צו אַ פייַערלעך טיש אָדער צו טעג אַוועק עס איז גוט צו צוגרייטן אַ געשמאַק און שיין שיסל - אַ כאַזעראַף פון כאַזער, ער זייער עפעקטיוו קוקט אויף אַ טיש.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ פלייש פון כאַזער, אין די עסנוואַרג פיר פון פילע פעלקער, אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז אויף דעם טעמע.
ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פלייש (עס איז בעסער אַז עס איז פריש, נישט פאַרפרוירן). מיר דאַרפֿן אַ פלאַך אַפֿילו ניט זייער דיק שטיק (אָדער אַ ביסל ברעקלעך) פון נידעריק-פעט פלייש.
איידער פּריפּערינג די לייַערס פון פלייש קענען זיין אַ ביסל דיסקערידזשד און מעראַנייטיד אין אַ סאָוס, אָבער, עס איז ניט נייטיק. מאַרינאַדע קענען זיין געמאכט אויף בייז פון ביר אָדער ווייַן. עס איז אַנערזאַבאַל צו האָניק, פּאָמידאָר אָדער קרעם אין די סאָוס.
פילינגז פֿאַר אַ פרישטיק פון כאַזער קענען זיין געמאכט פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן: מינסט פלייש פון הינדל אָדער רינדערנס, מאַשרומז, דאַר פירות, גרינז, בוילד עגגס, קעז, אאז"ו ו.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ מיטל פון כאַזער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- חזיר דאַר - 2 ברעקלעך ווייינג 350 ג בעערעך;
- זענעפט גרייט נישט צו שאַרף, איר קענען מיט גריינז;
- זאַלץ;
- קרימי פּוטער - 4 ספּונפולז;
- פריש מאַשרומז - 400 ג;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, ציבעלע);
- קעז שווער - 200 ג;
- ביר - 1 גלאז;
- סעסאַמי זוימען.
צוגרייטונג
אַ ביסל שלאָגן אַוועק די לייַערס פון פלייש, אַ ביסל סאָלטיד און סמירד מיט זענעפט פון איין זייַט.
פינעלי געהאַקט מאַשרומז לייטלי פּרעגלען אין אַ פּרימינג פּאַן אין פּוטער, סטו פֿאַר 8 מינוט, צייַט מיט ערד שוואַרץ פעפער און געהאַקט קנאָבל.
מיר ווענדן אויף די פייַער אין די ויוון.
אויף אַ פּלאַסט פון פלייש מיר פאַרשפּרייטן אַ פּאַס פון שוועמל פילונג, טריגז פון גרינז, פּלאַנטיפוללי שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר טייטלי ייַנוויקלען די זעמל, ייַנוויקלען עס מיט אַ דיק, גאַרטל נאַטירלעך פאָדעם. ווייַטערדיק דער זעלביקער אַלגערידאַם, מיר מאַכן די רגע זעמל.
שמירן מיט בוימל ראַפראַקטערי פורעם (סעראַמיק אָדער ומבאַפלעקט שטאָל, פֿאַר בייַשפּיל) און סאָליד
באַקן זעמל (ראָללס) אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה, 20 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, שפּריצן מיט ביר און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.
פינישט ראָללס ין 20 מינוט, מיר קיל, דעמאָלט שנייַדן אין סלייסאַז און ביוטאַפלי געלייגט זיך אין אַ געדינט שיסל. איר קענען באַצירן עס מיט צוויידז פון גרינערי. צו אַ פלייש פון כאַזער מיט אַ קעז-שוועמל פילונג עס איז מעגלעך צו פאָרלייגן פריש פרוכט, ווייַנטרויב ווייַן, יאַגדע שטאַרק טינגקטשערז אָדער ביר. ברויט איז בעסער צו קלייַבן אַ פּראָסט קאַשע.