פילע קולינאַריש עקספּערץ, ביידע ביגינערז און יקספּיריאַנסט, טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן סירניקי פּוכיק און ריכטיק. אָפֿט סטאַרטינג צו מאַכן דעליקאַסיז מאַכן פילע מיסטייקס, וואָס קענען זיין אַוווידיד ניצן קלאָר און פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז.
סעקרעץ פון קוקינג סירניקאָוו
איידער איר צוגרייטן די גאנץ סירניקי, איר דאַרפֿן צו קלייַבן רוי מאַטעריאַלס און באַשליסן די גרונט רעצעפּט, אויב דער רעזולטאַט איז געווען מצליח איר קענען קאַנפאַדאַנטלי אָנהייבן די יקספּעראַמאַנץ.
- דער הויפּט סוד פון געשמאַק קורד קעז קורדס איז די ברירה פון די יקער, די פּראָדוקט זאָל זיין אַ ביסל טרוקן. טשעעסעקאַקעס פון שטוב הייַזקע קעז וועט נישט אומקערן ויסגעצייכנט רעכט צו דער הויך פעט צופרידן פון די פּראָדוקט. צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וויי, איר קענען שפּאַנונג די פּראָדוקט דורך אַ זיפּ.
- א גרויס נומער פון עגגס וועט מאַכן די טייג פליסיק. טראַדישאַנאַלי 500 גראַמז פון הייַזקע קעז וועט דאַרפֿן 1-2 עגגס. אין דייאַטערי דערנערונג, נאָר פּראָטעינס זענען געניצט, און אויף עטלעכע יאָוקס די פּראָדוקטן זענען מער געשמאַק, לאַש און מער סאַלאַטאַבאַל.
- א פּלאַץ פון צוקער אין די טייג איז נישט דיזייעראַבאַל. ער וועט אָנהייבן צו צעלאָזן אין די פריינג פּראָצעס און די קעז קייקס אין די סקאָווראָדע וועט זיין דיכיידרייטאַד.
- ניצן ווייניקער ווייץ מעל און זייַן סאַבסטאַטוץ. לויט די קאָנסיסטענסי, די טייג זאָל זיין דענסינג צו לייכט זעמל באַללס אויס פון אים. אין סירניקי פון אָפּשעפּן הייַזקע קעז מעל קענען ניט זיין מוסיף אָדער שיעור די סומע צו אַ מינימום.
- איינער פון די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר קעז קייקס איז די וואָס קאָכן מיט אַ מאַנגאַ. אין דעם פאַל, די טייג, איידער פאָרמינג די פּראָדוקטן, זאָל שטיין פֿאַר 15-20 מינוט, אַזוי אַז די גראָאַץ זענען געשוואָלן.
- פּרעגלען די קעז קייקס איבער נידעריק היץ. איר קענען דעקן זיי מיט אַ דעקל, אַזוי זיי ווערן סאַפטער און מער ווייך.
- פּרעגלען די סירניקי אין אַ פריינג פּאַן, אין אַ מולטיוואַרק, טיף-געפּרעגלט און אין אַ מייקראַווייוו ויוון. אין די ויוון און פֿאַר אַ פּאָר צוגרייטן אַ מער דייאַטערי אָפּציע פֿאַר דעליקאַסיז.
- טאָן ניט לייגן באַקינג סאָדע אָדער באַקינג פּודער צו די טייג.
- דער רעצעפּט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט דאַר פרוכט: רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז. אָפט, קעז קייקס זענען געמאכט מיט אַ פילונג, לייגן אַ שטיק פון שאָקאָלאַד אָדער פרוכט צו די ין פון די פלאַך שטיקל.
ווי צו מאַכן סירניקי?
געשמאַק און קערווי קעז קייקס, דער קלאַסיש רעצעפּט פון וואָס איז זייער פּשוט און מינימאַל, זענען געשווינד און אָן קיין פרילז. רעצעפּט קאַנווענשאַלי קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וואַניללין, עס וועט געבן אַ ליכט סוויטשיז. הייַזקע קעז איז אויסדערוויילט ניט פעט 5-9% ניט מער. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן וועט זיין 8-10 נאָרמאַל פלאַך קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- מעל - 4-5 טבספּ. ל .;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- vanillin;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז מאָלן מיט צוקער, אַרייַן עגגס און וואַניללין.
- שפּריצן מעל, ניד אַ טייג.
- פאָרעם די באַללס, זאַפּאַניראָוואַט אין מעל, פלאַטאַן.
- פּרעגלען ביז גילדענע זייטן.
ווי צו קאָכן קעז קייקס אין די ויוון?
בייקט געשמאַק קעז טיקיץ קער אויס צו זיין גלענצנדיק און זענען געהאלטן מער נוצלעך ווי געפּרעגלט אין בוימל. העכערן די רעצעפּט מיט רייזאַנז, לימענע אָדער מאַראַנץ שאָלעכץ. דער מאָלצייַט וועט קאָכן אין 30 מינוט, גענומען אין חשבון די צוגרייטונג פון די פּרובירן, די קוואַנטיטי פון ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטאַד פֿאַר 8-10 פאַרטיק פּראָדוקטן - 4 פול טיילן.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 200 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. ל .;
- vanillin;
- לימענע אָדער מאַראַנץ שאָלעכץ (טאַרטייַאַ) - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- מישן הייַזקע קעז מיט צוקער, לייגן זעסט, וואַניללין.
- לייג די עגגס, מישן.
- גיסן די מעל אין אַ געדיכט טייג.
- טיילן אין פלאַך קייקס, לייגן אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט.
- באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 190.
טשעעסעקאַקעס פון הייַזקע קעז אין אַ מולטיוואַריאַטע
דעליסיאָוס קעז הייַזקע קעז קענען זיין געפּרעגלט אין אַ טיף פריער, ניצן אַ מולטיוואַרק. דעליסיאָוס דאָונאַץ מיט אַ רויט קריספּי סקאָרינקע און אַ מילד מיטל וועט קאַנגקער אַלע די זיס צאָן. אפשר, דעם רעצעפּט איז אַ ויסנעם, ווייַל עס איז אַ באַקינג פּודער אין דער זאַץ, אָבער עס וועט מאַכן די טייג מער ערי.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 3 טבספּ. ל .;
- מעל - 5 טבספּ. ל .;
- באַקינג פּודער;
- ייל - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
- איידער פּריפּערינג די סירניקי, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די אַפּפּליאַנסע דורך די "באַקינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה, גיסן די בוימל אין די שיסל און לאָזן צו וואַרעם אַרויף.
- מישן הייַזקע קעז מיט צוקער, יי.
- באַקענען מעל מיט באַקינג פּודער.
- ניד מיט זייַן הענט ענג טייג, צעטיילט אין באַללס.
- פּרעגלען אין בוימל ביז ברוין.
קעז פּאָר
קיין גרונט רעצעפּט קענען זיין אַדאַפּטיד און קאָכן געשמאַק און געזונט פּאָר פון קורד קייקס אין אַ מולטיוואַרק. דער טייג זאַץ איז קאַמפּלאַמענטאַד מיט דאַר פרוכט, וואַניללין אָדער קאָקאָסנוס שאַווינגז, זיי דינען מיט פּאָווידלע, זויער קרעם אָדער האָניק. דעליסיאָוס זיסקייַט ריקאָלז די באַרימט פויל וואַרעניקי, נאָר פּריפּערינג אַפֿילו פאַסטער און גרינגער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- מעל - 3 טבספּ. ל .;
- וואַניללין, סיטרוס שאָלעכץ.
צוגרייטונג
- מישן הייַזקע קעז און צוקער.
- פאָרשטעלן די יי, וואַניללין און פּעסט.
- גיסן די מעל אין אַ געדיכט טייג.
- אין די שיסל, גיסן 2 ליטער פון וואַסער, ינסטאַלירן אַ גרייט, ייַננעצן עס מיט וואַסער אַ ביסל.
- פאָרעם 2 סענטימעטער דיק טשיזקייק.
- לייגן די וואָרקפּיעסעס אויף די גרייט, נאָענט די דעקל, קאָכן פֿאַר 30 מינוט אין די פּאַרע קוקינג מאָדע.
טשעעסעקאַקעס אין די מייקראַווייוו
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק סירעפּ קענען זיין צוגעפאסט פֿאַר קוקינג אין אַ מייקראַווייוו ויוון. דורך טעם, טריץ זענען אַ ביסל אַנדערש פון געפּרעגלט, אָבער עס גייט נישט ערגער. דער באַקינג פּראָצעס לאַסץ בלויז 5 מינוט, ווי אַ רעזולטאַט, די קעז קייקס קומען אויס נישט טאָוסטיד, אָבער די "גרילל" פונקציאָנירן וועט העלפן צו ריכטיק דעם כיסאָרן.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- מעל - 3 טבספּ. l.
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- ייל פֿאַר לובריקייטינג די פּלאַטעס.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז פּאַנטש בלענדער, באַקענען צוקער און יי.
- לייג מעל, ניד ענד קאַם.
- טיילן די טייג אין פלאַך קייקס.
- לייגן אויס די בלאַנקס אויף אַ יילד טעלער.
- באַקן אין אַ מייקראַווייוו בייַ פול מאַכט פֿאַר 5 מינוט, פאָרזעצן אויף די "גרילל" ביז גאָלדען ברוין.
טשעעסעמאַקערס פון די קורד מאַסע
צו מאַכן קעז קורד פון די קורד מאַסע , טאָן ניט קויפן די פּראָדוקט איז גרייט, ווי אַ הערשן עס כּולל זויער קרעם און זייַן פעט צופרידן איז העכער ווי אַז צוגעגרייט אין שטוב. מאַכן אַ גלאַט כאָומאַדזשיניאַס הייַזקע קעז אָן גריינז העלפן די סאַבמערדזשד בלענדער און נאָך גרינדינג דורך די זיפּ.
ינגרידיאַנץ:
- קורד מאַסע - 500 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- מעל - 4-5 טבספּ. ל .;
- יי - 1 שטיק;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- ראָיסין סאָוקט אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- מישן הייַזקע קעז מיט יי, צוקער, וואַניללין.
- פאָרשטעלן מעל, דעמאָלט דאַר רייזאַנז.
- זעמל באַללס, ווייקן אין מעל.
- פריי סירעפּ מיט רייזאַנז ביז גילדענע זייטן.
טשעעסעקאַקעס מיט באַנאַנע
דעליסיאָוס טשעעסעקאַקעס מיט באַנאַנע און הייַזקע קעז זענען צוגעגרייט פשוט און זייער געשווינד. פון דעם רעצעפּט איר קענען קאַנפאַדאַנטלי ריין די יי, אַנשטאָט פון עס איר דאַרפֿן צו מאָלן האַלב פון די באַנאַנע אין פּיוריי, עס וועט דינען ווי אַ בינדינג קאָמפּאָנענט און וועט נישט לאָזן די טשיזמייקערז צו דיסינטאַגרייט. עס וועט זיין צונעמען צו צולייגן די רעצעפּט מיט וואַניללין, און דינען בעסער מיט שאָקאָלאַד סירעפּ.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- באַנאַנע - 1 שטיק;
- מעל - 3 טבספּ. ל .;
- צוקער - 1 טבספּ. ל .;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- מישן הייַזקע קעז מיט האַלב פון די געהאַקט באַנאַנע.
- אַרייַנציען צוקער, וואַניללין, כאַפּט העלפט פון אַ באַנאַנע.
- לייג מעל, מישן.
- מאָלן קייקס, פּרעגלען אין פּוטער ביז גילדענע זייטן.
רעצעפּט פֿאַר קעז שטיקל פון הייַזקע קעז מיט סעמאַלינאַ
צו קאָכן לאַש קורד קייקס, איר קענען פאַרבייַטן מעל מיט סעמאַלינאַ - דאָס איז אַן אידעאל אָלטערנאַטיוו פֿאַר געטינג די גאנץ מייַכל. מאַנקאַ זאָל טייַנען געזונט, ווייַל די פּרובירן איידער די מאָולדינג פון די פּראָדוקטן זענען ערלויבט צו ברו. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מויל-וואָטערינג סקאָרינקע, פּאַן די באַללס אין די קרופּ.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַנגאַ - 4 טבספּ. ל .;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- עגגס זענען ערד מיט צוקער, הייַזקע קעז איז באַקענענ, און אַ מאַנגאָ מיט וואַניללין איז אויסגעגאסן.
- די טייג איז באַשטימט פֿאַר 20-30 מינוט.
- פאָרעם די באַללס, פּאָווידיד אין סעמאַלינאַ, דריקן אַ ביסל.
- פּרעגלען אין בוימל אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
Ricotta cheesecakes
דער צוגרייטונג פון קעז קייקס פון ריקאָטטאַ טוט ניט אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן הייַזקע קעז, אָבער דער חילוק אין טעם איז קאָלאָסאַל! פּראָדוקטן קומען אויס מער טינדערלי, מיט אַ יידל קעז טאַם. דער רעצעפּט ניצט קרעם קעז, אויב עס איז נאָר פרייַ ריקאָטטאָ, די מוירע פון מעל זאָל זיין רידוסט. די קעז קייקס זענען צונעמען צו פּרעגלען אין פּוטער, אַזוי זיי וועלן קומען אויס אַפֿילו מער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ריקאָטאַ - 250 ג;
- מעל - 100 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, קנעאַדינג די געוויינטלעך טייג פֿאַר קעז קייקס.
- לאָזן צו שטיין פֿאַר 5 מינוט.
- זעמל באַללס, זאַפּאַניראָוואַט אין מעל, אַ ביסל פלאַטאַנד.
- פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז גילדענע ברוין.