אויף די שעלוועס פון רובֿ סטאָרז קענען זיין געראַנטיד צו געפינען אַ סלוי פון קאַנד סאָרז, און מאל גאַנץ פריש-פאַרפרוירן פיש קאַרקאַסיז. אין דער צייַט פון דער אָנעט פון קעלט וועטער, רעסאַפּיז פון הייס קיילים קענען זיין באַטראַכט ספּעציעל אַקטואַל, דעריבער אין דעם מאַטעריאַל מיר באַשלאָסן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו סופּס פון סאַורי.
פיש זופּ פון קאַנד סאָרשי
פּאַטייטאָוז און ציבעלע-קאַרש פריינג - אַ נאָרמאַל שטעלן פֿאַר קוקינג כּמעט קיין ערשטער שיסל. דער רייַך און רייַך פיש זופּ איז אויך ניט ויסנעם. צו דיין געשמאַק, איר קענען דיווערסאַפיי די גרונט בודזשעט רעצעפּט מיט קיין אַדישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- סאַורי קאַנד - 1 קענען;
- פּאַטייטאָוז - 740 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פריש גרינז - צו טעם;
- קעראַץ - 95 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג זופּ פון קאַנד סאָושור, פליסן וידעפדיק וואַסער פון די פיש און דיסאַסעמבאַל עס אין ברעקלעך פון די געוואלט גרייס. צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז דורך פּילינג קאַרטאָפל טובערס, דיוויידינג זיי אין קובעס פון מיטל גרייס, און אויך וואַפּינג קעראַץ און אַניאַנז. ספּאַסערויטע געמיש פון אַניאַנז און קעראַץ אינאיינעם ביז האַלב גרייט. גיסן די פּאַטייטאָוז אין די בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט שיקן די גרינס בראָטן. לייג די יויך מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, שטעלן די לאָראַל, ברייטער האנט זאַלץ און לייגן ברעקלעך פון סאַורי. ווען די זופּ בוילז ווידער, רעדוצירן היץ, דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און מליען די זופּ מיט קאַנד סאָרז פֿאַר וועגן 15 מינוט.
סופּ פון קאַנד סאָרסער מיט רייַז
פאַרבייַטן די פּאַטייטאָוז אין די זופּ קענען זיין טוווע. רייַז וועט לייגן זאַטקייַט און מאַכן די קאָנסיסטענסי פון די שיסל מער גלאַט, בשעת אַ קליין קרעם קעז וועט געבן אַ אָנגענעם געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד סאָריאַ - 245 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- קעראַץ - 95 ג;
- רייַז - 115 ג;
- פּראַסעסט קעז - 165 ג;
- אַ געמיש פון קראָפּ און פּעטרעשקע צו טעם.
צוגרייטונג
פּרילימאַנערי שווענקען די רייַז צו קלאָר וואַסער. דער אַוועק פון וידעפדיק קראָכמאַל אין רייַז גריינז וועט נאָך ווירקן די דורכזעיקייַט פון די זופּ. אין אַ פאַן אין וואָס איר פּלאַן צו קאָכן די זופּ, ראַטעווען אַ געמיש פון געהאַקט קעראַץ און ציבעלע ביז לייטלי בראַונד. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט רייַז און מיד גיסן אַ האַלב ליטער פון וואַסער. וואַרטן פֿאַר די יויך צו קאָכן, שטעלן סאַורי סלייסאַז אין עס און צעלאָזן די קרעם קעז. קאָכן די שיסל ביז רייַז איז גרייט, און איידער געדינט, שפּריצן מיט אַ געמיש פון פריש גרינז.
פיש זופּ פון סאַורי
אויב איר געווען מאַזלדיק גענוג צו באַקומען אַ קאַרקאַס פון פריש סאַורי, דעמאָלט פון עס איר קענען באַקומען אַ רייַך פיש יויך. אין דער געזעלשאַפט פון זאַפטיק ברעקלעך פון פיש פּאַפּ אַזאַ זופּ וועט פּאַסיק אין דיין ווינטער מעניו ווי גוט ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- סאַורי 330 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- מילאַט - 65 ג;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 6 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- אַ האַנדפול פון פריש גרינז צו קלייַבן פון.
צוגרייטונג
גוט די קאַרקאַס פון סאַורי און צעהאַקן זיי אין גרויס ברעקלעך, ווי אויף די אויער. גרויס שנייַדן פּאַטייטאָוז און טיילן די ציבעלע אין 1/4 פון די רינג. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די קאָזאַנאָק צוזאמען מיט די פּעפּפּערקאָרנס און לאָראַל בלעטער. אָרט די קיילים אויף הויך היץ, וואַרטן פֿאַר די יויך צו קאָכן און אַראָפּנעמען די ראַש פון די ייבערפלאַך. רעדוצירן היץ און קאָכן די זופּ פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די פּאַטייטאָוז פאַרווייכערן.
עס איז ספּעציעל באַקוועם צו צוגרייטן אַזאַ זופּ פון סאַורי אין אַ מולטיוואַרק, עס איז גענוג צו קלייַבן אַ פּאַסיק מאָדע ווי "קווענטשינג" אָדער "סופּ", און דעמאָלט שטעלן די טייַמער פֿאַר 50 מינוט און טאָן אנדערע זאכן.
סאַורי זופּ מיט רייַז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד עסנוואַרג פון סאַורי - 1 טאָפּ;
- קעראַץ - 95 ג;
- האַנדפול פון רייַז;
- פּאַטייטאָוז - 115 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
קאָכן די קאַראַט-ציבעלע בראָטן און שטעלן די קאַרטאָפל קובעס צו אים. גיסן די אינהאַלט פון קיילים און אַ האַלב ליטער פון וואַסער און לייגן אַ האַנדפול פון געוואשן רייַז. דעריבער שיקן די ברעקלעך פון פיש, רעדוצירן היץ און קאָכן די זופּ פֿאַר 20 מינוט. פאַרטיק שיסל מיט פּעטרעשקע.