זומער איז מאַכנ אַ פּיקניק און, פון קורס, שיש קעבאַבס . אין די עפענען לופט איר קענען קאָכן ינקרעדאַבלי געשמאַק, עראַמאַטיק, רויך-סאָוקט פלייש. אבער אויף די קוילן איר קענען נישט בלויז פלייש, אָבער וועדזשטאַבאַלז . און אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן מאַשרומז אויף אַ גרילל.
מושראָאָמס אויף די גריל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 550 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- הערבס איטאַליעניש - 1 קניפּ;
- זאַלץ - 1 פונט;
- לימענע - 1 שטיק;
- טהימע - 1 צווייַג.
צוגרייטונג
אין אַ טיף גרויס שיסל, גיסן מאַסלינע ייל, קוועטשן די לימענע זאַפט, לייגן זאַלץ און איטאַליעניש הערבס. דעמאָלט מיר שיקן אַ צווייַג פון טיים. מישן געזונט, שיקן די מאַשט מאַרינאַטעד מאַשרומז און באַזייַטיקן זיי פֿאַר 60 מינוט אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך דעם, מיר שטריקן זיי אויף סקיוערז אָדער לייגן זיי אויף אַ דראָט געשטעל. פּרעגלען די מאַשרומז אויף די גרילל. אין דעם פאַל, די היץ זאָל זיין מעסיק, אַזוי אַז די טענדער מאַשרומז טאָן נישט פאַרברענען. ווען זיי זענען בראַונד אויף איין זייַט, ווענדן צו אן אנדער פאַס, אַזוי די מאַשרומז זענען יוואַנלי פלאַשט.
ווי צו זאַפט מאַשרומז פֿאַר אַ בראַזיער?
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאָנס פון מיטל גרייס - 800 ג;
- אַניאַנז פון מיטל גרייס - 4 פּקס .;
- דאַר בייסבאָל - 3 צפּ.
- זיס פּאַפּריקאַ - 3 צפּ.
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס .;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- לייַם זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 80 מל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען מייַן און קלינד. מיט אַ בויגן מיר באַזייַטיקן די כוס, און מיר שנייַדן די קעפ זיך מיט גרויס רינגס. אָרט די מאַשרומז אין אַ טיף שיסל, שטעלן די אַניאַנז, בשמים, גיסן אין פּוטער, סוי סאָוס און לייַם זאַפט. נו, אַלע דעם איז געמישט. מיר לאָזן די מאַשרומז מאַרינירן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. עס איז דיזייראַבאַל צו מישן זיי יעדער 30 מינוט. נאָך דעם, שטריקל די מאַשרומז צוזאמען די שפּריץ, צוגעלייגט אויך די ציבעלע רינגס. אויף הייס קאָולז מיר פּרעגלען מאַשרומז אויף די גריל, מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס, פּיריאַדיקלי ווענדן איבער. צו מאַשרומז קומען אויס מער סאַקיאַלאַן, זיי קענען פון צייַט צו צייַט וואָטערד מיט די בלייבט פון די מאַרינייד.
ווי צו קאָכן מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז וואַמפּאַנאַלז - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 1 פונט;
- לימענע - האַלב;
- קעז - 100 ג;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר וועלן צוגרייטן מאַרינייד פֿאַר מאַשרומז אויף די גרילל. עס איז נייטיק צו מאַכן די מאַשרומז מער זאַפטיק און נישט טרוקן ווען פריינג. גרענז פון פּעטרעשקע, קנאָבל, זאַלץ, לימענע זאַפט און פּוטער מישן געזונט. שאַמפּאַניז ריין, באַזונדער די לעגס פון די האַץ. מיר פּלאָמבירן די כאַץ מיט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. די לעגס פון מאַשרומז און טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין קובעס. לייג די קראַשט פּעטרעשקע און מישן. די ריזאַלטינג סטאַפינג פּלאָמבירן די שוועמל כאַץ און שטעלן זיי אויף די רייַבן. שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ. און אַזוי אַז די מאַשרומז טאָן ניט שטעקן, רייַבן בעסער צו שמירן מיט גרינס בוימל. מיר קאָכן זיי אויף די גריל ביז די קעז מעלץ.
סטאַפט מאַשרומז אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַנז גרויס - 700 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- זאַלץ;
- בשמים;
- מינסט כאַזער פלייש - 200 ג;
צוגרייטונג
מאַמפּאַנז מיר, מיר באַזייַטיקן די לעגס. מיר שטעלן די כאַץ אין אַ טיף קאַנטיינער, לייגן בשמים, זאַלץ, מייַאָנעז און לייגן עס אין אַ קיל אָרט פֿאַר וועגן 1 שעה. אין די כאַזער מינס מיר לייגן זאַלץ, בשמים און קאָך צו געשמאַק. די ריזאַלטינג מאַסע פון סטאַפט זויער מאַשרומז כאַץ. מיר שנייַדן די פעט מעש אין סלייסאַז און קער יעדער היטל אין עס. און אַז די מאַשרומז בייקט אויף די גריל קומען אויס מער סאַקיאַלאַן, אין דערצו מיר ייַנוויקלען זיי אין ברעקלעך פון פאַרמייַדן. פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט באַללס אויף די גרילל און לייגן עס אויף די בראַזיער פֿאַר 20-30 מינוט, אָן פאַרגעסן צו דרייען עס מיטן קאָפּ.