פֿאַר קוקינג אויף אַ עפענען פייַער, די שרימפּס זענען סאָוקט אין די מאַרינייד. מאַרינאַטינג איז אַ גרויס וועג צו באַקומען מעלטינג אין דיין מויל, ווייך און זאַפטיק פלייש פון סעאַפאָאָד. שרימפּ, ווי געזונט ווי פלייש, פיש און מאַשרומז, פריער אַלט אין די מאַרינייד, זענען מער נוצלעך, נערעוודיק און גרינגער צו דיידזשעסטיד דורך דעם גוף.
מאַרינאַדע קאָווערס די פלייש פון די שרימפּ און סטאַפּס די פלייש פון זאַפט בעשאַס קוקינג, פּראַטעקץ פון ברענען, און אויך פּריווענץ די פאָרמירונג פון קאַרסינאַדזשאַנז וואָס זענען באפרייט ווען פּראַסעסינג בייַ הויך טעמפּעראַטורעס.
וסואַללי, פֿאַר גריללינג, גריללינג אָדער פריינג אין די ויוון, קרישטאָל איז געהאלטן אין אַ קנאָבל סיטרוס מאַרינייד. אבער עס קען זיין אנדערע וועריאַנץ פון רעסאַפּיז.
מאַרינאַדע פֿאַר שרימפּ אויף אַ גרילל
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 ציין;
- ינגבער וואָרצל - 3 סענטימעטער;
- זאַפט פון איין לייַם;
- פינצטער סעסאַמי ייל - 2 טייבאַלספּונז.
צוגרייטונג
מיר מאָל קנאָבל און ינגבער וואָרצל אין אַ מאָרטער, לייגן סעסאַמי ייל און לייַם זאַפט צו זיי. אַלע קערפאַלי מישן. שרימפּ די מאַרינייד און לייגן עס פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער.
מאַרינאַדע פֿאַר פריינג שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 2 מיטל באַלבז;
- ראַם - האַלב אַ גלעזל;
- וואַסער - 4 טייבאַלספּונז;
- מינץ - אַ בינטל;
- לייַם - 2 ברעקלעך;
- ברוין צוקער - 2 טייבאַלספּונז;
- ערד ווייַס פעפער - האַלב לעפעלע;
- ים זאַלץ - 1 לעפל.
צוגרייטונג
פון צוקער און וואַסער, קאָכן די סירעפּ פֿאַר 3 מינוט. פאַרטיק סירעפּ איז ערלויבט צו קילן. אַראָפּנעמען די פּינטעלע מיט 2 לימעס. פון די כאַווז פון איין לייַם קוועטשן די זאַפט. שנייַדן די אַניאַנז. פיינלי צעהאַקן די מינץ. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ערד מיט אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. שרימפּס זענען געשטעלט אין די מאַרינייד פֿאַר העלפט אַ שעה.
פֿאַר פּיקלינג פּראָדוקטן, אין קיין פאַל קענען איר נוצן מעטאַל קיילים, דאָס קען פירן צו אַ פּריקרע פֿאַרב און אַ גאָר אומגעריכט טעם פון די פּראָדוקטן. עס איז בעסער צו נוצן גלאז אָדער סעראַמיק קאַנטיינערז.
מאַרינאַדע פֿאַר מלך פּראָוונס
ינגרידיאַנץ:
- ליכט אַנפילטערעד ביר - 2 טעפּלעך;
- האָניק - 2 טייבאַלספּונז;
- מאַראַנץ מאַרמעלאַד אָדער קאַנפיזש - 2 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זענעפט פּודער - 1 לעפל;
- פּאַפּריקאַ פּודער - 1 לעפל;
- דער וואָרצל פון פריש ינגבער - וועגן 2 סענטימעטער;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר רייַבן קנאָבל און ינגבער וואָרצל אויף אַ קליין כאַבאַרניק. האָניק און דזשעלליפיש זענען כיטיד אַ ביסל, אַזוי זיי ווערן מער פליסיק און געמישט מיט קנאָבל און ינגבער, זאַלץ, פעפער. שרימפּ אין דעם מאַרינייד זאָל שטיין פֿאַר 1-3 שעה.
דער יענער רעצעפּט איז אויך געניצט ווי אַ מאַרינייד פֿאַר טיגער שרימפּס.
גיין צו אַ מאַכנ אַ פּיקניק, דעמאָלט קוק אין אונדזער רעסאַפּיז, ווי צו פּיקינג אַ שיש קעבאַב אָדער ווי צו מאַכן זויער ינגבער .