סאַציווי קענען קאָכן כּמעט פון קיין פלייש אָדער אפילו פיש, אָבער דער קלאַסיש ווערסיע פון די שיסל זאָל זיין געהאלטן איינער וואָס איז באזירט אויף אַ פויגל - אַ טערקיי אָדער אַ הינדל. א פאַקטיש סאַציווי איז אַ רייַך קאָמבינאַציע פון געווירץ טייסץ מיט אַ קרימי סאָוס באזירט אויף וואָלנאַץ. וועגן קלאסישע און מאָדערן פּשוט רעסאַפּיז פון סאַציווי פון הינדל, מיר וועלן רעדן וועגן דעם מאַטעריאַל.
רעצעפּט סאַציווי מיט הינדל אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.3 קג;
- וואָלנאַץ - 320 ג;
- קנאָבל ציין - 8-10 ברעקלעך;
- הייס פעפער - צו טעם;
- האָפּס-זונעלי - 4 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל פון זאַפרען;
- אַניאַנז - 620 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג סאַציווי אין גרוזיניש פון אַ הינדל, עס איז נייטיק צו ייַנטונקען די פויגל אין אַ טאָפּ פון וואַסער. די פליסיק זאָל דעקן דעם הינדל. לאָזן די הינדל קאָכן פֿאַר האַלב אַ שעה, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס, טרוקן די שאָלעכץ און שטעלן אין די ויוון צו באַקן ביז אַ רודי סקאָרינקע. בשעת די פויגל איז בראַונד, קאָכן אַ שמעקנדיק פּאַפּ פון ניסלעך און בשמים, גייט פארביי זיי דורך אַ פליישמילכל. פאַרבינדן די צוגעגרייט מאַקאַראָנען מיט די ציבעלע און לייגן עס צו די יויך. שטעלן די ברעקלעך פון בייקט הינדל אויף שפּיץ און לאָזן די סאַציווי ברום אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 15 מינוט.
עקספּערץ זאָגן אַז יידילי עס איז בעסער צו געבן די סאַציווי צו באַשטיין אין די נאַכט, אָבער מיר טראַכטן אַז קיין איינער האט אַזאַ אַ ענדוראַנסע און דעריבער אַ טעלער פון הייס הינדל מיט נאַטי יויך זאָל זיין געדינט אויף די טיש מיד, מיט אַ ברייטהאַרציק טייל פון קאָריאַנדער און אַ שטיק פון לאַוואַש.
סאַציווי פון הינדל אין גרוזיניש - פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.2 קג;
- וועלשענער נוס (פּילד) - 3 האַנדפולז;
- ציבעלע - 7 ציין;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 115 ג;
- האָפּס-זונעלי - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער, קאָכן די הינדל קאַרקאַס מיט די לאָראַל ביז גאָר גרייט. אַראָפּנעמען די פלייש פון די ביינער, און שטעלן די יויך באַזונדער. קער די קערנאַלז פון וואָלנאַץ אין אַ פּאַפּ מיט אַניאַנז. פאַנס פון קנאָבל קענען לייגן אַ צאָן-פּאַפּ צו זייער באַליבט ינגרידיאַנט, אין גרוזיניש קוויזין, זיי וועלן שטענדיק געפֿינען אַ פּלאַץ. דערנאָך לייגן האָפּס-סאַנעלי פּאַפּ און זאַלץ, און דעמאָלט דיילוט מיט יויך, פּאָרינג עס אין פּאָרשאַנז, ביז די פּאַפּ טורנס אין אַ מיטל געדיכטקייַט סאָוס. שטעלן די ברעקלעך פון בוילד פויגל אין סאָוס און דינען סאַציווי פון הינדל מיט וואָלנאַץ וואַרעם.
גרוזיניש סאַציווי שיסל פון הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1,7 קג;
- פּוטער - 35 ג;
- ציבעלע - 165 ג;
- קנאָבל ציין - 10 פּקס .;
- וואָלנאַץ - 3 1/2 זאכן;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- ערד צימערינג, קאָריאַנדער - 1 1/2 צפּ.
- ערד פּאַפּריקאַ, הייס פעפער - 1 לעפעלע;
- אַ פישער פון הייס פעפער, ערד קלאָוועס;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- עסיק - 35 מל.
צוגרייטונג
קאָכן די הינדל ביז גרייט און באַזונדער די צוגעגרייט פלייש פון די ביינער. לאָזן די הייס יויך פֿאַר אַ בשעת צו די זייַט, באַלד עס וועט זיין דארף פֿאַר דער צוגרייטונג פון די סאָוס.
פֿאַר וועלשענער נוס פּאַפּ, איר זאָל שפּרינגען וועלשענער נוס קערנאַלז דורך אַ פליישמילכל, לייגן סאַלווידזשד אַניאַנז און קנאָבל הינדל. דער גרייט עראַמאַטיק פּאַפּ איז קאַמפּלאַמענטיד מיט בשמים און עסיק, די יענער וועט העלפן
אויב געוואלט, סאַציווי פון אַ הינדל קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק: נאָך בוילינג די פויגל, לאָזן די יויך אין די שיסל און צעפירן די נוס פּאַפּ אין עס. קער אויף "קווענטשינג" און וואַרטן פֿאַר די קאָכן, לייגן יאָוקס און אָף.