ראָללס פון שינקע סטאַפט - אַ ווערסאַטאַל שיסל וואָס קענען זיין ביידע אַ קאַלט פֿאַרבייַסן אויף די באַפיי טיש, און אַ דערצו צו די גאַרניש, זייַענדיק בייקט אין סאָסיז. די וועריאַנץ פון ביידע קיילים זענען גאַנץ פּשוט און אַפאָרדאַבאַל, און די פארגעלייגט רעסאַפּיז ביסט שטענדיק גרויס. די מערסט געשמאַק פון זיי מיר געזאמלט אין דעם אַרטיקל.
ראָללס פון שינקע מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַרמאַ שינקע - 200 ג;
- פּרונז - 20 ברעקלעך;
- אַלמאַנדז - 20 ברעקלעך;
- גאָרגאָנזאָלאַ קעז - 100 ג;
- בריע קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן ראָללס פון שינקע, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ סטאַפינג. צו טאָן דאָס, ראָוסטיד אַלמאַנדז לייטלי מאָל אין אַ בלענדער, לייגן 100 גראַמז פון "ברי" און "גאָרגאָנזאָלאַ" און וויסקינג די געמיש ביז גלאַט.
מיר פּלאָמבירן יעדער פּרונע אָן זאמען מיט אַ קעז-און-נוס געמיש מיט אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ (אויב עס איז גאָרנישט, נאָר שטעלן אַ סעלאַפיין זעקל און שנייַדן די ווינקל), און דעמאָלט ייַנוויקלען די סטאַפט יאַגדע אין אַ באַזונדער פּאַס פון פּאַרמאַ שינקע. מיר שטעלן אונדזער פֿאַרבייַסן אויף ציינפּאַקקס אָדער סקיוערז און דינען עס צו די טיש.
ראָללס פון שינקע מיט כריין
ינגרידיאַנץ:
- שינקע - 200 ג;
- קעז "פילאדעלפיע" - 1 פּעקל;
- כריין גרייטיד - 2 טבספּ. spoons;
- וואָרסעסטערסירע סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- פעפער - 1/8 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ קליין שיסל, מישן די ווייך פילאדעלפיאַ קעז, גרייטיד כריין, זאַלץ, פעפער און וואָרסעסטערשירע סאָוס. גרייט געמיש דורך אַ דין פּלאַסט פון פאַרשפּרייטן אויף אַ שטיק פון שינקע און טייטלי ייַנוויקלען עס. מיר פאַרריכטן די ראָלל מיט אַ ציינשטעכער און דינען עס צו די טיש, דעקערייטינג מיט גרינז און הזיתים.
פֿאַרבייַסן - ראָללס פון שינקע אין פּיטאַ ברויט
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 1 פּעקל (250 ג);
- בלאַט סאַלאַט - 1 בינטל;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- לאַוואַש - 2 ברעקלעך;
- טשילי פעפער (גרין) - 2 פּקס .;
- אָליוועס (אָן פּיץ) - 100 ג;
- שינקע - 350 ג.
צוגרייטונג
לאַוואַש שיץ זענען גריסט מיט אַ געמיש פון קרעם קעז און געהאַקט גרין אַניאַנז, דעמאָלט דעקן מיט אַ פּלאַסט פון טינלי סלייסט שינקע, לייגן אַ פּלאַסט פון סאַלאַט און שפּריצן מיט קראַשט אָוווערס. פֿאַר פּיקאַנטי אין ראָללס פון פּיטאַ ברויט מיט שינקע, איר קענען לייגן טשילי פּעפּערז, נאָר טאָן נישט פאַרגעסן צו שאָלעכץ עס פון זאמען און מעמבריינז. גרייט לאַבאַסט ניטלי פאָולדיד אין אַ זעמל און שנייַדן אין ברעקלעך.
סטאַפט שינקע ראָללס מיט קעז סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט סמאָוקט - 200 ג;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- שינקע - 300 ג;
- קעז - 200 ג;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קרעם - 250 מל;
- אָליוועס - 7-8 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
טשיקקען ברוסט פיינלי געהאַקט און געמישט מיט אַ לעפל פון זויער קרעם (פֿאַר אַ בינטל), זאַלץ, פעפער און אלנגעוויקלט אין אַ דין רעפטל פון שינקע. פארמען ראָללס זענען פאַרפעסטיקט מיט אַ ציינשטעכער און געשטעלט אין אַ טיף שיסל פֿאַר באַקינג, פילונג מיט אַ געמיש פון מעל, צעלאָזן פּוטער, קרעם און בשמים. מיר קאָכן די ראָללס פֿאַר 7 מינוט ביז דער סאָוס סטאַרץ צו טיקאַן, און ווי באַלד ווי עס כאַפּאַנז - שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז און וואַרטן פֿאַר די אויסזען פון אַ גילדענע סקאָרינקע. מיר באַצירן הייס ראָללס מיט קרייזן פון הזיתים.
ראָללס פון שינקע מיט ספּאַרזשע
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- מילך - 1 ½ סט.
- דידזשאָן זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- ספּאַרזשע סטעמס - 24 פּקס .;
- שינקע סלייסט - 8 ברעקלעך;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער געמאכט ראָללס פון שינקע, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ בעטשאַמעל סאָוס: פֿאַר דעם, מיר נוצן ייל אין די פאַן, מישן אין די מעל, מילך, און ווי באַלד ווי דער סאָוס איז באַבלינג - לייגן זענעפט און בשמים, אַראָפּנעמען פון די פייַער. 3 סטאַלקס פון ספּאַרזשע, געוואשן און אפגעשיידט פון אַ דיק באַזע, אלנגעוויקלט אין אַ גרויס שטיק פון שינקע, אויב נייטיק צו אַטאַטשינג ציינפּיקעס. לייגן די ראָללס אויף אַ באַקינג טאַץ, גיסן די סאָוס און לאָזן צו באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז. גרייט שיסל איז דעקערייטאַד מיט קרייזן פון שווער-בוילד עגגס און געדינט צו די טיש. Bon appetit!