קאָכן מיטבאָלז אין די ויוון מיט יויך וועט בישליימעס דערגאַנג אַלע גאַרניש און וועט ווערן אַן ימפּעקאַבאַל נערעוודיק שיסל פֿאַר דינען אויף וויקדייז. פולפילינג אין פיר די ווערסאַטאַל געדאנקען פֿאַר שאפן אַ מאָלצייַט, איר קענען שטענדיק געניסן זייַן נייַ געשמאַק.
ווי צו קאָכן מיטבאָלז אין די ויוון?
צוגרייטן געשמאַק מיטבאָלז אין די ויוון מיט זאַמדיק וועט זיין ביכולת צו ווער עס יז, ווייל אין האַנט די ריכטיק רעצעפּט און באַטייַטיק עצות צו באַקומען ויסגעצייכנט רעזולטאַטן.
- מעאַטבאַללס קענען קאָכן פון קיין פלייש: כאַזער, רינדערנס, לאַם, הינדל אָדער טערקיי פלייש און אַפֿילו פיש.
- פלייש אָדער פיש באַזע איז אָפט אַדאַפּטיד מיט רייַז, מער ראַרעלי - באַקוויט, אנדערע קאַשע, ברויט אָדער בייַ אַלע קאָסטן אַ מינימאַל שטעלן פון אַניאַנז און קעראַץ.
- דער סאָוס פֿאַר מיטבאָלז אין די ויוון קענען זיין געמאכט פון זויער קרעם, פּאָמידאָר אָדער אַ געמיש פון צוויי ינגרידיאַנץ. געדיכטקייַט פון יויך איז רעגיאַלייטאַד דורך די סומע פון פליסיק אָדער דורך לייגן מעל צו די באַזע.
- פון ערד פלייש מיט קאַשע זעמל באַללס און באַקן זיי אונטער סאָוס אין אַ פאָרעם מיט אַ דעקל אָדער אַ בויגן פון שטער.
פלייש מיט רייַז און יויך אין די ויוון
אָפט מיטבאָלז אין די ויוון מיט יויך זענען צוגעגרייט פון אַ געמישט סטאַפינג, סאַפּלאַמענטאַד מיט רייַז קרופּ. כאַזער און רינדערנס פּרעפעראַבלי נוצן טשילד, גענומען די פּראָדוקטן אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און טשאַפּינג די סלייסיז מיט אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט די ציבעלע. ניט פיל אין דער זאַץ וועט זיין גרינז און פעפער מישן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער און רינדערנס - 350 ג יעדער;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- ציבעלע און עגגס - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר און זויער קרעם - 100 ג;
- יויך אָדער וואַסער - 0,5 ל;
- מעל - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- מאָלן די פלייש מיט די ציבעלע.
- מיקס די פאָרסמעאַט מיט בוילד רייַז.
- צייט דער מאַסע געשמאַק, לייגן די עגגס, מישן און שלאָגן אַ ביסל.
- זעמל באַללס, שטעלן אין פאָרעם.
- פאַרבינדן די פּאָמידאָר, סמעטענע מעל און סאָלטיד ציבעלע, לייגן וואַסער, אָנטאָן די סאָוס, גיסן אין אַ קאַנטיינער מיט בילאַץ.
- צוגרייטן מיטבאָלז און רייַז אין די ויוון פֿאַר 45 מינוט.
הינדל מיטבאָלז אין די ויוון
די מיטבאָלז פון הינדל צעהאַקן אין די ויוון זענען מער ווייך און ווייך. דעליקאַטע טעם פון פּראָדוקטן קענען זיין געמאכט אַפֿילו מער זאַפטיק, אויב געהאַקט הינדל פּאַפּ פיינלי שנייַדן מיט אַ מעסער, ריפיוזינג צו נוצן די פלייש מילכל. ווייַטער איז אַ ווערסיע פון די שיסל אָן די אָנטייל פון טוווע. אָבער, דעם קענען זיין מוסיף צו די יקער, בשעת ינקריסינג די טייל פון די סאָוס דורך העלפט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (פּאַפּ) - 750 ג;
- אַניאַנז און עגגס - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קרעם - 400 מל;
- קעז - 150 ג;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט, קערי, פּוטער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- די ערד פלייש איז געמישט מיט ציבעלע, קנאָבל, יי.
- לייג די קראָכמאַל, קערי, מושקאַט, זאַלץ, פעפער, מישן.
- זעמל די בילאַץ, שטעלן זיי אין אַ פורעם, באַקן בייַ 190 דיגריז 20 מינוט
- אין דער דערווייל, אַ סאָוס איז צוגעגרייט פֿאַר די מיטבאָלז אין די ויוון דורך מיקסינג קרעם מיט קעז און קראָפּ.
- די פּראָדוקטן זענען אָנגעפילט מיט סאָוס און אומגעקערט צו די מיטל פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
פיש מיטבאָלז אין די ויוון מיט סאָוס
פיש מיטבאָלז אין די ויוון קענען קאָכן אָן רייַז, ריפּלייסינג עס מיט סאָוקט ברויט אין מילך. אויב די באַזע פארקערט פליסיק, טיקאַן עס מיט ברעאַדקרומבס, לייגן 1-2 טייבאַלספּונז פון דעם פּראָדוקט. אין דער סאָוס, עס איז נישט פאַרבאָטן צו אַרייַנמישנ מיט זויער קרעם, וואָס וועט פאַרווייכערן די טעם פון די עסנוואַרג און מאַכן עס מער ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 650 ג;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג;
- וואַסער אָדער יויך;
- זאַלץ, פעפער, טהימע, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- דרייַ די פיש, ציבעלע, צייַט, לייגן בוילד רייַז און גרינז.
- אָרט די שייפּט באַללס אין אַ פורעם, באַקן פֿאַר 20 מינוט.
- פאָרן אויף די בוימל אַניאַנז און קעראַץ, לייגן די פּאַפּ, וואַרעם אַרויף אַ פּאָר פון מינוט.
- פאַרשפּרייטן די פּרעגלען אויף די פּראָדוקטן, גיסן אַלץ צו דעקן די וואַסער.
- פאָרזעצן צו גרייטן מיטבאָלז פיש אין די ויוון מיט זאַמדיק פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
טערקיי 'ס מיטבאָלז אין די אויוון
דעליסיאָוס און דייאַטערי קיילים זענען באקומען פון טערקיז אין די ויוון, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט. די שיסל קענען ווערן מער געווירציק דורך אַדינג אַ ביסל פון געהאַקט קנאָבל אָדער אנדערע קאַנדאַמאַנץ און בשמים צו דיין טעם אין די זויער קרעם. מער ספּעקטאַקיאַלער אין אויסזען און שמעקנדיק די עסנוואַרג וועט זיין מיט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 650 ג;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- אַניאַנז און עגגס - 1 פּיסי .;
- סמעטענע - 250 ג;
- וואַסער אָדער יויך - 250 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, ייל, גרינז.
צוגרייטונג
- מאָלן פלייש מיט אַניאַנז.
- לייג די יי, זאַלץ, פעפער און בוילד רייַז, קאָך.
- באַצירן קייַלעכיק בילאַץ, שטעלן אין פאָרעם, גיסן סאָוס פון זויער קרעם און וואַסער, סיזאַנד צו געשמאַק.
- צוגרייטן מיטבאָלז אין אַ ויוון פון טערקיי מיט יויך פֿאַר 1 שעה אין 190 דיגריז.
מיטבאָלז מיט ערד רינדערנס אין ויוון
ביפסטייק קענען זיין האַלב אין די ויוון אָן די אָנטייל פון רייַז. סאָפאַנד די טעם פון די פּראָדוקטן צו לייגן קרעם און סאָוקט אין מילך ברויט. דעם טיפּ פון פלייש איז שמעקנדיק אין זיך, אַזוי עס טוט נישט דאַרפן אַ פּלאַץ פון בשמים און בשמים. א ערד פעפער מישן איז גענוג צו ונטערשטרייַכן דעם טעם און מאַכן עס מער פּראַנאַונסט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- קרעם - 200 מל;
- ברויט - 2 סלייסיז;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער אָדער יויך - 600 מל;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, מעל, פּוטער.
צוגרייטונג
- דרייַ די פלייש מיט קנאָבל און ברויט אין די פליישמילכל 2 מאל.
- לייגן האַלב אַ געדינט פון קרעם, זאַלץ, פעפער, און מישן.
- ראָללעד באַללס, ברויט אין מעל, בראַונד אין אַ פריינג פּאַן אין בוימל.
- אַריבערפירן די וואָרקפּיעסעס אין אַ פורעם, גיסן די סיזאַנד זאַלץ, פעפער און צוקער סאָוס פון וואַסער, מאַקאַראָנען און קרעם.
- צוגרייטן מעאַטבאַללס אין די ויוון מיט זאַפטיק 40-50 מינוט אונטער אַ דעקל אָדער שטער.
מיטבאָלז אין די ויוון אין סמעטענע סאָוס - רעצעפּט
די מיטבאָלז אין די ויוון אין סמעטענע סאָוס זענען מער יידל און יידל אין געשמאַק. די מאַקסימום לופט געוועב פון די פּראָדוקטן וועט זיין אויב איר מישן אין די יקער פון רייַז און פלייש וויפּט צו פּינע פּראָטעינס. קאַרראָץ, רעסקיוד און מוסיף צו די סאָוס, וועט געבן די שיסל אַ אָנגענעם רייַך קאָליר און נאָך טאַם טשאַראַקטעריסטיקס.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סמעטענע - 250 ג;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּראָטעינס - 3 פּקס .;
- וואַסער אָדער יויך - 0.5 ליטער;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- אין די צעהאַקן, לייגן די געהאַקט ציבעלע, זאַלץ, פעפער, סקוועראַלז, בוילד רייַז, מישן.
- זעמל באַללס, שטעלן אין פאָרעם.
- פאָרן די אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן קנאָבל און געמישט זויער קרעם מיט יויך.
- גיסן סאָוס מיט מיטבאָלז און קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
מיטבאָלז אין פּאָמידאָר סאָוס אין די ויוון
שמעקעדיק מיטבאָלז אין די ויוון מיט פּאָמידאָר סאָוס וועט פאַרקויפער די זייַט שיסל פון האַלב פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער קיין אנדערע צו קלייַבן פון און וועט ענשור די זאַטקייַט און דערנערונג פון די מאָלצייַט. ספּעציעלע געשמאַק וועט לייגן צו די שיסל איטאַליעניש אָדער פּראָווענקאַל הערבס צוגעגעבן צו די סאָוס, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז אין זייער זאַפט - 450 ג;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- יי - 1 שטיק;
- יויך - 200 מל;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, בוימל.
צוגרייטונג
- סטאַפינג איז געמישט מיט געהאַקט ציבעלע, רייַז און יי.
- זעמל באַללס, שטעלן אין פאָרעם.
- פרוכט ציבעלע און מער סלייסט אין בוימל, לייגן ערד טאַמאַטאָוז מיט זאַפט, יויך, הערבס און קנאָבל.
- צייַט די יאַמי, פּלאָמבירן עס מיט בילאַץ און שיקן די שיסל צו באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פלייש מיט באַקוויט אין די ויוון מיט זאַפט
ומגעוויינטלעך געשמאַק איז קונה דורך מיטבאָלז, אויב זיי זענען האַלב, ניצן באַקוויט אַנשטאָט פון רייַז. אין אַ יקער פון פלייש און קאַשע עס איז מעגלעך צו לייגן פיינלי געהאַקט גרינז אָדער צו צייַט עס מיט אַ טרוקן באַסיל, אָרעגאַנאָ און טהימע. ווי אַ סאָוס אין דעם פאַל, אַ געווירציק סאָוס פון פּאָמידאָר זאַפט איז געניצט.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר זאַפט - 0,5 ל;
- באַקוויט - 1 גלאז;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, בשמים, בוימל.
צוגרייטונג
- די מינסט פלייש מיט ציבעלע און בוילד באַקוויט.
- לייג גרינז, קנאָבל און זעמל באַללס, וואָס זענען געשטעלט אין אַ פורעם.
- דער זאַפט איז סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער, בשמים, צוקער, אויסגעגאסן אין אַ פורעם.
- באַקן מיטבאָלז מיט באַקוויט אין די ויוון בייַ 190 דיגריז 40 מינוט.
מיטבאָלז אין קרימי סאָוס אין די ויוון
די ינקרעדאַבלי יידל טעם פון פּראָדוקטן צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אָדער די גאָורמעט אָדער די קאַפּריזיק כאַווערטע. הינדל מיטבאָלז אין די קרעם אין די ויוון ווייזן זיך ינסאַנעלי געשמאַק און אַפּעטיטלעך. אין די סאָוס, לייגן די קעז, און נאָך קוקינג אָדער איידער געדינט, שפּריצן די עסנוואַרג מיט פיינלי געהאַקט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סאָוקט לאַבן - 2 סלייסאַז;
- קרעם - 700 מל;
- קעז - 300 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- דרייַ די הינדל אין די פליישמילכל מיט ברויט און אַניאַנז.
- צייַט די פאָרסמעאַט, ראָולד די בילאַץ אויס פון אים, שטעלן עס אין אַ פורעם.
- מישן די קרעם מיט גרייטיד קעז, לייגן אַ ביסל גרינז, צייַט, גיסן איבער די מיטבאָלז.
- באַקן די שיסל בייַ 190 דיגריז 20-25 מינוט, שפּריצן מיט הערבס.
פלייש מילך אין די ויוון
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז מיט יויך אין די ויוון איז הצלחה געניצט פֿאַר דעקערייטינג אַ קינדער מעניו אָדער דיעטע. רעכט צו דער מילך פילונג, וואָס כּמעט גאָר אַבזאָרבד אין די באַהאַנדלונג פון היץ באַהאַנדלונג מיט בילאַץ, די פּראָדוקטן קריגן די מערסט יידל געשמאַק, ווערן זאַפטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 900 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בוילד רייַז - 0,5 קג;
- מילך - 2 ליטער;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- מישן די מינסט פלייש מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז.
- צייַט די מאַסע, מאַכן די באַללס, שטעלן עס אין פאָרעם.
- גיסן בילאַץ פון מילך צו די קאָוטינג, געשיקט פֿאַר 50 מינוט צו באַקן בייַ 160 דיגריז.
פלייש מיט בעטשאַמעל סאָוס אין די ויוון
אויב די קלאַסיש קוקינג פון מיטבאָלז מיט זאַפט אין די ויוון איז ניט מער ימפּרעסיוו, עס איז ווערט טריינג צו מקיים דעם ווייַטער רעצעפּט. אין דעם פאַל, די פּראָדוקטן זענען בייקט מיט בעטשאַמעל סאָוס , וואָס גיט זיי אָריגינאַליטי און פילז די טעם מיט נייַקייַט און סאַפיסטאַקיישאַן. עס איז נישט פאַרבאָטן אין דער זעלביקער צייַט צו עקספּערימענט דורך לייגן בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מאַכט - 800 ג;
- יי - 1 שטיק;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- בוילד רייַז - 200 ג;
- מילך - 750 מל;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 130 ג;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט, קעז.
צוגרייטונג
- פּונקט מינסט פלייש ציבעלע, יי, זאַלץ און פעפער, זעמל די באַללס, שטעלן אין פאָרעם.
- אין די פרייַ פּוטער, די מעל קראַשד צו קרעם קאָלירן.
- גיסן, סטערינג, מילך, לייגן זאַלץ, פעפער, מושקאַט, קאָכן ביז דיק.
- גיסן סאָוס מיטבאָלז, קאָכן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- 5-10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג שפּריצן די שיסל מיט קעז.