מיר וויסן אַז פיש, און טאַקע סעאַפאָאָד זענען זייער נוציק פּראָדוקטן וואָס זענען רעכט פארלאנגט צו זיין פאָרשטעלן אין די מענטש 'ס דיעטע. אין סדר צו עסן ניט בלויז פיש געפּרעגלט אין אַ ברויט פּאַן, מיר פאָרשלאָגן דיווערסאַפיי דיין מעניו און קאָכן עס אין די ויוון, אין די פאָרעם פון פיש קוטלעץ. און די בענעפיץ פון דעם שיסל איר וועט באַקומען מער, ווייַל קיין שיסל קאָכן אין די ויוון איז פיל טייסטיער און מער נוצלעך ווי וואָס איז געווען צוגעגרייט אין בוימל אין אַ סקאָווראָדע. אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן צו קאָכן פיש קוטלעץ און דעמאָלט מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן זיי אין די ויוון.
קוטלעץ פון מינסט פיש בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פאַרטיק פיש צעהאַקן - 900 ג;
- ווייַס ברויט - 4-5 ברעקלעך;
- וואַסער 100 מל;
- אַניאַנז (גרויס) - 1.5 פּקס .;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, צוקער - 2 פּינטשעס;
- ווייץ מעל - 150 ג;
- קראָכמאַל (קאַרטאָפל) - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
דער גרייט פיש צעהאַקן איז אריבערגעפארן צו אַ שיסל, וואָס וועט זיין באַקוועם צו פאַרבינדן און מישן די ינגרידיאַנץ. סטאַלע ווייַס ברויט מויסאַנד אין געטרונקען וואַסער און דעמאָלט סקוויזד. די באקומען ברויט באַללס מיר שטעלן אין פאָרסמעאַט. מיר צעהאַקן די אַניאַנז מיט פּראָסט קובעס וואָס מיר לייגן צו אַ פּראָסט שיסל. ריין הענט מישן די ינגרידיאַנץ, דעמאָלט לייגן אַ גלאז פון וואַסער, לייגן אַ פּאָר פון קנאַקן פון זאַלץ, צוקער, פריש עגגס און מאַסלינע בוימל. און איצט מיר מישן די סטאַפינג פֿאַר דרייַ מינוט. מיר סעלעקטירן אַ ביסל סטאַפינג מיט אַ דלאָניע און געבן עס אַ קייַלעכיק פאָרעם. מיר שנייַדן די פּאַטיז אין אַ געמיש פון קראָכמאַל און מעל, און דעמאָלט שטעלן זיי אין אַ רודערן אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט אַ בויגן פון באַקינג פּאַפּיר, געזונט מאָיסטאַנד מיט וואַסער. פֿאַר באַקינג, שטעלן זיי אין די צענטער העאַטעד צו 195 דיגריז ויוון און באַקומען עס גרייט נאָך 40 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר פיש קוטלעץ פון פּאַלאַק אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַלאַק פלייש - 800 ג;
- ווייַס דאַר ברויט - 3 ברעקלעך;
- מילך - 120 מל;
- יונג קנאָבל - 2 ציין;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- יי (גרויס) - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ברויט ברעקלעך - 50 ג.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די הויט פון די פיש און באַזייַטיקן די פינס, און דעמאָלט קערפאַלי באַזונדער די פּאַלאַק פיליץ פון די באַרגרוקן. מיר שטעלן עס אין די שיסל פון די בלענדער און מאָלן עס געזונט. ליידן די שיסל און פּלאָמבירן עס מיט פּילד ציבעלע און ענגשאַפט עס צו די שטאַט פון קליין ברעקלעך. די דאַר ברויט איז סאָוקט אין מילך, וואָס נאָך דרינגלעך, און די ברויט איז געשטעלט אין אַ שיסל מיט מינסט פלייש און אַניאַנז. אין דער זעלביקער שיסל, דורך אַ ספּעציעל דרוק מיר זעץ אויס קלאָוועס פון קנאָבל און פאָר אין אַ רוי הינדל יי. מיר באַקענען גרינס בוימל, צעהאַקן שטרענג מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און זאַלץ אַוועק צו געשמאַק זאַלץ. מיט אַ ביסל מי, מיר מישן די סטאַפינג געזונט. מיר זעמל באַללס אויס פון אים, און דעמאָלט דריקן עס מיט די דלאָניע און באַקומען די קוטלעץ, וואָס זענען ראָולד אין ספּעציעל ברעאַדקרומבס און קאַמפּאַקטלי געלייגט אויס אויף אַ ברייט פאָרעם פון היץ-קעגנשטעליק גלאז. מיר שטעלן די פאָרעם אין די ויוון, העאַטעד צו 190 דיגריז סעלסיוס. מיר באַקן געשמאַק קוטלעץ פון אַלאַסקאַ פּאַלאַק פֿאַר וועגן 35-40 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר זייער געשמאַק פיש קוטלעץ אין די ויוון מיט סאָוס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סטאַפינג:
- פלייץ פילן - 600 ג;
- קרום פון ווייַס דאַר ברויט - 150 ג;
- פּוטער - 70 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יי (גרויס) - 1 שטיק;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר סאָוס:
- גרינס בוימל - 40 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 300 מל;
- געהאַקט גרינז פון קראָפּ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דורך די פליישמילכל, מיר פאָרן די פלייש פיליץ, סאָוקט אין קלאָר וואַסער און געזונט פּרעסן ברויט ברעקל, פּוטער, קליין קלאָוועס פון קנאָבל, ציבעלע. די ריזאַלטינג געמיש ספּרינגקאַלד מיט פעפער און זאַלץ מיט זאַלץ. דעמאָלט מיר האַמער אין דאָ אַ רוי הינדל יי און ונ דורך מישן די סטאַפינג. פון עס מיר מאַכן קוטלעץ און
אויף גרינס, העאַטעד ייל פּרעגלען ביז סאָפלי קראַשט אַניאַנז. לייג צו אים ווייץ מעל און סטערינג אָפט, פּרעגלען פֿאַר 2 מער, אָדער אַפֿילו 3 מינוט. מיר גיסן זויער קרעם אין די פריינג פּאַן און אויך, נישט פאַרגעסן צו קאָך, קאָכן די סאָוס פֿאַר 9-10 מינוט אויף אַ שוואַך פייַער. פֿאַר 3 מינוט צו גרייט מיר לייגן דיל גרינז.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר נעמען די פאָרעם מיט פיש קוטלעץ, פּלאָמבירן זיי מיט די צוגעגרייט זויער קרעם סאָוס און שטעלן אַלץ צוריק פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.