פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַ ווערסאַטאַל שיסל פֿאַר דינען אויף די רגע פֿאַר מיטאָג אָדער פֿאַר מיטאָג. צוגרייטן דעם וועג איר קענען כאַזער, רינדערנס, אָף, קיניגל. פלייש סלייסיז זענען ימפּרעגנייטאַד מיט גרינס דזשוסאַז און זענען מערסטנס ווייך, רייַך און געשמאַק.
ווי ריכטיק צו פאַרלעשן פלייש?
צוגרייטן דישן מיט יויך וועט קענען צו ווער עס יז אַפֿילו אָן די געהעריק דערפאַרונג און קולינאַריש סקילז. א ביסל פֿרייַ צייַט, די בייַזייַן פון די רעכט רעצעפּט און די אַבזערוואַנס פון פּשוט און צוטריטלעך רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן צו באַקומען די געוואלט רעזולטאַט.
- די שיסל וועט קער אויס טייסטיער אויב די פלייש שנייַדן פארויס ברוין.
- קיין פון די רעסאַפּיז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, בשמים און בשמים צו דיין געשמאַק.
- פלייש קענען זיין סטוד אין אַ ברויט פּאַן, אין אַ קעסל, אַ פאַן אָדער אַ פאַן אויף אַ הרובע, אין דער פאָרעם אין אַ ויוון אָדער אין אַ מולטיוואַרק. פּרעפעראַבלי נוצן קיילים מיט אַ דיק דנאָ.
כאַזער צאָן מיט וועדזשטאַבאַלז
פון די רעצעפּט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו שטעלן פלייש אויס אין אַ סקאָווראָדע. די שיסל וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די קאַרטאָפל זייַט שיסל, מאַקאַראָנען אָדער קאַשע. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן, 4 סערווינגז פון עסנוואַרג וועט זיין באקומען, פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואָס אין גאַנץ עס נעמט נישט מער ווי אַ שעה. פֿאַר אַ רייַך געשמאַק, כאַזער איז בעסער פאַר-מאַרינייטיד פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 800 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2-3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פלייש איז פאַרשפּרייטן אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער און געפּרעגלט ביז אַ ראָדי סקאָרינקע.
- לייג די קעראַץ און אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אַ ביסל וואַסער און פלוים די אינהאַלט ביז די פלייש איז גרייט.
- לייג די פּעפּערז און סעלדעריי.
- נאָך 10 מינוט, כאַזער סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן וועט זיין גרייט.
ברעיסעד רינדערנס - רעצעפּט
סטעד רינדערנס מיט אַניאַנז און קעראַץ איז אויך ניט ווייניקער געשמאַק. דעם טיפּ פון פלייש ריקווייערז אַ היץ באַהאַנדלונג און איז ספּעציעל מעל אין פּאָמידאָר סאָוס. פּאָמידאָר פּאַפּ קענען זיין ריפּלייסט מיט פרעשלי ערד אָדער קאַנד טאַמייטאָוז, גרייט-געמאכט זאַפט, סאָוס אָדער קעטשופּ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 800 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- מעל - 30 ג;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די געהאַקט רינדערנס.
- זיי שטעלן שרעדיד קעראַץ און אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט.
- גיסן אין וואַסער מיט די פּאַפּ און מעל צעלאָזן אין עס, צייַט די עסנוואַרג צו געשמאַק, דעקן מיט אַ דעקל און רעדוצירן די היץ.
- פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט אין 1-1.5 שעה.
קיניגל סטיד מיט פּאַטייטאָוז
פלייש מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז איז אַ זייער זיך-גענוג שיסל, וואָס טוט נישט דאַרפן נאָך קוקינג גאַרניש. ספּעציעל געשמאַק צו דינען אַ מאָלצייַט פון פּיקאַלז אָדער סלייסינג פון פריש וועדזשטאַבאַלז. אין אַזאַ אַ פאָרשטעלונג, איר קענען פּלאַן קיין פלייש פּראָדוקט, אין דעם פאַל, אַ וואַריאַנט מיט אַ קיניגל.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קאַרקאַס;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 1-1,5 קג;
- וואַסער - 500 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- לאָראַל, פּיז פון זיס פעפער - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט קיניגל סאָוקט אין ריין וואַסער אָדער מיט די דערצו פון ווייַס טרוקן ווייַן 12 שעה.
- דיסקוטירן די פלייש, פאַרשפּרייטן אויס אין אַ קעסל מיט אַ וואָרמד בוימל און לאָזן ברוין פון אַלע זייטן.
- לייג די געפּרעגלט קעראַץ און אַניאַנז, גיסן בוילינג וואַסער צו דעקן דעם אינהאַלט און דישן אונטער די דעקל פֿאַר 40-50 מינוט.
- זיי שטעלן קאַרטאָפל קיובז, וואַרפן בשמים און בשמים.
- נאָך 30 מינוט, אַ קיניגל סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ קעסל וועט זיין גרייט.
בראַזעד הינדל - רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר אַ סטוד הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז וועט קומען צו די ראַטעווען ווען, אין אַ קורץ צייַט און אָן ומנייטיק כאַסאַל, איר וועט דאַרפֿן צו מאַכן אַ געשמאַק מאָלצייַט. א ליכט, געזונט און נערעוודיק שיסל וועט בישליימעס באַפרידיקן הונגער און וועט נישט לייגן עקסטרע פונט. אויב צייַט פּערמיץ, הינדל קענען זיין מאַרינאַטעד אין בשמים מיט גרינס ייל פֿאַר 20-30 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל ברוסט - 400 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- צוקיני און טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פּאַפּריקאַ, דאַר הערבס, קערי דורך קנאַקן;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פלייווערד מיט בשמים, ספּרינגקאַלד מיט בוימל, געמישט.
- פאַרשפּרייטן די הינדל אין די העאַטעד ייל און ברוין.
- לייג שרעדיד קעראַץ און אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט.
- ווייַטער, קער די קאָרגעטטעס: שנייַדן די גרינס און שיקן עס צו די פלייש.
- דעריבער לייגן פּאָמידאָר סלייסיז, קנאָבל, צייַט די עסנוואַרג און מליען אויף אַ מעסיק פייַער.
- נאָך 7-10 מינוט, די הינדל דישן מיט צוקיני וועט זיין גרייט.
דישן מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ספּעציעל פלייווערפאַל און געשמאַק איז די דישן אין די ויוון . צוגרייטן אין אַ ענלעך שטייגער רינדערנס, ווי אין די רעצעפּט אונטן, ווי געזונט ווי כאַזער אָדער הינדל, רעדוצירן די צייַט פון ווינט היץ באַהאַנדלונג צו 40 מינוט. פֿאַר פּיקאַנטי, איר קענען לייגן צו די גרינס מישן געהאַקט קנאָבל ציין און סטאָקס פון סעלדעריי.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- צוקיני און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פּעפּערז און טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- סמעטענע - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- רינדערנס שנייַדן אין סלייסיז, פעפער, זאַלץ, פּרעגלען פון אַלע זייטן אין אַ פריינג פּאַן אין ייל, שטעלן אין פאָרעם.
- וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד, שנייַדן אין געוויינט סלייסאַז, געמישט צוזאַמען, סיזאַנד צו געשמאַק, געלייגט אויס אויף פלייש.
- זויער קרעם איז סאָלטיד, סיזאַנד, פאַרשפּרייטן איבער די שיסל, וואָס איז באדעקט מיט פויל און געשיקט צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז.
- נאָך אַ שעה, פלייש סטוד אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גרייט.
סטוד טשיקקען מיט רייַז און וועגעטאַבלעס
די גאנץ אָפּציע פֿאַר אַ היים מיטאָג אָדער מיטאָג איז פלייש צאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז. אין דעם פאַל, די ווערייישאַן פון דעם רעצעפּט מיט הינדל איז דערלאנגט, אָבער, כאַזער און קאַלבפלייש קענען גלייַך נוץ, אויף ביינער און אָן, סאַפּלאַמענטאַד מיט בשמים און בשמים אין זייער אייגן דיסקרעשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- רייַז - 1 גלאז;
- וואַסער - 500 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- אַדזשיקאַ, באַסיל, סילאַנטראָו - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעגלען הינדל חלק טשאַנגקס ביז רוזש.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט.
- לייגן טאַמאַטאָוז, אַדזשיקו, בשמים, דעקן דעם שיסל מיט אַ דעקל און בונד אַרויף צו די סאָפטנאַס פון פלייש.
- קאָכן רייַז סעפּעראַטלי, לייג צו די פלייש צוזאמען מיט קנאָבל און הערבס, וואַרעם אַרויף 2 מינוט.
פלייש סטאַפט אין ביר מיט וועדזשטאַבאַלז
די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן וועט העלפן איר פיגור אויס ווי צו קאָכן סטאַוו מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ ביר סאָוס. די טעכנאָלאָגיע פֿאַר שאפן אַ שיסל איז עלעמענטאַר און, מיט די רעכט קיילים, דער רעזולטאַט וועט זיין ויסגעצייכנט: איר וועט דאַרפֿן אַ קעסל אָדער אַ טיף פאַן מיט אַ דיק דנאָ און ווענט און אַ טייטלי פיטינג דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1,5 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 1-2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- ביר - 250 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ און שטעלן זיי אין לייַערס אין די קעסל, געווירץ יעדער צו געשמאַק.
- גיסן די אינהאַלט פון ביר און טאַנטאַלייז אין אַ קליין היץ אונטער די דעקל פֿאַר 2.5 שעה, אָן סטערינג.
- לייג גרינז, סטאַוו פֿאַר 15 מינוט.
פלייש מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז
רינדערנס שטרוי מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, ווי אַ הערשן, איז געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז, וואָס כאַרמאָוניאַסלי נוטראַלייזיז די שאַרף געשמאַק פון די שיסל. איר קענען נוצן אַן אַרביטראַריש גרינס שטעלן געמאכט ינדיווידזשואַלי, אָדער אַ פאַרפרוירן פאַרטיק מישן געקויפט אין די קראָם. פֿאַר אַ שעה איר קענען מאַכן אַ מאָלצייַט פֿאַר 4 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרינס מישן - 500 ג;
- ינגבער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- מאַשרומז - 300 ג;
- יויך - 300 מל;
- פלאַקעס פון רויט פעפער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעפעראַבלי שנייַדן רינדערנס און אַניאַנז מיט קעראַץ, ינגבער און קנאָבל.
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ און בונד אונטער די דעקל אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר 40-50 מינוט.
סטו אין די מולטיוואַריאַט
ווייל אין די אַרסענאַל פון קיך גאַדזשאַץ אַ מולטיוואַר, אפילו אַ טיניידזשער קענען קאָכן אַ אַפּעטיטלעך און געשמאַק שיסל - עס ס אַזוי פּשוט און ניט טראַבאַלסאַם. ספּעציעל געשמאַק פלייש איז האַלב מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דעם פאַל, סלייסיז קענען ניט זיין געפּרעגלט אין ייל, וואָס וועט מאַכן די עסנוואַרג אַפֿילו מער נוצלעך און דייאַטערי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- גרויס קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּק .;
- זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז - 3 פּקס .;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאַפּריקאַ - ½ צפּ;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן, סטאַקט אין אַ שיסל, סיזאַנד און אַרייַננעמען די "קווענטשינג" מאָדע.
- אַ שעה שפּעטער די הינדל דישן מיט וועדזשטאַבאַלז אין די מולטיוואַרקעט וועט זיין גרייט.