כאַזער מיט טאַמאַטאָוז - רעצעפּט

כאַזער איז געזונט פּאַסיק פֿאַר פריינג, באַקינג און סטיווינג. פלייש און פאַטי פלייש קענען זיין צוגעגרייט מיט אַ סאָוס, סטינג עס מיט טאַמייטאָוז, אָדער מיט אַ געשמאַק דערצו אין די פאָרעם פון טאַמייטאָוז און קעז, מיט וואָס די פלייש איז בייקט אין די ויוון.

כאַזער סטוד מיט טאַמאַטאָוז

ינגרידיאַנץ:

• כאַזער (סקאַפּולאַ) - 1 קג;
• טאַמאַטאָוז (גרויס) - 2-3 פּקס .;
• בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
• פּאָמידאָר סאָוס - 1 נומער;
• קנאָבל - 1 קלאָווע;
• אַניאַנז - 1 פּיסי .;
• מעל - 1 טבספּ. לעפל;
• זאַלץ, פעפער - צו טעם;
• גרינס ייל - פֿאַר פריינג.

צוגרייטונג

כאַזער איז שנייַדן אין קיובז און געמישט מיט מעל, זאַלץ און פעפער. אין די בראַזיער מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פּרעגלען אויף עס די ברויט כאַזער אין מעל. ווי באַלד ווי די ברעקלעך פון פלייש ווערן גילדענע קאָליר, מיר לייגן צו זיי רינגס פון אַניאַנז. קלעפּ אין די ציבעלע ביז וואַסער איז אויסגעגאסן אַזוי אַז די אינהאַלט פון די בראַזיער זענען באדעקט. ווייַטער, לייגן די פּאָמידאָר סאָוס , דורכגעגאנגען דורך די פּרעס קנאָבל און דישן די פלייש 2.5-3 שעה אויף מינימום פייַער.

טאַמאַטאָוז זענען אַ ביסל ינסייזד, מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער. פּעפּפּערס זענען קלינד פון די האַרץ און שנייַדן אין סטריפּס. לאָזן די פּעפּערז אין מאַסלינע ייל 10 מינוט, לייגן טאַמאַטאָוז צו זיי און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די צימעס און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 10 מינוט. נאָך דעם, די פלייש קענען זיין געדינט צו די טיש.

כאַזער בייקט מיט טאַמאַטאָוז און קעז

ינגרידיאַנץ:

• כאַזער (האַלדז) - 500 ג;
• שווער קעז - 200 ג;
• טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
• אַניאַנז - 1 פּיסי .;
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
• מייַאָנעז - צו טעם;
• זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.

צוגרייטונג

כאַזער איז שנייַדן אין לייַערס אין די גרעב פון אַ סענטימעטער, נאָך וואָס זאַלץ און פעפער פלייש. מיר שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט רינגס. סימילאַרלי, שנייַדן און אַניאַנז. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק, און דער פּאַפּ איז באקומען, מיר רייַבן די פלייש פֿאַר אַ גרעסערער טאַם.

אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און געשווינד פריי די טשאַפּס אויף עס אויף ביידע זייטן. מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט כאַזער אויף אַ באַקינג טאַץ, שמירן עס מיט מייַאָנעז, לייגן עס איבער די ציבעלע רינג, טאַמייטאָוז, דעקן ווידער מיט אַ פּלאַסט פון כאָוממייד מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר שטעלן די כאַזער מיט טאַמאַטאָוז אין די ויוון, העאַטעד צו 190 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט.

אויב איר ווילן צו קאָכן דעם שיסל אין אַ מולטיוואַרק, מיד שטעלן די פלייש אויף די דנאָ פון די מיטל, דעקן עס מיט אַ שיכטע פון ​​וועדזשטאַבאַלז, מייַאָנעז און קעז, דעמאָלט קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40-50 מינוט.

דינען די שיסל צו די טיש איז בעסטער הייס, מיט קיין באַליבסטע זייַט שיסל.