סאַציווי איז אַ טראדיציאנעלן גרוזיניש סאָוס און נאָמען פֿאַר אַ גרופּע פון קיילים פון פלייש, פיש און אָף, וואָס קאָכן אין דעם סאָוס. דער יסוד פֿאַר דעם סאָוס איז ערד וואָלנאַץ, ספּייסאַז און קנאָבל - טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ וויידלי געניצט אין פילע קיילים פון גרוזיניש קוויזין.
קוקינג סאַציווי איז נישט שווער, אָבער אפילו ווייניקער קאָנפליקט וואַקסן אָונערז פון מולטיוואַריעטיעס, רעסאַפּיז פֿאַר וואָס מיר וועלן טיילן אין דעם אַרטיקל.
סאַציווי פון הינדל אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז אָדער סטייקס - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- זאַפרען - 2 צפּ;
- האָפּס-זונעלי - 2 צפּ.
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- וואָלנאַץ - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- וואַסער.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט הינדל. מיר לובראַקייט די דנאָ פון די מולטיקאַרקאַרק גלעזל מיט גרינס ייל און דעקן מיט אַ פּלאַסט פון העלפט-געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. אויף שפּיץ פון די ציבעלע קישן מיר שטעלן הינדל טייז און סטייקס, אַ ביסל זאַלץ און פעפער. אויב איר זענט פּריפּערינג סאַציווי אין די מולטיוואַריאַט "פּאַנאַסאָניק", דעמאָלט שטעלן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט און לאָזן די הינדל גרייט.
אין די דערווייל, איר קענען מאַכנ זיך די נוס סאָוס זיך. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, די וואָלנאַץ זענען ערד אין מעל ניצן אַ בלענדער, אַ קאַווע פאַבריקאַנט אָדער אַ פליישמילכל. סימילאַרלי, גרינדינג די רוען אַניאַנז און קנאָבל און פאַרבינדן עס מיט נוט מעל. מיר בראַוזד די באַזע פֿאַר זאַפרען סאָוס, האָפּס-סאַנעלי, זאַלץ און פעפער, נאָך וואָס, קעסיידערדיק קעסיידער, מיר צעפירן די מאַסע מיט וואַרעם וואַסער ביז אַ סאָוס פון קרימי קאָנסיסטענסי איז באקומען. אין די סוף פון קוקינג, גיסן די הינדל מיט די ריזאַלטינג סאַציווי, באַשטימען צו די "קווענטשינג" מאָדע און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 1 שעה.
גרייט מאָלצייַט גאָר קיל (סאַציווי געדינט קאַלט), דעמאָלט שפּריצן מיט געהאַקט סילאַנטראָו און / אָדער מילגרוים זאמען.
סאַציווי ס רעצעפּט אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- וואָלנאַץ - 200 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- זאַפרען - קנאָבל;
- עסיק - 1/4 פון די נומער;
- קאָריאַנדער ערד - 1 לעפעלע;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין האַלב צוזאמען, אָבער נישט ביז די סוף, צו מאַכן עס קוקן ווי אַ "קעשענע" פֿאַר אונדזער סאָוס. מיר שנייַדן די סטיל פון די גרינס און לייגן עס אין הייס סאָלטאַד וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
אין דער דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג צו צוגרייטן סאַציווי סאָוס. מאָלן די אַניאַנז און קנאָבל אין אַ בלענדער און מישן מיט וואָלנאַץ. לייג צו די נוס פּאַפּ אַ ערד קלאָווע, אַ ביסל זאַפרען, קאָריאַנדער און האָפּס-סאַנעלי. מישן די עסיק מיט 2 טיילן פון הייס וואַסער און צעפירן זיי מיט ניס פּוטער ביז קרימי קאָנסיסטענסי. טייל פון די סאָוס איז שטעלן אין פּאַקאַץ, און די מנוחה פון די ברו 1/2 טעפּל פון וואַסער און גיסן איבער די פּאַטלעזשאַן. אויב איר זענט פּריפּערינג סאַציווי אין די מולטיוואַרקע "רעדמאָנד", דעמאָלט שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה. צוגרייטן די צוגעגרייט שיסל, און דינען עס צו די טיש, שפּריצן מיט פריש גרינז פון קאָריאַנדער.
ווי צו קאָכן סאַציווי פון אַ הינדל אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קאַרקאַס (וועגן 500 ג);
- וואָלנאַץ - 250 ג;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- גרין קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַפרען - 1 קניפּ;
- ערד קלאָוועס - קניפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גריינז פון מילגרוים - 1 האַנדפול;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
צעהאַקן די הינדל אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס. אָניאָנס זענען שנייַדן אין האַלב-רינגס פון מיטל גרעב. וואָלנאַץ זענען ערד אין מעל און געמישט מיט געהאַקט הערבס, קנאָבל, גרינס בוימל און בשמים. מיר מאַסע די מאַסע מיט די קאָנסיסטענסי פון נידעריק-פעט זויער קרעם. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג סאָוס מיט הינדל ברעקלעך אין די מולטיוואַרק און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1.5 שעה. צוגרייטן די צוגעגרייט שיסל איידער געדינט און שפּריצן מיט מילגרוים זאמען.