די מולטיוואַריאַט איז די ידעאַל מיטל פֿאַר פּריפּערינג "פּאַמעלעך" קיילים וואָס דאַרפֿן לאַנג ברענען אויף אַ קליין פייַער. איינער פון די קיילים איז פלייש, די קווענטשינג פון וואָס זאָל נעמען אַ לאַנג צייַט. בעשאַס די אַלאַטיד צייַט, די מוסקל פיברע פאַרווייכערן און אַפֿילו די כאַרדאַסט שטיק טורנס אין די טענדעראַסט.
א רעצעפּט פֿאַר פלייש מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 4 סלייסיז;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- מאַשרומז - 1 קג;
- רינדערנס (האַלדז) - 1.2 קג;
- זאַלץ - 2 1/2 צפּ.
- שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- דאַר טיים - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- פינצטער ביר - 1 ל;
- רינדערנס יויך - 1 נומער;
- שאַלץ - 8 ברעקלעך;
- קעראַץ - 5 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג.
צוגרייטונג
קער די מיטל אין די "באַקינג" מאָדע און וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל אין די שיסל. לייג די סלייסיז פון בייקאָן און וואַרטן ביז די פעט איז דערטרונקען געווארן. פּרעגלען קעראַץ מיט שאַלץ און מאַשרומז אויף אַ געמיש פון פעט און בוימל ביז די שוועמל פליסיק יוואַפּערייץ. איצט איר קענען לייגן מעל און פּאָמידאָר פּאַפּ צו די בראָטן, ווי געזונט ווי דאַר טיים, זאַלץ און פעפער.
פּאָטאַטאָ טובערס זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס. רינדערנס איז אויך שנייַדן אין קיובז. דער ערשטער צו גיין אין די שיסל פון די מיטל וועט גיין די פלייש. עס וועט זיין אויסגעגאסן מיט אַ געמיש פון פינצטער ביר און רינדערנס בוט , און נאָך אַז, לאָזן צו צינגל פֿאַר 1.5-2 שעה אין די "קווענטשינג" מאָדע. דעריבער, לייגן פּאַטייטאָוז צו די שיסל און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדערער 40-60 מינוט. אויב נייטיק, איר קענען גיסן אַ פליסיק - יויך אָדער ביר. דער גרייט שיסל איז געדינט הייס, מיט אַ שטיק פון ווייַס ברויט, ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס.
פלייש, סטיד מיט מאַשרומז אין זויער קרעם אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- רינדערנס סטייק - 1 קג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- רינדערנס יויך - 250 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 125 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- סמעטענע - 250 ג;
- פּאַפּשוי מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ, אַרייַנגערעכנט אין די "באַקינג" אָדער "פריינג" מאָדע, מיר לייגן מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס. אַמאָל אַלע די נעץ פון די מאַשרומז איז יוואַפּערייטיד, לייגן ביידע טייפּס פון מעל (פּרעפעראַבלי פאַר-לאָזן זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין), פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער. ווייַטער, פאַרשפּרייטן די סמעטענע און מישן אַלץ. לייג די קרימי סאָוס ברעקלעך פון רינדערנס און גיסן אַלע די יויך און ווייַן געמישט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און זענעפט. טוש פלייש אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1-1,5 שעה. מיר דינען אַ שיסל מיט אַ גאַרניש פון מאַשט פּאַטייטאָוז, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.