זרזי , דאָס איז יסענשאַלי דער זעלביקער בורגערס מיט סטאַפינג. דעם שיסל טורנס אויס צו זיין אַניוזשואַלי געשמאַק און יידל רעכט צו אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז. זיי זענען נישט בלויז פון פלייש, זיי אויך נוצן פּאַטייטאָוז, פיש און אפילו פּאָררידזשיז. איצט מיר וועט זאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פלייש.
פלייש זאַזי מיט יי
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 500 ג;
- יי הינדל - 4 פּקס .;
- גרינז - 1 בינטל;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- ברויט ברעקלעך - 4 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל עגגס גיסן קאַלט וואַסער און קאָכן אין אַ אַראָפאַנג. ריין און שנייַדן אין קליין קובעס. שנייַדן די גרינז פיינלי און מישן מיט די עגגס. אין די מינסט פלייש, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ, פעפער, אַ ביסל וואַסער, מישן אַלץ ונ דורך און פאָרעם קייקס. אין די מיטן פון יעדער פלייש שטיקל לייגן אויס די פילונג פון עגגס און גרינז, און טאָן זראַז. מיר שטעלן זיי אין ברויט און עגגס. היץ די פלייש פּאַן, גיסן די גרינס בוימל און פּרעגלען די זאַזי פון צוויי זייטן, ביז גאָלדען סקאָרינקע ערגעץ פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט. מיר דינען די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
פלייש זראַז מיט יי און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סטאַפינג:
- פלייש - 1 קג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- ווייַס ברויט - 2 סלייסיז;
- מילך אָדער וואַסער -30 מל;
- יי -1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער.
פֿאַר די פילונג:
- ציבעלע 2 פּקס .;
- עגגס - 5 פּקס .;
- פּוטער-80 ג;
- זאַלץ צו טעם.
פֿאַר סמעטענע סאָוס:
- סמעטענע - 0,5 קג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
סטאַפינג איז געמאכט פון פאַרשידענע מינים פון פלייש. מיר לייגן אַ בויגן, אַ רוי יי, אַ פּאָר פון סלייסיז פון ברויט, סאָוקט אין וואַסער אָדער מילך, זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער. סטאַפינג איז געזונט געמישט און קלאַפּן אויס. מיר שלאָגן אויס דאַווקע, אַנדערש אונדזער זראַז וועט צעברעקלען ווען פריינג.
צוגרייטן די פילונג. ציבעלע שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען עס אין פּוטער אונטער די דעקל. עגגס קאָכן אין אַ אַראָפאַנג און שנייַדן זיי אין קליין ברעקלעך און מישן מיט די פאַרטיק אַניאַנז. מיר פאָרעם זראַז. צו טאָן דעם, נעמען אַ שטיק פון מינסט פלייש, פלאַטאַן עס אין אַ פלאַך שטיקל, שטעלן די פילונג אויף די מיטל און פאַרבינדן די עדזשאַז ווי אַ פּיראָג, זעמל אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס און פּרעגלען זיי אויף אַ שטארק העאַטעד ייל ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן אויף ביידע זייטן. פאַרלייגן די געפּרעגלט זאַזי אין די פּאַן.
איצט לאָזן ס אָנהייבן פּריפּערינג זויער קרעם סאָוס. פּרעגלען די מעל אין אַ פריינג פּאַן, ביסלעכווייַז פאַרשפּרייטן די זויער קרעם און גערודער אַזוי אַז קיין לאַמפּס פאָרעם. לייגן הייס וואַסער, זאַלץ, פעפער און ברענגען צו אַ קאָכן. פּלאָמבירן אונדזער זראַז מיט סאָוס און דישן פֿאַר 20 מינוט. גרייט מאָלצייַט איז געדינט צו די טיש.
פלייש זראַז מיט יי און קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סטאַפינג:
- כאַזער - 2 קג;
- פעט - 0,5 קג;
- ציבעלע -3 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
פֿאַר די פילונג:
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 5 טבספּ. spoons;
- קעז - 200 ג;
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פלייש און לאַרד שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לאָזן צוזאמען מיט ציבעלע און קנאָבל דורך אַ פלייש מילכל. מיר לייגן צו די סטאַפינג דרייַ רוי עגגס, זאַלץ, פעפער. אַלע קערפאַלי מישן.
עגגס פֿאַר די פילונג קאָכן אין אַ אַראָפאַנג און ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, לייגן פּוטער און אַ ביסל זאַלץ, אַלץ איז געמישט. מיר נעמען אין די פאלם פון אַ קליין סומע פון מינסט פלייש, ניד עס צו מאַכן אַ פלאַך שטיקל און שטעלן 2 טיספּונז פון אונדזער פילונג אין דעם צענטער און פאָרעם אַ לעפל. אַזוי טאָן די רעכט סומע פון קוטלעץ. פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ, פאַר-וילד און שטעלן אין די ויוון כיטיד צו 200 דיגריז. נאָך 30 מינוט מיר נעמען אונדזער זראַז און שטעלן 1 צפּ פון זענעפט אויף יעדער און פאַרשפּרייטן עס איבער די ייבערפלאַך. צוריקקומען די באַקינג טאַץ צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. פינף מינוט איידער די גרייטקייַט, פֿאַר יעדער לייגן אויף 1 רעפטל פון קעז און לאָזן עס צעשמעלצן. פלייש זראַז מיט עגגס און קעז גרייט!
פלייש זראַז מיט וואַכטל יי
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 600 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פלייש פון ווייַס ברויט - 50 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- עגגס ווישן - 15 פּקס.
צוגרייטונג
פלייש, ציבעלע און ברויט פּיצל מיר פאָרן דורך די פליישמילכל צוויי מאָל. אַזוי זראַז וועט זיין מער מילד. אין די מינעס מיר לייגן יי, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק און מישן אַלץ ונ דורך. וואַכטל עגגס קאָכן און ריין. נאָך דעם, מיר וואַשן זיי אונטער אַ טייַך פון וואַסער צו באַזייַטיקן די בלייבט פון די שאָל.
מיר גיינ ווייַטער צו מאָלדינג זראַז. מיר מאַכן פון די סטאַפינג צוויי פלאַך קייקס, מיר שטעלן אַ וואַכטל יי צווישן זיי און פאַרבינדן די צוויי כאַווז, אַרויסגעבן אַ ראַונדיד פאָרעם. שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן, אָילד, און באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז 25 מינוט. די זראַז קענען אויך זיין געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע.