סאַציווי סאָוס איז באקאנט צו אַלעמען וואס ווייסט בייַ מינדסטער אַ ביסל פון גרוזיניש קוויזין. אין דער באַרימט נוס סאָוס איר קענען קאָכן אַלץ: פון פלייש צו וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר בייַשפּיל, בלומענקרויט, וועגן די רעסאַפּיז וואָס מיר וועלן רעדן ווייַטער.
סאַציווי רעצעפּט מיט בלומענקרויט
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 400 ג;
- ציבעלע ווייַס - 2 פּקס .;
- מילגרוים זאַפט - 2-3 טבספּ. spoons;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ, הייס פעפער - צו טעם;
- וואָלנאַץ - 400 ג;
- פריש קאָריאַנדער (גרינז) - אַ בינטל;
- האָפּס-זונעלי, ימעריטין זאַפרען, קלאָוועס - 1 צפּ יעדער.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן סאַציווי מיט בלומענקרויט, איר דאַרפֿן צו מאַכן די מערסט בלאָז. מיר דיסאַסעמבאַל די קרויט קאָפּ אויף ינפלאָרעססענסעס און פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון מעגלעך ינסעקץ, ניט זעלטן סעטאַלינג אין קליין בלומען. ווייַטער ינפלאָרעססענסעס קאָכן אין בוילינג וואַסער אָדער פּאַרע ביז האַלב האַלב.
בעת קרויט איז בוילד, מיר האָבן צייַט צו גרייטן סאַציווי. פּילד וואָלנאַץ זענען ערד אין אַ פּאַפּ מיט אַ קאַווע מילכל, בלענדער אָדער נאָר אַ פליישמילכל. מישן די נוס פּאַפּ מיט געהאַקט סילאַנטראָו, דורכגעגאנגען דורך די פּרעס מיט קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער, בשמים און אַ קליין בוימל. מיר אַרייַנלאָזן אַניאַנז אין גרינס ייל, פּרילימאַנעראַלי פיינלי געהאַקט, נאָך וואָס מיר אויך שיקן די סאָוס צו די סאָוס. גרייט סאַציווי איז זייער געדיכט, פּייסטיד, אַזוי עס מוזן זיין געמישט מיט גרינס אָדער פלייש יויך, לידינג צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי.
פּלאָמבירן האַלב האַלב-גרייט קרויט און שטעלן די שיסל אויף פייַער. פאַרהאַלטן די סאַציווי אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 5 מינוט, ביז די קרויט איז גרייט, דעמאָלט לייגן אַ ביסל מילגרוים זאַפט און לאָזן די שיסל צו קילן (די סאַציווי איז בלויז קאַלט). איידער געדינט, די שיסל איז דעקערייטאַד מיט פריש קאָריאַנדער און גריינז פון מילגרוים.
סאַציווי מיט בלומענקרויט און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 500 ג;
- קעראַץ - 250 ג;
- וואָלנאַץ - 400 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ציבעלע ווייַס - 2-3 פּקס .;
- געמיש פון בשמים פֿאַר סאַציווי - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- עסיק אָדער מילגרוים זאַפט - צו טעם;
- יויך אָדער וואַסער.
צוגרייטונג
מיר טיילן דעם בלומענקרויט אין ינפלאָרעססענסעס און קאָכן עס פֿאַר 10 מינוט. אָניאָנס און קעראַץ געוואשן ביז ווייך און פאַרשפּרייטן די גרייט קרויט איבער די בראָטן.
וואָלנאַץ מאָלן אין מעל, לייגן קנאָבל, בשמים, עסיק און צעפירן די מאַסע צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי מיט יויך אָדער וואַסער. פּלאָמבירן סאָוס שיסל און געשמאַק סאַציווי מיט בלומענקרויט גרייט צו דינען אויף די טיש.