קאַראַמעל סאָוס איז דער חלום פון יעדער זיס צאָן. אָבער, ער בישליימעס "מעשים אין פּערז" נישט בלויז מיט דיזערץ, אָבער אויך מיט פלייש. ביטע פּרובירן, אויב איר זענט נישט פרעמד צו די קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ.
ווי צו קאָכן קעראַמאַל סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 1/2 טבספּ.
- צוקער ברוין - 140 ג;
- צוקער וואַניל - 10 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- האָניק - 25 ג;
- וואַסער - 1 טבספּ. לעפל;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג
מיקס צוקער, וואַסער, ייל, האָניק און זאַלץ אין אַ פאַן. מיר שטעלן אויף די הרובע, און גערודער ביז די צוקער איז גאָר צעלאָזן. נאָך בוילינג, דעקן און דעקן פֿאַר 5 מינוט איבער מיטל היץ. לייגן הייס קרעם (די פאַטער זיי זענען, די טיקער די סאָוס איז) און קאָכן, סטערינג, פֿאַר 3 מער מינוט. מיר לאָזן עס קיל אַראָפּ, גיסן עס אין אַ סלוי און באַהאַלטן עס אין די פרידזש פֿאַר די נאַכט. דורך פרישטיק, די סאָוס טיקאַנז און עס קענען זיין געדינט נאָר ווי דאָס - פֿאַר טיי, אָדער גיסן אויף זיי פּיראָג, פּאַנקייקס, פריטטערס.
כאַזער אין קאַראַמעל סאָוס - רעצעפּט
די פלייש וועט זיין סאָוקט מיט די דזשוסאַז און אַראָמאַ פון עפּל מיט קעראַמאַל. א סאָוס וועט געבן כאַזער אַ העל, רייַך קאָליר און ליכט, אַ ביסל טערקיז. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן, עס וועט נישט זיין אויך זיס!
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- עפּל - 1 שטיק;
- זאַלץ - 2/3 צפּ.
פֿאַר סאָוס:
- צוקער ברוין - 3 צפּ.
- עפּל עסיק - 1 לעפעלע;
- קאָניאַק - 2 טיספּונז;
- וואַסער - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שאָלעכץ די קלענזדיק apples מיט נישט זייער דין סלייסיז און לייגן זיי אויף אַ טאָפּל שיכטע פון שטער. קאָווער די שפּיץ מיט פלייש. צעלאָזן די זאַלץ אין 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער, און מיט אַ שפּריץ מאַכן דעם רינע אָפט ינדזשעקטיאָנס פון כאַזער. מיר ייַנוויקלען די פויל נישט זייער טייטלי און באַקן די פלייש פֿאַר 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז.
אין די דערווייל, לאָזן ס מאַכן סאָוס. מיר גיסן די צוקער אין די פריינג פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. ווען קאַראַמעל דאַרקענס צו אַ רעדיש-ברוין קאָליר, אַראָפּנעמען פון די טעלער און לייגן דעם עסיק מיט קאָניאַק. סטיר ביז די קאַראַמעל איז גאָר צעלאָזן.
אין די סוף פון די באַקינג, נעמען די כאַזער אויס פון די ויוון, עפענען די שטער, און גיסן די סאָוס איבער עס. פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו די מאַקסימום און ווידער שיקן די פלייש אין די ויוון (טאָן ניט ייַנוויקלען די שטער!). נאָך אַ פּאָר פון מינוט, מיר נעמען אויס די כאַזער, דרייען עס איבער, גיסן די סאָוס אַראָפּ און באַסק אין די ויוון אויף די אנדערע זייַט. פאַרטיק פלייש איז באדעקט מיט פויל און מיר געבן "אַ רו" פון 10 מינוט.
ווי צו מאַכן אַ פּאָמידאָר קעראַמאַל סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר זאַפט - 2/3;
- געמיש פון פעפער -1 / 3 צפּ.
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
גיסן די צוקער אין אַ סקאָווראָדע און שטעלן עס אויף מיטל היץ. לייגן זאַלץ, פעפער.
עצה: פּאָמידאָר זאַפט איז בעסער נישט צו נעמען היים, אָבער קראָם אָבער גוט קוואַליטעט. עס איז מער כאָומאַדזשיניאַס און האט אַ פּליטקע געוועב.
קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט, ביז דיק. איר קענען לייגן דיין באַליבט בשמים און אַ ביסל קנאָבל, אָבער קערפאַלי - איר ריזיקירן "סמאַשינג" די יידל טעם פון אַ קאָמבינאַציע פון קעראַמאַל און פּאָמידאָר. גאנץ, דיק און שמעקנדיק קאַראַמעל סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב און גרילד פלייש איז גרייט!