לעטשאָ - אַ טראדיציאנעלן מזרח אייראפעישער שיסל וואָס פאַרשפּרייטן מיט וואָרן גיכקייַט פון זיין געבוירן אונגארן אַרום דער וועלט. פּשוט אין קוקינג, ינקרעדאַבלי געשמאַק, אין דער זעלביקער צייַט ביליק שיסל איז געווען קאַנסערנד דורך דאַזאַנז פון יטערז, אַזוי עס איז שווער נישט צו אָפּגעבן אן אנדער אַרטיקל צו דעם רעצעפּט. דאָס מאָל מיר וועלן צוגרייטן לעטשאָ אין די מולטיוואַריאַט.
ווי צו קאָכן לעטשאָ אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- גרינס ייל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בולגאַריש פעפער איז קלירד פון די האַרץ מיט זאמען און שנייַדן אין גרויס שטרוי. מיר שנייַדן אַניאַנז אין רינגס אָדער סעמירינגז. די הויט פון טאַמאַטאָוז איז שנייַדן אין קראָססווייז און אָוווערלייז די פירות מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן די עקספאָליאַטעד הויט. אויב טאַמאַטאָוז זענען נישט אין האַנט, איר קענען נוצן נאַטירלעך פּאָמידאָר זאַפט, פּאָמידאָר פּיוריי אָדער פּאַפּ.
אין די שיסל פון די מולטיוואַרקאַ, פּלאָמבירן אין די גרינס ייל, לייג אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, פעפער, צוקער און יאָדלע בלאַט. מיר זענען פּריפּערינג אַ לעטשאָ אין די מולטימאַרק "רעדמאָנד", אַזוי מיר ווענדן אויף די "קווענטשינג" מאָדע און לאָזן די נאָרמאַל צייַט - 1 שעה. נאָך די געזונט סיגנאַל, גיסן אַ ביסל עסיק (אויב איר פּלאַן צו ראַטעווען די שיסל אָדער פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן), אויב געוואלט, איר קענען אויך לייגן אַ פּאָר פון געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. מיר לאָזן די שיסל פֿאַר האַלב אַ שעה און דינען עס אין הייס אָדער קאַלט.
רעצעפּט לעטשאָ אין מולטיוואַרק "פּאָלאַריס"
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1,5 קג;
- קאַפּערס - 2 טבספּ. spoons;
- אָליוועס - 1 האַנדפול;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- גרינס ייל - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
אין די גלעזל פון די מולטיוואַרקאַ, מיר היץ די ייל אין די "הייס" מאָדע און פּרעגלען די קראַשט קנאָבל קלאָוועס אויף עס פֿאַר אַ מינוט. דערווייַל, די פריער פּילד פּעפּערז זענען שנייַדן אין גרויס שטרוי, דעמאָלט מיר שטעלן זיי אין די שיסל פון די מיטל. מיר שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" פֿאַר 2 שעה. אָליוועס און קאַפּערס זענען קראַשט אין גרינז און שטעלן אין פאַרטיק לעטשאָ. ונ דורך מישן אַלץ, לייגן זאַלץ מיט פעפער צו טעם און לאָזן אויף "וואַרמינג" פֿאַר 20 מינוט, נאָך וואָס די שיסל קענען זיין געדינט.
לעטשאָ פון צוקיני אין די Multi- באַר "פּאַנאַסאָניק"
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 1.5 ליטער;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 500 ג;
- גרינס בוימל - 250 מל;
- צוקער - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן קוקינג מיט די פּראַסעסינג פון וועדזשטאַבאַלז. מאַרראָווז מיין און שנייַדן אין קובעס. קאַרראָץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס, און די בולגאַריש פעפער - אַ גרויס שטרוי. פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל מולטיוואַרקי, גיסן ייל, לייגן צוקער, פעפער און זאַלץ. נאָך, גיסן אַלע די פּאָמידאָר פּיוריי און קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
ליטשאָ פון פּאַטלעזשאַן אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 1 ך;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- קעראַץ - 2-3 פּקס .;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַרראָץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פּרעגלען צוזאַמען מיט ציבעלע רינגס אין גרינס בוימל פֿאַר 15-20 מינוט. בולגאַריש פעפער איז שנייַדן מיט סטראָוז, פּאַטלעזשאַן איז פּילד, שנייַדן אין קובעס און אויב נייטיק, סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער. לייג די ברעקלעך פון פעפער און פּאַטלעזשאַן צו די בראָטן פון אַניאַנז און קעראַץ, דעמאָלט מיר שטעלן דעם קנאָבל, עטלעכע צוקער, דורכגעגאנגען דורך די פּרעס, לייגן די זאַלץ מיט פעפער און פּלאָמבירן אַלץ מיט פּאָמידאָר פּיוריי. אויסקלייַבן די מאָדע "קווענטשינג" אָדער "פּילאַף" פֿאַר 1.5 שעה. גרייט קענען זיין אַדישנאַלי סיזאַנד, ספּרינגקאַלד מיט הערבס און געדינט צו די טיש אין אַ קאַלט אָדער הייס פאָרעם.