כאָטש פילע מענטשן האָבן געהערט וועגן דאָגוווד, נישט אַלעמען ווייסט וואָס צו קאָכן פון עס. אין פאַקט, אַזאַ וויסן און סקילז וועט נישט בלויז מאַכן דיין מעניו מער וויכטיק, אָבער אויך צושטעלן אַ געלעגנהייט צו עפעקטיוו נוצן אין קוקינג אנדערן גאָר נוציק טאַלאַנט פון נאַטור.
וואָס איז קאָשעליאַן?
דער איינער וואס קיינמאָל געפרעגט אַזאַ אַ פאַבריק און זייַן פירות, איז אינטערעסירט אין וואָס די דאָגוואָאָד קוקט ווי, וואָס עס טייסץ, ווו צו געפֿינען און ווי צו פּרובירן די נס פון נאַטור.
- קאָרניום איז אַ קשאַק וואָס ריטשאַז אַ הייך פון מאל, אַרויף צו זיבן מעטער.
- די מערסט וויידספּרעד פאַבריק אין די קרימעאַ, די קאַוקאַסוס, מאָלדאָוואַ, סענטראַל אזיע און אנדערע מקומות מיט אַ וואַרעם קלימאַט.
- טהערמאָפיליקיס איז רעכט צו פרי פלאַוערינג: דער ערשטער בלומען דערשייַנען אין די מיטן פון מאַרץ, און דער שטעכלער פרוקטיפיעס אין שפּעט אויגוסט - פרי סעפטעמבער.
- פרוץ קאָרנעליאַן - בעריז רויט אָדער בורגונדי קאָליר, אַבלאָנג פאָרעם, זויער און אַ ביסל טאַרט צו טעם.
- ין יעדער יאַגדע איז אַ גרויס ביין, וואָס, דיפּענדינג אויף דער ציל פון די פרוכט, איז לינקס אָדער יקסטראַקטיד, באזירט אויף די רעצעפּט ס רעקאַמאַנדיישאַנז.
וואָס איז נוצלעך פֿאַר קאָרפּוסאַלז פֿאַר די מענטשלעך גוף?
די נוצן פון דאָגוואָאָד פֿאַר די גוף איז ימפּרעסיוו אין וואָג און ינקעראַדזשאַז די ומבאַדינגט נוצן פון בעריז אין קוקינג. אפילו די ליסטעד אַנקאַמפּליט רשימה פון די יקערדיק פּראָפּערטיעס פון נס פרוכט ריפלעקס זייער ספּעציעל ווערט.
- רעכט צו דער הויך צופרידן פון וויטאַמין C, פּ און ביתא-קעראַטין, פּאַפּשוי העלפט מיט בעריבערי, האט אַ אַנטיסקאָרבוטיק ווירקונג.
- טאַננינס אין בעריז האָבן אַן אַסטרינדזשאַנט ווירקונג און בייַשטייַערן צו פֿאַרשטאַרקונג די בענקל.
- די נוצן פון קאָרעלעליאַן איז אנגעוויזן צו דייאַטעריז, ווי עס סלאָוערז די מדרגה פון צוקער אין די בלוט און ימפּרוווז די פאַנגקשאַנינג פון די פּאַנקרעאַס, זייַן ענזימאַטיק טעטיקייט און האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די גאנצע דיגעסטיווע סיסטעם.
- די סאַבסטאַנסאַז קאַנטיינד אין די פרוכט האָבן אַ דייורעטיק און טשאָלערעטיק ווירקונג, זיי העלפן מיט חולאתן פון לעבער און קידניז.
- רעגולער ניצן דאָגוווד, עס וועט זיין מעגלעך צו נידעריקער אַרטעריאַל און קראַניאַל דרוק, פֿאַרבעסערן מאַרך פונקציאָנירן און פארשטארקן די נערוועז סיסטעם.
- ווונדערלעך פּראָפּערטיעס פון קאָרעלעליאַן זענען געניצט פֿאַר חולאתן פון דזשוינץ, גאַוט אָדער פֿאַר פֿאַרשטאַרקונג די גוף און ינקריסינג זייַן פּראַטעקטיוו פּראָפּערטיעס אין אַלגעמיין.
ווי צו קראָם קאָרנעליאַן?
דעפּענדינג אויף וואָס איז געמאכט פון דאָגוווד, ווי עס איז געניצט פֿאַר עסנוואַרג אָדער סטאָרד פֿאַר די ווינטער וועט אָפענגען אויף די וועג די פּראָדוקט איז סטאָרד.
- פריש בעריז קענען זיין סטאָרד אין אַ לאָסלי באדעקט קאַנטיינער אָדער אַ פּעקל מיט האָלעס, שטעלן עס אין די פרידזשידער, אין די גרינס און פרוכט אָפּטייל. דער טערמין פון אַזאַ סטאָרידזש איז נישט מער ווי 12 טעג.
- פירות קענען זייַן דאַר אין די לופט, אַוווידיד גלייַך זונשייַן אויף די בעריז, אָדער אין אַ ביסל עפענען ויוון, בעכעסקעם די טעמפּעראַטור פון 50-60 דיגריז.
- די ידעאַל וועג צו ופהיטן אַ ווערטפול פּראָדוקט איז צו באַפרייַען בעריז אין פּאַקאַדזשאַז וואָס קענען זיין סטאָרד ביז די ווייַטער שניט.
- טהערמאַללי פּראַסעסט און כערמעטיקלי געחתמעט פּרעפאָרמס פון דאָגוווד זענען בישליימעס אפגעהיט אַפֿילו אונטער אָרט טנאָים פֿאַר אַ יאָר אָדער מער.
קאָרנעל - קוקינג רעסאַפּיז
אויב איר האָט געזאמלט אָדער געקויפט אַ קאָרנעליאַן, וואָס צו קאָכן פון עס, איר קענען געפֿינען ווייַטער. פּשוט רעסאַפּיז וועט העלפן אַנטדעקן די משפּחה מיט נוציק קיילים, און געוואוסט עטלעכע סייקאַלז פון טעכנאָלאָגיע דורכפירונג וועט מאַכן זייער טעם גאנץ און פאַרפּאָשעטערן דעם פּראָצעס.
- גלאַט קיילים פון קאָרנעליאַן אָפֿט דאַרפן געהעריק פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון דער אָריגינעל פּראָדוקט. ווען ניצן בעריז אין די פּיראָג פילונג אָדער ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר דעם סאָוס, די פלייש פון די ביינער איז פּרילימאַנערי אפגעשיידט. צו טאָן דעם, די ראָזעווע פרוכט איז קרושד מיט אַ גאָפּל אָדער דנאָ פון די גלאז און די ביינער זענען אויסגעקליבן מיט זייער הענט אָדער זיי לאָזן די יאַגדע מאַסע אין אַ קליין סומע פון וואַסער ביז סאָפאַנד און דעמאָלט גרינד דורך אַ זיפּ.
- פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַמפּאָוץ, קיסאַלז אָדער טיי, בעריז קענען זיין געניצט אין זייער אָריגינעל פאָרעם לעגאַמרע אָדער פֿאַר אַ בעסער רעזולטאַט, אַרבעט אַ ביסל און באַקומען אַ ריין פלייש, רימוווינג די ביינער.
פּיע מיט דאָגוווד
באַקינג מיט קאָרנעליאַן פּליזיז ניט בלויז מיט זייַן נוטרישאַנאַל ווערט און ווערטפול זאַץ. אַמייזינג געשמאַק פון די באקומען נאַשאַז וועט אַמייז מיט אָריגינאַליטי און ראַפינירטקייַט. אָפט די בעריז אין די פילונג זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט פירות, אין דעם פאַל - די ביסט apples, וואָס האַרמאָניקאַללי ונטערשטרייַכן די ליכט טאַרטנאַס פון נוציק פירות.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 3-4 ברילן;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- צוקער - 1 טעפּל;
- זויער קרעם - 1.5 ברילן;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- פּאַודערד צוקער - 2/3 טעפּל;
- apples - 4 ברעקלעך;
- קאָרנעל פּילד - 1 גלאז;
- ניסלעך.
צוגרייטונג
- קלאַפּן די עגגס מיט צוקער.
- קאָך אין די סאָפאַנד מאַרגאַרינע, זויער קרעם.
- לייג די מעל מיט די באַקינג פּודער אין פּאָרשאַנז און מישן אַ ווייך אָבער נישט קלעפּיק טייג.
- פאַרשפּרייטן די טייג אין אַן ייליק פאָרעם מיט הויך זייטן, שפּריצן די דנאָ מיט קראַשט ניסלעך.
- אויף שפּיץ, שנייַדן apples און קאָרנעליאַן.
- באַקן אַ פּיראָג 40 מינוט אין 180 דיגריז.
- שלאָגן סמעטענע מיט פּודער, גיסן קרעם שטיקל.
- נאָך גאַנץ קאָאָלינג און ימפּרעגניישאַן, די פּיראָג איז פאסטעכער צו די טיש.
טיי מיט דאָגוווד
קאָרנפלאָווער טיי איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געמאכט פון פריש צייַטיק בעריז. די ריזאַלטינג טרינקען וועט ווערן אַ ענערגיע צושטעלן פון דעם גוף פֿאַר קאָולדז אָדער נאָך צאָרעס יילמאַנץ, וועט האָבן אַ ינוויגערייטינג ווירקונג און הייבן די ווייטאַלאַטי. צוקער אין דעם פאַל קענען זיין ריפּלייסט מיט האָניק אָדער אַרייַנשטופּן, וואָס וועט מאַכן די טרינקען אַפֿילו מער נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרנעליאַן - 1 גלאז;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ך;
- שוואַרץ טיי - 4 טיספּונז;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
- בעריז עלימינירן פּיץ.
- די פּאַפּ איז קראַשט, סקוויזד זאַפט.
- סקוויזיז קאָכן מיט די דערצו פון צוקער, פילטער.
- ברו טיי סעפּעראַטלי, געמישט מיט דעקאָקטיאָן און זאַפט און געדינט.
קאָרנעל סאָוס
אן אנדער וועג צו צולייגן אין קוקינג קאַזאַן - רעסאַפּיז פון אַלע מינים פון סאָסיז וואָס וועט העלפן פֿאַרבעסערן און ונטערשטרייַכן די טעם פון קיין ונסוועעטענעד שיסל. איינער פון די אָפּציעס צו מאַכן אַ געשמאַק דערצו צו געפּרעגלט פלייש וועט זיין דערלאנגט שפּעטער. אַ ינדיספּיוטאַבאַל צושטאַנד צו באַקומען אַ ידעאַל רעזולטאַט איז יקסעפּשנאַלי יאַמ - פלייץ.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרנעליאַן - 500 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- גרינז - 1 בינטל;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- זאַלץ, צוקער, ווייַן עסיק - געשמאַק.
צוגרייטונג
- רייפּ קאָרעלעליאַן וואַסער איז אויסגעגאסן אין די וואַסער און באדעקט מיט בוילינג פֿאַר 15 מינוט.
- סאָפטענעד בעריז עלימינירן פּיץ.
- די ריזאַלטינג פּאַפּ איז קאַמביינד אין אַ בלענדער שיף מיט גרינז, פּוטער, קנאָבל און הייס פעפער און פּירסט צו דער געוואלט גראַד פון די קאַנסטיטשואַנץ.
- די מאַסע איז געשטעלט אין אַ פאַן, אויב נייטיק, געבראכט צו דער געוואלט געדיכטקייַט, לייגן אַ דעקאָקטיאָן פון קאָרנעל, פלייווערד צו טעם.
- סאָוס פון אַ דאָגוואָאָד צו פלייש וואַרעם אַרויף צו בוילינג און פּאַקן אויף סטערילע דזשאַרז.
קושעל פון דאָגוווד
ווי קיין אנדערע טרינקען פון דאָגוווד קיסעל עס טורנס אויס סאַפּרייזינגלי געשמאַק און אַניוזשואַלי רייַך. די ריזאַלטאַבאַל ווערט איז אויך די נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון אַ ענלעך פאַרבייַסן, וואָס קענען פאַרענדיקן אַ האַרציק לאָנטש מאָלצייַט אָדער דינען עס ווי אַ העסאָפע צו די הויפּט שיסל פֿאַר אַ האַלבנאַכט פֿאַרבייַסן אָדער מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- דאָגוווד - 150 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ך;
- קראָכמאַל - 3-4 סט. spoons;
- צוקער - 150 ג.
צוגרייטונג
- קוסינע איז בוילד אין וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- רייַבן די יאַגדע מאַסע דורך אַ זיפּ.
- פּורעע איז געמישט מיט יויך און ווידער געבראכט צו אַ קאָכן, סוויטנינג דער באַזע אין דעם פּראָצעס צו טעם.
- צעלאָזן די קראָכמאַל אין וואַסער, גיסן אַ דין טראַפּאַל אין אַ פּאַן מיט אַ סאָוסאַל דעקאָקטיאָן.
- נאָך בוילינג פֿאַר אַ מינוט, לאָזן די זשעלע קיל, און דעמאָלט, אויב געוואלט, פילטער דורך גאָז.
וואָס קענען איר קאָכן פון דאָגוווד פֿאַר די ווינטער?
אויב עס איז אַ געלעגנהייט צו ראַטעווען די דאָגוווד פֿאַר דער צוקונפֿט, וואָס צו קאָכן פון עס פֿאַר די ווינטער, איר וועט לערנען ווייַטער. פּראָווען רעסאַפּיז וועט העלפן צו ריפּלעניש אַקערז פון אַ מאַסע פון ווערטפול פּרעפּעריישאַנז, אַרייַנגערעכנט זיס דיזערץ און פֿאַרבייַסן פודז, ווי געזונט ווי אַלע סאָרץ פון טרינקען.
- די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן דאָגוווד פֿאַר די ווינטער איז צו קאָכן פון עס אַ געשמאַק און אָן קיין צווייפל אַ נוציק קאַמפּאָוט. די קאַנסאַנטריישאַן און זעטיקונג פון די טרינקען וועט אָפענגען אויף די פּראַפּאָרשאַנז פון די קאַנסטיטשואַנץ און קענען ווערן אויסגעקליבן צו געשמאַק.
- אַ ינדיספּענסאַבאַל זיס דעליקאַסי פֿאַר פֿאַרשטאַרקונג ימיונאַטי אָדער פשוט קאַמפּלימענטינג די פאַרבייַסן מעניו וועט זיין קלעם אָדער קלעם פון בעריז . אין דערצו, פּאַפּשוי סטאָקס אָן פּיץ קענען פשוט ווערן טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל און געמישט מיט צוקער אין אַ 1: 2 פאַרהעלטעניש. האַלטן דעם מין פון זיסקייַט אין די קעלט.
- די פאַנס פון די אָריגינעל ברעקלעך וועט זיין צופרידן מיט די טעם פון די זויער דאָגוואָאָד, און ליבהאבערס פון היים-געמאכט אַלקאָהאָל וועט זיין צופרידן מיט די געשמאַק פילונג פון בעריז.
- אויב עס איז פֿרייַ פּלאַץ אין די פריזער, די קאָרנעליאַן קענען זיין פאַרפרוירן און געוויינט ווי דארף.
קאַמפּאָוט פון דאָגוווד פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
געשמאַק כאַרוואַסטיד קאָרנעל קאַמפּאָוט פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַ ווערט פאַרבייַט פֿאַר קיין געקויפט טרינקען. די פאלגענדע יקערדיק רעצעפּט פון די טרינקען קענען זייַן געניצט ווי אַ יקער פֿאַר יקספּעראַמאַנץ, אַדינג צו די זאַץ פון אנדערע בעריז אָדער פירות און אַזוי באקומט אַן אַפֿילו מער ראַפינירט און אָריגינעל טעם פון טרינקט.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרנעליאַן - 2 טעפּלעך;
- פּיוראַפייד וואַסער - 3 ליטער;
- צוקער - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- דאָגוואָאָד איז באדעקט אין סטערילע קאַנס און אויסגעגאסן איבער בוילד וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- וואַסער איז ויסגעשעפּט, בוילד, און צוקער איז אויסגעגאסן אין די סלוי.
- גיסן די אינהאַלט פון קאַנטיינערז מיט בוילינג ינפיוזשאַן, פּלאָמבע, קער די כלים קאַפּויער, וואַרעם זיי צו קיל.
געל פון אַ פּיטיד קאָרעלעליאַן - רעצעפּט
אָנגענעם צו טעם, מיט אַנאַבטרוסיוו סאָורנעסס און ליכט אַסטרינדזשאַנסי, צימערינג קלעם וועט ביטע ביי פאַסטידיאַס אַדאַלץ און קינדער. אין דעם פאַל, איר האָבן צו טינקער מיט די יקסטראַקשאַן פון פּיץ, אָבער דער רעזולטאַט וועט באַרעכטיקן אַלע די אַרבעט. פֿאַר כאַרוואַסטינג, נאָר צייַטיק און שמעקנדיק פירות זענען פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- דאָגוווד - 1 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 300 מל;
- צוקער - 700 ג.
צוגרייטונג
- די בעריז זענען געטובלט אין וואַסער און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- רייַבן די סאָפעניד פירות דורך אַ גרויס זיפּ, צעשיידן די ביינער.
- לייג די מאַשט פּאַטייטאָוז געמישט מיט יויך, צוקער, קאָכן קלעם, סטערינג, 30 מינוט, געחתמעט אין סטערילע דזשאַרז.
פּיקקעד דאָגוווד
סאַפּרייזינגלי אָריגינעל אָריגינעל טעם מאַרינאַטעד קאָרנעליאַן ווי הזיתים. אַזאַ אַ סייווערי פֿאַרבייַסן וועט זיין אַ ספּעקטאַקיאַלער דערצו צו קיין סעודה און מעהודערדיק באַפּוצונג פון סאַלאַדס און אנדערע קיילים. ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט בעשאַס היץ באַהאַנדלונג וועט העלפן פאַרשטעקן זיי מיט אַ ציינשטעקן אָדער סקיוזער.
ינגרידיאַנץ:
- דאָגוווד - 1 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 300 מל;
- עסיק - 100 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 5 טיספּונז;
- קלאָווע, לאָראַל, זיס פעפער און עגראַגאָן - צו טעם.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די מאַרינייד, בוילינג וואַסער מיט צוקער, זאַלץ און עסיק, לייגן די צוגעגרייט דאָגוווד.
- טאַמבאַל בעריז אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר 15 מינוט.
- אין די דנאָ פון סטערילע קאַנטיינערז לייגן בשמים, פּלאָמבירן די קאַנס מיט בוילד בעריז מיט אַ מאַרינייד.
- די כלים זענען געחתמעט, אלנגעוויקלט ביז קולד.
פּורינג קאָרנעליאַן
פאַנס פון היים-געמאכט אַלקאָהאָל וועט ווי אַ ליקער געמאכט פון דאָגוווד. טרינקען קענען זיין באקומען ניצן אַ טעכנאָלאָגיע ענלעך צו דער צוגרייטונג פון ווייַן, אָדער נוצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט און זייער פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט. קראַשט בעריז זענען ינסיסטאַד אויף אַ אַלקאָהאָליקער באַזע, נאָך וואָס די טרינקען איז סוויטאַנד צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרנעליאַן - 500 ג;
- וואָדקאַ - 500 מל;
- צוקער - 500 ג.
צוגרייטונג
- אויסשטרעקן די בעריז מיט tolik, גיסן וואָדקאַ, דעקן טייטלי מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר אַ חודש.
- פינישט קאָרנעל צומיש איז געפילטערט, סוויטאַנד און אַלט פֿאַר אַ וואָך צו נאָרמאַלירן דעם טעם.
ווי צו באַפרייַען קאָרנעליאַן?
ספּעציעל עס איז גרינג צו פרירן די דאָגוווד פֿאַר די ווינטער. דער פּראָצעס פון אַזאַ כאַרוואַסטינג פון בעריז טוט נישט דאַרפן קיין אַרבעט און איז לעגאַמרע נישט טראַבאַלסאַם. אבער, ווי אַ רעזולטאַט, אין אַ יאָר עס וועט זיין מעגלעך פון צייַט צו צייַט צו באַקומען די רעכט טיילן פון פירות און נוצן עס פֿאַר מאכן אַלע מינים פון טרינקען, דיזערץ, בעקערייַ, סאָסיז און אנדערע קיילים.
- סעלעקטירן די פייַן און קוואַליטעט פרוכט, באַקומען באַפרייַען פון קאַליע און קראַשט ספּעסאַמאַנז.
- וואַשן די יאַגדע מאַסע פאַרשפּרייטן אויף אַ האַנטעך אָדער אַ געוועב שנייַדן צו טרוקן.
- איר קענען פרירן די בעריז לעגאַמרע, פּאַקינג זיי אין באַגס אָדער ספּעציעל קאַנטיינערז.
- צו מאַכן אַ פאַרטיק באַקינג פילונג אָדער אַ קאָמפּאָנענט צו מאַכן אנדערע קיילים, איר קענען פרירן די דאָגוווד, רימוווינג פֿאַר באָנעס.