ווען איר באַקומען מיד פון פּראָסט קאַשע און ווילן עפּעס פריש, מיר רעקאָמענדירן צו קאָכן ביץ פון רייַז. עס איז נישט שווער צו קאָכן זיי, אָבער אַ נייע שיסל, כאָטש ניט נייַ, אָבער גאַנץ אַ געזונט-פארגעסן אַלט איינער, לאָזן די טיש זייער געשווינד. ריבס פון רייַז קאַשע קענען זיין געמאכט אַ גרונט שיסל, און איר קענען מאַכן זיס, דעמאָלט איר וועט באַקומען אַ געשמאַק פאַרבייַסן. מיר וועט זאָגן איר עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר זייער צוגרייטונג.
רייַז בינז מיט מינסט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 200 ג;
- רייַז - 250 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ, בשמים, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז האַלב, דעמאָלט מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער, אַזוי אַז די וידעפדיק פליסיק פון די גלאז. אַניאַנז פיינלי קראַמביק, קנאָבל איז לעסאָף דורך דעם דרוק, מיר צעהאַקן די גרינז. אַלע ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט רייַז, זענען געמישט מיט מינסט פלייש, לייגן יי יאָוק, זאַלץ און בשמים צו טעם. אין אַ סקאָווראָדע, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, פון די ריזאַלטינג מאַסע, פאָרעם קליין באַללס און פּרעגלען זיי פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. מיר דינען דעם טיש הייס.
ווי צו קאָכן רייַז בינז מיט קעז פילונג?
ינגרידיאַנץ:
- קייַלעכיק רייַז - 300 ג;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- פּוטער - 50 ג;
- קעז - 100 ג;
- ברויט ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
קאָכן רייַז, לייגן אַ שטיק פון פּוטער, מישן עס. דיל מייַן, מיר טרוקן און מאָלן, קעז דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק. דיל איז אויסגעגאסן אין די קולד רייַז, זאַלץ און פעפער לייג צו טעם און מישן. איצט מיר זענען פאָרמינג ביץ מיט קעז: הענט, מויסאַנד מיט וואַסער, מיר פאָרעם באַללס, שטעלן זיי אויף די דיטש, דריקן זיי צו מאַכן פלאַך קייקס. אין דער צענטער פון יעדער מיר שטעלן אַ ביסל גרייטיד קעז און נאָענט עס מיט רייַז, אַזוי אַז די פּילקע וועט קער אויס ווידער. לייכט דריקן עס, מאכן אַ קליין ביסל, צעברעקלען אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל ביז די גילדענע סקאָרינקע אויס. מיר דינען דעם טיש מיט פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער סטימד. א פּאָמידאָר סאָוס איז אויך פּאַסיק פֿאַר אַזאַ ביטן.
בענד ריבאַנז מיט רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- קייַלעכיק רייַז - 200 ג;
- וואַסער 250 ג;
- לאַקס אָדער ראָזעווע לאַקס - 300 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ;
- עגגס - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- מעל;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו מאַכן רייַז קייקס גרינגער צו פאָרעם, קאָכן רייַז פֿאַר ראָללס: שווענקען עס אונטער פליסיק וואַסער, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן אויף הויך היץ. דעמאָלט מיר רעדוצירן די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 12 מינוט אונטער אַ פֿאַרמאַכט דעקן אויף אַ קליין פייַער. נאָך דעם, מיר קער אַוועק די פייַער, אָבער מיר טאָן נישט עפענען די פּאַן מיט רייַז פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.י יניטאָמע, מיר גרייטן די פיש: שנייַדן עס אין קליין קיובז, גיסן אַ געמיש פון סוי סאָוס מיט לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו מאַרינירן. אין וואַרעם רייַז, לייגן די סקוויזד פיש, לייגן יי יאָוק, זאַלץ און פעפער צו טעם, מישן. אויב די ריזאַלטינג מאַסע איז פליסיק, לייגן אַ ביסל מעל. מיר פאָרעם די ביסל ביטן, אין די מיטן פון יעדער מיר שטעלן אין די מאַסלינע. מיר גיסן זיי אין מעל און פּרעגלען אין גרויס קוואַנאַטיז פון גרינס ייל אויף הויך היץ ביז גילדענע ברוין. נאָך דעם, מיר יבעררוק די ביסל ביטן אויף אַ באַקינג בויגן און בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז ברענגען זיי צו דער גרייט. דעם וועט נעמען וועגן 7 מינוט. אין דעם רעצעפּט, פיש קענען לייכט זיין ריפּלייסט מיט הינדל, אויך, וועט זיין זייער געשמאַק.
זיס רייַז באַללס מיט יאַגדע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 2 זאכן;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 100 ג;
- פריש בעריז - 400 ג;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 100 ג;
- קאַמפּאָוט - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן כּמעט ביז האַלב, לייגן עגגס, צוקער, אויב די מאַסע איז דין, דעמאָלט אַ ביסל מעל, מישן און פאָרעם די ביסל ביטן. מיר גיסן זיי אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. מיר גרייטן די סאָוס: די בעריז (איר קענען נעמען קיין) לייטלי צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל, גיסן אין קאַמפּאָוט, וואַרעם אַ ביסל, דעריבער לייגן די קראָכמאַל, מישן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג אַזוי עס איז נישט פאַרברענען. גיסן די ריזאַלטינג סאָוס מיט זיס רייַז ביטן און דינען עס צו די טיש.
און דיין טיש קענען אויך זיין דייווערסאַפייד מיט קאַרטאָפל קוטלעץ מיט מאַשרומז אָדער קאַרטאָפל פּאַנקייקס.