קוואַסס אין דער זומער היץ איז אַ גרויס וועג צו שטילן דיין דאָרשטיק. ווי צו מאַכן קוואַסס פון קאָרן מעל, לייענען ווייטער.
קוואַסס אויף זוימען פון קאָרן מעל
ינגרידיאַנץ:
- טיף קאָרן פערמענט - 100 ג;
- באָראָדינאָ ברויט - 1 שטיק;
- הייס וואַסער - 3 ליטער;
- פינצטער מאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- זאַמד פון צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
ערשטער מיר קאָכן ביסקאַץ. צו טאָן דאָס, ערשטער שנייַדן אַוועק די סקאָרינקע. צעטל און סקאָרינקע שנייַדן אין סטריפּס. דעמאָלט שנייַדן אין קובעס און אָרט אויף אַ באַקינג טאַץ. פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, לאָזן עס טרוקן אין די ויוון. די פירערס זיי זענען, די בעסער. אין די פלאַש, גיסן 100 גראַמז פון ביסקאַץ, לייגן פינצטער מאַלץ און גיסן בוילינג וואַסער. גוט אלנגעוויקלט און לאָזן קיל. דער סטאַרטער איז פאַר-געמישט אין אַ קליין סומע פון ינפיוזשאַן, און דעמאָלט אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער. גיסן צוקער און מישן געזונט. מיר פאַרמאַכן די פלאַש מיט אַ דעקל מיט אַ וואַסער פּלאָמבע און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ טאָג. דערנאך פילטער, גיסן אין לאגלען. דענסלי קאָריק און קיל. אַלע קוואַסס איז גרייט!
קוואַס פון קאָרן מעל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּיוראַפייד וואַסער - 10 ליטער;
- קאָרן מעל - 900 ג.
צוגרייטונג
מישן די קאָרן מעל אין 1 ליטער פון וואַסער. סטיר ביז כאָומאַדזשיניאַס. מיר פאַרמאַכן די גאָז מיט די טייג מיט גאָז, ייַנוויקלען עס און האַלטן די טאָג 3 וואַרעם. די פערמענטעד טייג איז דיילוטאַד מיט וואַרעם בוילד וואַסער און לינקס אין צימער טעמפּעראַטור. אין נוצן, מיר פילטער עס דורך גאָז, שפּריצן צוקער, אויב נייטיק, און נוצן עס.
ווייַס קוווואַס פון קאָרן מעל אין שטובינגרידיאַנץ:
- געפילטערט וואַסער;
- קאָרן מעל;
- האָניק אָדער צוקער.
צוגרייטונג
פריש קאָרן מעל מישן מיט וואַסער ביז די געדיכטקייַט פון זויער קרעם. עס זאָל לאָזן העלפט אַ ליטער פון אַזאַ אַ געמיש. גיסן 50 גראַמז פון צוקער, אָדער אַפֿילו בעסער - האָניק. אויב עס איז נייטיק אַז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס גיין פאַסטער, מיר לייגן אַ ביסל ליכט רייזאַנז, אָבער ווען אַלע דעם וואַנדערז מיר עקסטראַקט די רייזאַנז. אַזוי, נאָך אָפּגעהיט סטערינג אין אַ וואַרעם אָרט, לאָזן די געמיש פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. ווען עס איז אַ קוואַליטעט זויער, די געמיש איז גרייט. שטעלן עס אין אַ 3-ליטער סלוי, גיסן אנדערן 50 גראַמז פון צוקער אָדער האָניק און דער זעלביקער סומע פון מעל. פּלאָמבירן מיט וואַסער. נאָך 3-4 טעג, פליסן אַלע די וואַסער פון די געמיש. דאס פארקערט אויס די אַזוי-גערופן "יונג קוואַסס". עס איז נישט נאָך גאָר גרייט פֿאַר נוצן - מיר לייגן עס האָניק און מיר ריין עס פֿאַר אַ ביסל טעג אין די קעלט. איצט עס קען זיין קאַנסומד. די רוען דיק קענען ווידער זיין אָנגעפילט מיט וואַסער, סאַגאַנד און ינסיסטאַד ווידער. דאָס איז שוין אַ פאַקטיש "דערוואַקסן קוואַסס". עס קענען זיין סוויטאַנד צו טעם, אַ ביסל קיל און טרינקען. און אַזוי אויף, די דיק ווידער און ווידער איר קענען פּלאָמבירן מיט וואַסער, די זוימען וועט זיין מער סאַטשערייטאַד.
קוואַס פון קאָרן מעל אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער געפילטערט - 2 ליטער;
- קאָרן מעל - 1 גלאז;
- מאַלענע בלעטער דאַר - 1 לעפעלע;
- מאַלץ קאָרן - 1 גלאז;
- רייזאַנז - 2 טבספּ. spoons;
- אַ גרויס לימענע - 1 שטיק;
- האָניק נאַטירלעך - 1 טבספּ. לעפל;
- עפּל זיס און זויער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין דער קאָרן מעל גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן עס קיל. דורך אַ פליישמילכל לאָזן ס שפּרינגען אַ עפּל, רייזאַנז, לימענע. אין קאָרע מאַלץ, מיר לייגן שריימד מאַלענע בלעטער, האָניק, טוויסטיד ינגרידיאַנץ און ברוד קאָרן מעל. אַלע געמישט געזונט מיט די רוען וואַסער און לאָזן צו פאַרמערן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2-3 טעג. דעריבער די ריזאַלטינג מאַסע איז געפילטערט. מיר פאַרשפּרייטן די קוואַסס אין לאגלען און באַזייַטיקן זיי אין די קעלט. די געדיכט קענען זיין בעשאָלעם געניצט אין דער צוקונפֿט ווי אַ סטאַרטער.
כאָוממייד קוואַסס פון קאָרן מעל
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 10 ליטער;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- זאַמד צוקער - 100 ג;
- קאָרן מעל - 600 ג.
צוגרייטונג
ריי מעל גיסן בוילינג וואַסער און מישן. קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 35 דיגריז. די ריזאַלטינג טייג איז דיילוטאַד מיט בוילד וואַסער, אַ ביסל העאַטעד, גיסן צוקער, טרוקן הייוון און לאָזן פֿאַר אַ טאָג אין די היץ. דעמאָלט דער גרייט ריי קוואַסס איז אויסגעגאסן איבער די קאַנטיינערז, איידער עס איז געפילטערט, און פֿאַר 2 טעג מיר ריין עס אין די קעלט.