אַוועק די עק.
- מאַראַנץ זאַפט איז דיילוטאַד מיט מייַאָנעז, בשמים.
- פּילד, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין די קאַרקאַס.
- פינישט געמיש איז סמירד מיט אַ פויגל, און דעמאָלט שנייַדן אַ גענוג לענג פון דעם פּאַס פון די אַרבל. פאַסטן פון צוויי זייטן, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בויגן און געשיקט צו די ויוון.
- די בייקט קאַטשקע איז האַלב 2-2.5 שעה, פּיריאַדיקלי וואָטערד מיט ליקינג שמירן.
דאַק בייקט אין שטער
עס זענען אַ פּלאַץ פון קוקינג. דער רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַטשקע, וואָס איז זייער פּשוט, ינוואַלווז די נוצן פון שטער, וואָס איז שטענדיק געפונען אין דער קיך. עס וועט העלפן מאַכן די פלייש ווייך, זאַפטיק, און די געשמאַק אַראָמאַ קומען פון די בייקט קאַטשקע וועט פּלאָמבירן די גאנצע וווינונג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- זענעפט;
- מאַסלינע ייל;
- בשמים.
צוגרייטונג
- זענעפט איז קאַמביינד מיט מאַסלינע בוימל, געווירץ זענען צוגעגעבן.
- צונויפגיסן די קאַרקאַס מיט די געמיש אויף די אַרויס און אינעווייניק.
- לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט ייַנוויקלען טייטלי אין שטער און געשיקט צו די ויוון.
- אַ מאַקסימום פון 1.5 שעה באַקומען עס.
דאַק אין מאַרינייד, באַקן אין ויוון
יעדער באַלעבאָסטע פּריפּערז אַ פעסטיוו שיסל מיט ספּעציעל זאָרג. אבער איר קענען טייטן איר און די משפּחה מיט אַ געשמאַק עסנוואַרג אָן קיין סיבה, ספּעציעל אויב איר קאָכן אַזאַ אַ שיסל ווי אַ מאַרינאַטעד קאַטשקע, בייקט אין די ויוון. עס טורנס אויס מער געשמאַק, און דער טאַם איז מער סאַטשערייטאַד.
ינגרידיאַנץ:
- פויגל - 2 קג;
- טרוקן רויט ווייַן - 60 מל;
- ווייַן עסיק (6%) - 40 מל;
- קנאָבל - 6 לאָבולעס;
- האָניק - 70 ג;
- זונרויז ייל - 35 מל;
- ערד ינגבער, צימערינג, מושקאַט, שוואַרץ פעפער;
צוגרייטונג
- קנאָבל סקוויזד דורך אַ ענגשאַפט, געמישט מיט בשמים, האָניק און פּוטער. קלאַפּ עס אַראָפּ אין אַ בלענדער. גיסן ווייַן עסיק און ווייַן.
- די קאַרקאַס איז ראַבד מיט מאַרינייד פון אַלע זייטן. אַריבערפירן צו די מאַטטשער און לאָזן פֿאַר אַ טאָג. אויב עס איז נישט אַזוי פיל צייַט, דעמאָלט בייַ מינדסטער אַ מינימום פון 12 שעה.
- איידער איר שיקן עס צו די ויוון, טונקען די מאַרינייד פון די נעץ און דעקן עס מיט אַ בויגן פון שטער.
- באַקן בייַ ערשטער 20 מינוט, דאַן עפענען די ויוון, גיסן די ליקט פעט, קער איבער און שטעלן די באַקן פֿאַר 2 שעה.
- די שטער איז אַוועקגענומען און לינקס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 40 מינוט.
דאַק בייקט מיט האָניק און זענעפט
צו יבערראַשן געסט מיט אַ געשמאַק שיסל, אַ קאַטשקע אין זענעפט, בייקט אין אַ ויוון מיט האָניק, איז ידעאַל. פילע זענען דערשראָקן צו נעמען אויף אַזאַ אַ מאָלצייַט, גלויבן אַז די פלייש וועט קער אויס זיין האַרט און ינעדאַבאַל. אבער נאָך אַ פּשוט רעצעפּט, די בייקט קאַטשקע וועט קומען אויס די בעסטער.
ינגרידיאַנץ:
- פויגל - 2 קג;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- פליסיק האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 גלאז;
- ינגבער און אנדערע בשמים.
צוגרייטונג
- האָניק און זענעפט, ינגבער און אַלע די געווירץ וואָס איר ווי איז געמישט אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. איר קענען אַפֿילו לייגן קאָניאַק פֿאַר געשמאַק און אַראָמאַ.
- דער געמיש איז געזונט סמירד קאַרקאַס פון די אַרויס און ין, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די צוריק אין די קיילים, גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 1 שעה.
- בעשאַס באַקינג פּיריאַדיקלי וואָטערד.
דאַק בייקט אין ויוון
אויב עס איז קיין צייַט צו טינקער מיט די מאַרינייד, וואַרטן ביז די פלייש איז מאַשט, און אויך אויב עס איז קיין פּאַסיק פאָרעם, דעמאָלט אַ בייקט קאַטשקע אין אַ ויוון מיט אַ קאַרטאָפל וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָפּציע. באַקן עס אין דעם פאַל אין קיין טיף יוטענסאַלז, לייגן אַ געוווינהייט גרינס.
ינגרידיאַנץ:
- פויגל - 1.5 קג;
- פּאַטייטאָוז -1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- איינער עפּל;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- קנאָבל איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, דעמאָלט קראַשט אין אַ מאָרטער. אין אַ שיסל מישן מיט מייַאָנעז, בשמים ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען.
- מיט הענט מישן די קאַרקאַס און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה.
- פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין יעדער קרייזן אָדער קובעס. סימילאַרלי קומען מיט אַ עפּל.
- אויף די באַקינג בלאַט לייגן די ערשטער פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, און דאַן די מעראַנייטיד פלייש, ין וואָס זענען פאַרבאָרגן עפּל עפּאָס.
- קאָווערינג מיט פאַרמייַדן, באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה.
דאַק בייקט אין טייג
אויב איר קאָכן אַ נאַש אין די פּרובירן לעגאַמרע, עס וועט ווערן דער הויפט שיסל פון די פעסטיוו טיש. סאָוס פֿאַר בייקט קאַטשקע קענען זיין קיין. עס קענען אויך זיין צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי פון קראַנבעריז, ראַזבעריז, טשעריז און אַפֿילו אָראַנדזשאַז. די קאַטשקע אין די טייג, בייקט אין די ויוון, טורנס אויס צו זיין אַניוזשואַלי געשמאַק און צאַרט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס - 1.5 קג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- מעל - 300 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פון מעל און וואַרעם וואַסער ניד אַ ענג טייג.
- אין קליין ינסיזשאַנז אויף די קאַרקאַס פּיאָן אויף אַ רעפטל פון קנאָבל.
- אין אַ שיסל, מישן בשמים, פּוטער און אַ ביסל קראַשט קנאָבל.
- דער געמיש איז ראַבד ביידע ין און אַרויס.
- אין די דנאָ פון די פאָרעם מיט הויך באָרץ סטאַק די ראָולד טייג, דעמאָלט דער פויגל וואָס איז באדעקט מיט טייג.
- באַקן אין די ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, נאָך וואָס די שפּיץ פון די טייג איז געעפנט און די פויגל איז בראַונד פֿאַר וועגן 25 מינוט.