מיט די הילף פון איין פּשוט מיטל - מולטיוואַרק - איר קענען ציג, באַקן, פּרעגלען, קאָכן פֿאַר אַ פּאָר און קאָכן. צושטאנד, אָבער טינטפיש איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר צוגרייטונג דורך קיין פון די דיסקרייבד מעטהאָדס, און מיר ווילן צו באַווייַזן די גילטיקייַט פון עטלעכע פון זיי אין די רעסאַפּיז ווייַטער. זאל ס צוגרייטן סטאַפט טינטפיש אין אַ מולטיוואַרק.
סקוויד סטאַפט מיט כאַזער און וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 6 פּקס .;
- פיש סאָוס - 60 מל;
- הייס פעפער;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- דלאָניע צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- דרייד שייטאַקע מאַשרומז - 4 פּקס .;
- מינסט כאַזער - 500 ג;
- גלאז נאָאָדלעס - 30 ג.
צוגרייטונג
סעפּעראַטלי מיר פּאַרע לאָקשן און מאַשרומז פֿאַר 20 מינוט. זיס פּעפּערז זענען פארברענט אויף אַ בורנער, קלינד און סלייסט. מושראָאָמס מיט לאָקשן קוועטשן, מאָלן און לייגן צו ערד פלייש מיט פעפער. מיר דערגאַנג די פילונג מיט גרין אַניאַנז און פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון קאַוויטיז פון טינטפיש קאַרקאַסיז.
נאָך טורנינג די מולטיוואַרקער אין די "הייס" מאָדע, מיר היץ די בוימל אין עס און פּרעגלען די טאַמאַטאָוז דורך ספּרינגקלינג זיי מיט צוקער, ווי געזונט ווי פילונג די פיש סאָוס מיט 80 מל פון וואַסער. נאָך 2 מינוט מיר שטעלן אין אַ בוילינג סאָוס פון קאַרקאַס פון מאָללוסקס און באַשטימען צו "קווענטשינג". 15 מינוט און קענען זיין געדינט.
סקוויד סטאַפט מיט הינדל אין אַ מאַלטיקאַל
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 2 קאַרקאַסיז;
- הינדל ערד פלייש - 1 נומער;
- קנאָבל טשייווז;
- גרין אַניאַנז (ווייַס טייל);
- bread bread;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פּילד טינטפיש שטעלן אין אַ קאָרב פֿאַר סטימינג און אָרט איבער בוילינג וואַסער. אין די פּאַרע קוקינג מאָדע, קוקינג נעמט 20-25 מינוט. בוילד שעלפיש פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון הינדל מינסט פלייש מיט קנאָבל, אַניאַנז און זאַלץ. מיר דאַמפּ סקיפּידס אין מעל, טונקען אין די געשלאגן יי און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס.
נאָך באַהיצונג די בוימל אין דער "פריינינג" מאָדע, פּרעגלען די קאַרקאַסיז פון די כעדפאָאָט אַרויף צו אַ גאָלדען פֿאַרב אין עס.
סקוויד סטאַפט מיט רייַז און מאַשרומז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- ציבעלע;
- ברויט ברעקלעך - 30 ג;
- פּעטרעשקע גרינז;
- טינטפיש קאַרקאַסיז - 3 ברעקלעך;
- שטריקל בינז - 90 ג;
- בוילד רייַז - 120 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- olives.
צוגרייטונג
ספּאַססאָוואַוו בויגן און מאַשרומז, לייגן זיי צו ברויט ברעקלעך, סלייסט טאַמייטאָוז, רייַז און בוילד און סלייסט בינז. מיר דערגאַנג די סטאַפינג מיט גרינז און הזיתים. פּילד שעלפיש פּלאָמבירן די ריזאַלטינג פילונג און פּרעגלען אין די מולטיוואַרק ניצן "פרעעינג" אָדער "באַקינג" פֿאַר 7 מינוט אויף יעדער זייַט.
גרייט קאַלאַמאַרי איז קולד און שנייַדן 3-4 טיילן.