סאַציווי פון טערקיי איז אַ ווערט אנדער ברירה צו טראדיציאנעלן הינדל אין אַ שמעקנדיק גרוזיניש סאָוס. אויב איר האָט קיין טייל פון די קאַרקאַס אין האַנט, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייַט צו פּרובירן דעם טראדיציאנעלן שיסל.
סאַציווי רעצעפּט פון טערקיי
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 2 קג;
- ציבעלע (גרויס) - 4 פּקס .;
- ערד צימערינג - קניפּ;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- וואָלנאַץ - 550 ג;
- פריש קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- מילגרוים זאַפט - 50 מל;
- זאַפרען - 1 טבספּ. לעפל;
- קלאָוועס - 2 באַדז.
צוגרייטונג
טערקיי (גאַנץ קאַרקאַס אָדער אויסגעקליבן טיילן) איז געשטעלט אין אַ פאַן און אָנגעפילט מיט וואַסער. קאָכן די פויגל פֿאַר אַ שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע פון די ייבערפלאַך פון הינדל יויך . מיר שטעלן די צוגעגרייט הינדל אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען עס צו אַ קראַסטי קראַסט, נאָך וואָס מיר שנייַדן די פלייש פון די ביין.
בראָד קיל און אַראָפּנעמען די פעט פון די ייבערפלאַך, יבעררוק די פעט צו אַ פּאַן און פּרעגלען אויף עס געהאַקט אַניאַנז ביז טראַנספּעראַנט.
ניסלעך זענען ערד אין מעל ניצן אַ בלענדער אָדער אַ קאַווע מילכל. לייג צו די מעל זאַפרען, געהאַקט קאָריאַנדער, זאַלץ, פעפער, ערד צימערינג און קלאָוועס. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין די קלאָזעט לאַטשאַל און געמישט ביז די פאָרמירונג פון גרויל. לייג די קנאָבל ערד צו יונאַפאָרמאַטי.
מיר שטעלן אויף די פייַער אַ פאַן מיט 3 ליטער פון יויך, מיר צעלאָזן אין זיי אַ גרויל פון וואָלנאַץ און אַ געפּרעגלט ציבעלע. לייג די הינדל אין די סאַציווי און וואַרטן פֿאַר די געמיש צו קאָכן ווידער, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן די שיסל פון די פייַער, לייגן אַ ביסל מילגרוים זאַפט און דינען דעם שיסל צו די טיש.
ווי צו קאָכן סאַציווי פון טערקיי מיט וואָלנאַץ?
ינגרידיאַנץ:
- קאַלב שאַנק - 600 ג;
- זאַפרען - קנאָבל;
- מילגרוים זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 200 ג;
- גרינס בוימל;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- האָפּס-סאַנעלי - קנאַקן.
צוגרייטונג
שטאָף די טערקיי מיט קאַלט וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. קאָכן די פויגל, רימוווינג די פּינע פון די ייבערפלאַך, פֿאַר אַ שעה. בוילד שין איז אַוועקגענומען פון די פייַער, שנייַדן אין יידעניקאַל ברעקלעך, און יויך איז האַלב אַרויף צו 250 מל.
אויף די וואָרמד גרינס ייל, מיר פּרעגלען די אַניאַנז ביז טראַנספּעראַנט, שטעלן די ברעקלעך פון די פויגל צו די אַניאַנז און וואַרטן ביז זיי זענען בראַונד.
מיר שנייַדן די וואָלנאַץ אין מעל ניצן אַ פליישמילכל אָדער בלענדער, און דעמאָלט מישן עס מיט די קנאָבל, געהאַקט סילאַנטראָו און יויך. לייג די האָפּס-סאַנדעלי זאַפרען, זאַפרען, און דעמאָלט שטעלן די הינדל מיט די ציבעלע. מיר דינען דעם שיסל אין הייס אָדער קאַלט פאָרעם.