די בענעפיץ פון סטימד קיילים זענען קלאָר ווי דער טאָג און בלי די מערסט ווייטי מאָוטאַוויישאַן פֿאַר ינטראָודוסינג זיי אין דיין דיעטע. אַזאַ אַ באַהאַנדלונג פון היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן ריטשט די מאַקסימום זייער פּראָפּערטיעס, דער זאַץ פון וויטאַמינס און פאַרשידן עלעמענטן וואָס זענען מערסטנס צעשטערט אין פריינג און אַריבערפירן צו וואַסער בעשאַס קוקינג.
קיילים פֿאַר סטימינג קענען זיין האַלב אין אַ טאָפּל קעסל אָדער אין אַ מולטיוואַרק יקוויפּט מיט אַ ספּעציעל קאָרב, ניצן די פּאַרע מאָדע. און אין דער אַוועק פון אַזאַ אַ טעכניק אין דיין קיך, אַ דאַמפער קענען ווערן געבויט פון אַ רעגולער פּאַן, דורך ינסטאָלינג אַ זיפּ און ניט דעקן עס מיט אַ דעקל.
פיש מיט וועגעטאַבלעס אויף סטים - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס אָדער פיש פיליץ - 750 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- בולגאַריש פעפער - 175 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- געווירציק טרוקן הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין סדר צו קאָכן אַ פיש פֿאַר אַ פּאָר צו אָנגענעם אַ אָנגענעם סאָורנעסס און ווערן מער טענדערלי מאַרינירט אין לימענע זאַפט פֿאַר פערציק מינוט. אין דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז רעכט. מיר ריין און צעטל גענוג גרויס שטרוי קעראַץ, און מיר באַזייַטיקן די זיס בולגאַריש פעפער פון די זוימען קעסטל און די פּעדונקלע און שנייַדן אין האַלב רינגס. סימילאַרלי, מיר ראַפינירן אויך די פּילד אַניאַנז, און די קנאָבל איז שנייַדן אין פּלאַטעס.
איין אָפּטיילונג פון דער שטער איז ליינד אויף דער הויפּט בינע פון די דאַמפער און הייבט צו לייגן די לייַערס פון צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז. ערשטער לייגן אַ שיכטע פון אַניאַנז, און אויף עס קעראַץ. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די האַלב-רינגס פון פעפער און קנאָבל פּלאַטעס, לייגן אַלץ און צייַט עס מיט געווירציק דאַר הערבס. אויף די גרינס קעסטל לייגן די פּראַמאַרינאַטעד פיש, פאַר-געווירץ עס מיט זאַלץ און די געוואלט בשמים. איצט מיר דעקן די פיש מיט וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ פון די רגע שנייַדן פון שטער און פּלאָמבע עס. דער קלענערער די גאַפּס צווישן די שיץ פון שטער, די מער סאַטשערייטאַד די געשמאַק פון די שיסל, אָבער די קוקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן. דעריבער, אויב איר ווילן צו גיכקייַט אַרויף די קוקינג פּראָצעס, איר קענען פאַרלאָזן די פויל אַ ביסל אַדזשאַר, אָבער פאַרלירן אַ ביסל פון טאַם. כאָטש פילע טייַנען אַז די אָנווער איז כּמעט נישטיק און קענען ווערן געכאפט בלויז דורך אמת גאָורמעץ. די צייַט פון צוגרייטונג פון דעם שיסל, געגעבן די אויבן נואַנסיז, קענען בייַטן קסנומקס-קסנומקס מינוט.
וואַרטן פֿאַר אַ פּאָר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 820-920 ג;
- קעפיר מיט פעט צופרידן פון 2.5% - 520 מל;
- באַקינג סאָדע - 0,5 צפּ;
- פריש פּרעסט הייוון - 15 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
מיר אָנהייב קוקינג דאַמפּלינגז פון דעם פּראָצעס פון אַקטאַווייטינג הייוון. פֿאַר זייַן רעאַליזיישאַן אין וואַרעם קעפיר מיר געבן ערשטער צו קוויזן פריש הייוון, צו צעלאָזן צוקער קריסטאַלז און צו פאַרלעשן עסנוואַרג סאָדע, פֿאַר וואָס די געמיש איז ונ דורך סטערד. מיר שטעלן די מאַסע אין וואַרעם און טרייסט פֿאַר פופצן מינוט נאָך וואָס, און דעריבער לייגן אַ ביסל מינאַמייזד פון סיפטיד און געמישט מיט זאַלץ מעל, מישן אַ ווייך, לעגאַמרע ניט קלעפּיק טייג.
מיר שטעלן די בילאַץ טעמפּערעראַלי אויף די ייבערפלאַך סטאַפט מיט מעל. צו קאָכן דאַמפּלינגז אין אונדזער פאַל מיר וועט זיין אויף פּאַרע. פֿאַר דעם צוועק, עס איז פּאַסיק ווי אַ דאַמפער אָדער אַ מולטיוואַרק מיט די פאַנגקשאַנז פון די פּאַרע, און אַ כאָוממייד מיטל פון אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער און פאַר - מאָונטעד גאָז אויף וואָס מיר שטעלן די צוגעגרייט פּראָדוקטן. עס איז גענוג בלויז צו דעקן די סטרוקטור מיט אַ דרייַ-דימענשאַנאַל דעקל און שטיין מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 5-7 מינוט.