קיילים פון די לעבער זענען זייער נערעוודיק און נוצלעך. איר קענען צוגרייטן האַרציק טריץ ניצן פאַרשידן טעקנאַלאַדזשיז, פון אַלע קינדס פון אָפּאַל, פּלאָמבירן מיט אָריגינעל סאָסאַז און דינען מיט פּשוט אָדער מער קאָמפּליצירט זייַט קיילים.
וואָס צו קאָכן פון די לעבער?
רעסיפּעס פון די לעבער זענען פּשוט און אַפאָרדאַבאַל, זיי קענען קאָכן דורך פריינג, באַקינג אין אָווענס אָדער אַפֿילו אויף די גרילל. עס זאָל זיין דערמאנט אַז קיין בייפּראָדוקט - רינדערנס, הינדל אָדער חזיר - דאַרף פּרילימאַנערי באַהאַנדלונג.
- די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן אַ הינדל לעבער, פֿאַר דעם איר דאַרפֿן צו באַפרייַען די פּראָדוקט פון די וועינס און פּלענאָטשעק און אָנהייב קוקינג. קיין שיסל פון די לעבער פון די הינדל גייט אויס מער טענדערלי ווי פון די כאַזער אָדער רינדערנס.
- כאַזער לעבער האט אַ ספּעציעל שמעקן, וואָס ניט אַלעמען לייקס. באַקומען באַפרייַען פון עס קענען ווייקן די פּראָדוקט אין מילך פֿאַר עטלעכע שעה.
- רינדערנס לעבער איז קעראַקטערייזד דורך די ריטשאַסט זאַץ פון נוטריאַנץ, דעריבער, עס אָפֿט פּריפּערז קיילים פֿאַר קינדער. די סובפּראָדוקט וועט אויך נישט זיין איבערגעפירט אין וואַסער אָדער אין מילך, צו פאַרווייכערן די סטרוקטור.
פּאַנקייקס געמאכט פון לעבער - רעצעפּט
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו קאָכן פון אַ רינדערנס לעבער, דעמאָלט דעם רעצעפּט איז בעסטער טעסטעד ערשטער. די שיסל טורנס געשמאַק, שמעקנדיק און וועט פּאַסירן קיין גאַרניש. פּאַנקייקס געמאכט פון רינדערנס לעבער - אַ רעצעפּט פּשוט און גאָר אָפלאָפּאָטני, ניט ריקוויירינג סוד ינגרידיאַנץ און ספּעציעל קולינאַריש סקילז. פון דעם נומער פון פּראָדוקטן וועט זיין 15-20 שמעקנדיק פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון רינדערנס - 600 ג;
- כאַזער פעט - 200 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- קייַלעכיק רייַז - 200 ג;
- מעל - 100 ג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די לעבער און בייקאָן נישט אין גרויס טשאַנגקס, מעגילע מיט אַניאַנז און קעראַץ דורך אַ פליישמילכל.
- רייַז קאָכן ביז גרייט, קיל און לייגן צו ערד פלייש. זאַלץ, צייַט צו געשמאַק, לייגן מעל, מישן.
- בראָטן ווי געוויינטלעך פּאַנקייקס אין פּוטער אין אַ סקאָווראָדע.
לעבער פּאַפּ - רעצעפּט
זייער געשמאַק לעבער פּייט פון הינדל לעבער איז באקומען, דער רעצעפּט פון וואָס איז ינקרעדאַבלי פּשוט. די אַפּפּעטיזער טורנס אויס מילד, שמעקנדיק און וועט זיין אָנגענעם צו אַלע פאַנס פון געשמאַק מאָלצייַט. ווי נאָך ינגרידיאַנץ אָפט געניצט יקערדיק וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ און אַניאַנז. איר קענען מאַכן עס אין די פאָרעם פון אַ זעמל מיט פּוטער, אלנגעוויקלט אין באַקינג פּאַפּיר פֿאַר סטאָרידזש.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון הינדל - 1 קג;
- כאַזער פעט - 300 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 2 פּקס .;
- פּוטער - 350 ג.
צוגרייטונג
- אויף די באַקינג בלאַט, באַקן די לעבער, סלייסאַז פון פעט, מער סלייסיז און ציבעלע קוואַרטערס.
- באַקן ביז לעבער איז גרייט.
- דרוק די הייס וואָרקפּיעסע דורך די פליישמילכל צוויי מאָל.
- וואַרפן די פּוטער, זאַלץ צו טעם, צו באַקומען אַ מער מילד קאָנסיסטענסי, גיסן די מאַסע בלענדער.
לעבער שטיקל - רעצעפּט
אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס קענען זיין געטאן פון די לעבער, מאַכן אַ פֿאַרבייַסן שטיקל . אַזאַ אַ מייַכל קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי געדינט אויף אַ פעסטיוו טיש און יבערראַשן געסט מיט זייער קולינאַריש אַבילאַטיז. אַזאַ קיילים פון די לעבער זענען אויך פאָלקס מיט די וואס טאָן ניט ווי די עסנוואַרג פון די אָפּאַל. א ספּעציעל טאַם פון דעם אָריגינעל פֿאַרבייַסן וועט לייגן קנאָבל אין די סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון רינדערנס - 600 ג;
- מעל - 150 ג;
- סמעטענע - 100 מל;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 ציין;
- מייַאָנעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- באַקן פּאַנקייקס פון די לעבער. צו טאָן דאָס, די סובפּראָדוקט, איינער מער און אַ ציבעלע, מעגילע דורך די פליישמילכל.
- לייג זאַלץ, סמעטענע און מעל צו די טייג, מישן.
- בראָטן ווי געוויינטלעך דיק פּאַנקייקס פון צוויי זייטן.
- מאַכן די סאָוס פון מייַאָנעז און קנאָבל קלאָוועס.
- די רוען מער און ציבעלע גרינז און ראַטעווען צו דורכזעיקייַט.
- גיינ ווייַטער צו אַסעמבאַל די שיסל פון די רינדערנס לעבער: דעקן די פּאַנקייק מיט קנאָבל מייַאָנעז, שפּריצן מיט קעראַץ און אַניאַנז, דעקן מיט אַ פּאַנקייק.
- איבערחזרן די לייַערס צו דער סוף, שפּיץ מיט סאָוס און לאָזן צו ווייקן פֿאַר 3-4 שעה.
גאָולאַש פון די לעבער
א געשמאַק סאָוס פון די לעבער וועט קומען פון אַ רינדערנס אָפּאַל, אָבער פֿאַר מאַנגל פון אַז, איר קענען נוצן אַ כאַזער אָדער הינדל פּראָדוקט. איר קענען העסאָפע טראדיציאנעלן מיט אַניאַנז און קעראַץ, און מאַכן אַ סאָוס מיט פּאָמידאָר אָדער סמעטענע איז אַ ענין פון געשמאַק. אַזאַ אַ מייַכל וועט פּאַסירן קיין גאַרניש: קאַשע אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
- לעבער - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 500 מל;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- לעבער שנייַדן נישט גרויס, זעמל די ברעקלעך אין מעל און פּרעגלען אין בוימל.
- לייג די געהאַקט ציבעלע און גרייטיד קעראַץ, פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז די ציבעלע איז טראַנספּעראַנט.
- מאַך די פּרעגלען צו די בראַזיער.
- שנייַדן פּאָמידאָר ניט גרויס, פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט און גיסן אין פּאָמידאָר זאַפט. שפּאַנונג פֿאַר 5 מינוט און גיסן אין די לעבער.
- צעשטערן די גולאַש פֿאַר 45 מינוט.
לעבער זעמל
הינדל לעבער זעמל איז נישט שווער צו מאַכן. די מייַכל קוקט זייער ימפּרעסיוו אויף די באַפיי טיש. ווי אַ פילונג, פּוטער איז טראַדישאַנאַלי געניצט. אבער איר קענען צוריקציען פון די געוויינטלעך רעצעפּט און פּלאָמבירן אַ מייַכל מיט שווער אָדער מעלטעד קעז מיט גרינז, קעראַץ, געפּרעגלט מאַשרומז אָדער בוילד עגגס, אין קיין פאַל, די פארגרעסער וועט ביטע יעדער ליבהאָבער פון געשמאַק קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון הינדל - 600 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- כאַזער פעט - 200 ג;
- פּוטער - 200 ג.
צוגרייטונג
- באַקן אין די ויוון לעבער, אַניאַנז, קעראַץ און לאַרד.
- מעגילע דורך די פליישמילכל צוויי מאָל, זאַלץ.
- פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון פּייט אויף די פּאַרמעט, פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון ווייך פּוטער און זעמל מיט אַ זעמל.
- שיקט די פּ â ט é צו די פרידזש פֿאַר 2 שעה.
קאַססעראָלע פון די לעבער
א שיסל אַז קינדער וועט אויך ליבע - אַ הינדל לעבער קישן. דעם מייַכל איז ענלעך צו אַ סופליי אין קאָנסיסטענסי. ווי אַ נאָך קאָמפּאָנענט, נוצן באַקוויט, עס וועט אָנטאָן די שיסל, לייגן אַ ספּעציעל געשמאַק און געדיכטקייַט. דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר דעם שיסל פון הינדל לעבער וועט זיין אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 600 ג;
- באַקוויט - 1 נומער;
- מעל - 5-6 טבספּ. ל .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 70 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ספּאַסערטויטע אַניאַנז.
- קאָכן די באַקוויט.
- אָנשטרענגען די לעבער מיט אַ בלענדער, לייגן עגגס, מעל, מילך און אַניאַנז.
- קלאַפּן די וויסק ווידער.
- מישן די געמיש מיט די באַקוויט און מאַך עס אין די פורעם.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון די לעבער - רעצעפּט
צוגרייטן רינדערנס סטראָגאַנאָוו פון רינדערנס לעבער וועט זיין די מערסט ינעפּטלי קוקינג. א ספּעציעל שטריך פון די שיסל איז די קאַטינג פון די ביי-פּראָדוקט - דין סטראָוז און גאָרנישט אַנדערש. סמעטענע סאָוס מוסיף ספּעציעל סאָורנעסס און סאָפנאַס צו קאָנסיסטענסי פון די שיסל. דינען רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט קיין זייַט שיסל: קאַשע, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער גרינס סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 300 מל;
- מעל - 150 ג;
- וואַסער 150 מל;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פּעטשענקאַ שנייַדן אין דין סטריפּס, ראָלל אין מעל און פּרעגלען אין בוימל.
- לייגן אַ פערטל פון אַ בויגן, פּרעגלען ביז געטאן, צייַט מיט זאַלץ, גיסן אין וואַסער, מליען פֿאַר 25 מינוט.
- לייג די זויער קרעם, גערודער געזונט און לאָזן די שיסל צו שטיין פֿאַר 15 מינוט.
לעבער טשאַפּס
די בעסטער אָנעס זענען טשאַפּס געמאכט פון רינדערנס לעבער, אָבער זיי קענען זיין געמאכט פון פּיגס. פון אַ הינדל ביי-פּראָדוקט פון גוט עסנוואַרג וועט נישט אַרבעטן, געגעבן די מילד קאָנסיסטענסי פון די ברעקלעך. קוקינג טשאַפּס קענען זיין אין טייג אָדער ברויט מיט מעל אָדער ביסקאַץ. דעם שיסל וועט זיין צונעמען און אין שטוב מיטאָג און אויף די גרויס טיש וועט נעמען שטאָלץ פון אָרט.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון רינדערנס - 600 ג;
- ברעכן;
- מעל;
- יי;
- מייַאָנעז - 100 מל;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- קאַט די לעבער נישט אין גרויס ברעקלעך, דעקן מיט אַ פילם און שלאָגן יעדער מיט אַ מאַלעט.
- זאַלץ און פעפער.
- אין די שיסל, טרייסלען די יי מיט מייַאָנעז.
- אין צוויי פּלאַטעס, פאַרשפּרייטן די מעל און ביסקאַץ.
- יעדער טשאַפּ זעמל אין מעל, דעמאָלט אין די יי, נאכגעגאנגען אין ברעאַדקרומבס.
- בראָטן צו די ראַדי זייטן.
שיש קעבאַב פון די לעבער
א ווערט ברירה פֿאַר טראדיציאנעלן קיילים פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק איז אַ שיש קעבאַב פון רינדערנס לעבער. צוגרייטן עס איז נישט האַרדער ווי פלייש, און דער טעם וועט אַפּעלירן אַפֿילו צו די מערסט פאַסטידיאַס גורמז. אַ וויכטיק פונט אין פּריפּערינג אַ מייַכל איז מאַרינייד. אין דעם פאַל, די הויפּט ינגרידיאַנט אַז סאָפאַנז די לעבער פייבערז וועט זיין ווייַן און עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 1 קג;
- ציבעלע - 150 ג;
- רויט ווייַן - 150 מל;
- עסיק ווייַן - 100 מל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל.
צוגרייטונג
- די לעבער איז שנייַדן אין ברעקלעך און געשיקט צו אַ פּאַסיק קאַנטיינער.
- וואַרפן די רינגס פון אַניאַנז, גיסן אין ווייַן, ייל, עסיק, לימענע זאַפט, זאַלץ און געהאַקט קנאָבל, מישן.
- מאַרינאַטע פֿאַר 2 שעה.
- שטריקל די ברעקלעך אויף די שפּיצל, אָלטערנייטינג מיט די רינגס פון זויער ציבעלע און פּרעגלען איבער די קוילן ביז האַלב.