ווייל געפרוווט מאַנטי מיט קירבעס און פלייש, נישט אַפֿילו ספּעציעל פאַנס פון אוזבעקיש קוויזין בלייַבן ימפּרעסט דורך די אַמייזינג טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל. אַ ווייך, נייטראַל צו געשמאַק טייג און זאַפטיק, סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק פילונג שאַפֿן אַ געשמאַק קולינאַריש דועט אין אַלע בנוגע.
ווי צו קאָכן מאַנטי מיט קירבעס?
צוגרייטן די מאַנטי מיט געהאַקט פלייש און קירבעס קענען קיין באַלעבאָסטע מיט אַ מינימאַל קולינאַריש דערפאַרונג, און פּראָווען רעסאַפּיז און פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן צו סאָלווע די פּראָבלעם אין דער בעסטער מעגלעך וועג.
- דער טייג פֿאַר מאַנטאַס איז צוגעגרייט פשוט: איר נאָר מישן די סאָלטיד וואַסער מיט די יי און מעל, ניד עס און שטיין פֿאַר אַ שעה.
- עס איז פון פונדאַמענטאַל וויכטיקייט צו ונ דורך און ונ דורך מישן די מאַסע פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, נאָך וואָס איר קענען שיקן אַ מעל באַזע פֿאַר פּרופינג.
- פלייש מיט אָטענטיש טעכנאָלאָגיע, ווי אַ בויגן, שנייַדן אין קליין קיובז. פֿאַר דעם, די רעפטל קענען זיין פאַרפרוירן אַ ביסל, וואָס וועט זייער פאַסילאַטייט דעם פּראָצעס און לייגן אַ זאַפטיק שיסל.
- אין די קלאסישע ווערסיע, וואַסער איז צוגעגעבן צו די פילונג פֿאַר דזשויסינאַס. אין דעם פאַל, אַנשטאָט פון פליסיק, אַ פיינלי געהאַקט אָדער גרייטיד קירבעס ינערפירז.
- ניט דער קלענסטער ראָלע פֿאַר די ויסגעצייכנט טעם און דזשויסינעסס וועט שפּילן אַ ימפּרעסיוו חלק פון אַניאַנז, וואָס מוזן זיין פיינלי געהאַקט.
- קאָכן מאַנטי מיט קירבעס און פלייש אין אַ מאַנטאָוואַרקאַ אָדער דאַמפער פון 40 מינוט צו 1 שעה.
מינסט פלייש מיט קירבעס פֿאַר מאַנטיס
א קלאַסיש קירבעס פילונג פֿאַר מאַנטי, קאָכן מיט געהאַקט פלייש, טורנס אַ אוזבעקיש שיסל אין אַ פאַקטיש נאַש. די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ פארגעלייגט אין דעם רעצעפּט זענען אָפּטימאַל פֿאַר באקומען אַ פילונג אַז קאַנטריביוץ צו אַ באַלאַנסט און זאַפטיק געשמאַק פון די פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש (פּאַפּ) - 1 קג;
- קירבעס און ציבעלע - 700 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך מיט אַ שאַרף מעסער.
- שינקען קלינד באַלבז און קירבעס פלייש.
- מישן די מינסט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, פעפער צו טעם, מישן.
- אויב די קירבעס איז נישט צו זאַפטיק, איר קענען לייגן אַ ביסל מילך.
מאַנטי מיט קירבעס און פלייש אין אוזבעקיש סטיל
אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו לערנען ווי צו קאָכן מאַנטי מיט קירבעס, אַ רעצעפּט אין אוזבעקאַן זאָל זיין דער ערשטער, וואָס זאָל זיין געטאן אין פיר. די פילונג אין דעם פאַל איז צוגעגרייט אויסשליסלעך פון לאַם, סאַפּלאַמענטאַד מיט ערד סיראַ. אין דערצו, די פילונג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט רויט הייס פעפער און ערד קאָריאַנדער.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1 קג;
- קירבעס - 800 ג;
- אַניאַנז - 800 ג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 8 ברילן;
- זאַלץ, פעפער, זיראַ - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פון די געזאָלצן וואַסער, מעל און עגגס ניד די טייג, לאָזן אונטער די פילם פֿאַר אַ שעה.
- פיינלי צעהאַקן לאַם, לייגן אַניאַנז און קירבעס קיובז, די פילונג צייַט, און מישן.
- צעטיילט די טייג אין פּאָרשאַנז סלייסאַז, ראָולד זיי אויס, געטינג די פאלם-סייזד לייַערס.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסעס מיט פילונג, געבן די געבעטן פאָרעם.
- אוזבעקיש מאַנטאַס מיט קירבעס און פלייש זענען האַלב פֿאַר אַ פּאָר פון 45 מינוט, ביז אַהער לובריקייטינג די דנאָ פון די פּראָדוקטן מיט בוימל.
ווי צו קאָכן פּאַמקאַנז און מאַשרומז?
אַ ינטראַקאַט פֿאַר פילע מענטשן פּריפּערינג מאַנטי מיט קירבעס קענען זיין סימפּלאַפייד, ריליווינג זיך פון טידיאַס קאַטינג פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. גרינדינג פּראָדוקטן קענען זיין ענטראַסטיד צו קיך גאַדזשאַץ, סקיפּינג טשאַנגקס דורך אַ פליישמילכל אָדער גרינדינג אין אַ פאַרבינדן. קירבעס פלייש איז דערלויבט צו מאָלן דורך אַ כאַבאַרניק, און די ציבעלע צו מאָלן מיט די פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 700 ג;
- קירבעס און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- פּוטער - 100 ג;
- וואַסער 380 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 6 ברילן;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ, רויט ערד - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- ניד די טייג אויס פון די וואַסער, עגגס, זאַלץ און מעל, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- מאָלן פלייש און וועדזשטאַבאַלז, מישן אין איין קאַנטיינער מיט ווייך ייל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- פון די טייג און פילינגז מאַכן אויס מאַנטי מיט קירבעס און מינסט פלייש, קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון 45 מינוט, ווייל מיסט די פּאַלאַץ אָדער די דנאָ פון די פּראָדוקטן מיט בוימל.
מאַנטי מיט הינדל און קירבעס
פּונקט ווי גרינג צו צוגרייטן, און זיי באַקומען געשמאַק און אין פאַקט דייאַטערי מאַנטי מיט הינדל קראַפטמיט און קירבעס. ווען ניצן ברוסט פאַליי, איר קענען לייגן אַ ביסל פּוטער אָדער פיינלי געהאַקט פאַטי פעט צו די פילונג. אין דערצו צו פעפערמינץ, אַ צונעמען דערצו צו די פילונג זאַץ וועט זיין פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 700 ג;
- קירבעס און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- וואַסער 380 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 6 ברילן;
- זאַלץ, פעפער געמיש - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- מישן פון די וואַסער, עגגס, זאַלץ און מעל טייג, געבן אַ שעה ס ווייַטקייט.
- מאָלן הינדל אין די פליישמילכל, צעהאַקן אָדער רייַבן קירבעס און אַניאַנז.
- מישן די מינסט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, צייַט צו געשמאַק.
- דער טייג איז געמאכט און די פּראָדוקט איז אָנגעפילט, דיפּט אין בוימל און געשטעלט אין די מאַנטל.
- נאָך 40 מינוט, געשמאַק קירבעס מאַנטיס איז געדינט צו די טיש.
מאַסי מיט רינדערנס און קירבעס
מאַנטי מיט קירבעס און פלייש - אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געטינג מיט רינדערנס. ידעאַללי, די פּראָדוקט איז בעסטער שנייַדן זייער פיינלי, אָבער אויב צייַט איז קורץ, איר קענען דרייַ עס אין אַ פליישמילכל, אַדינג געהאַקט ציבעלע און זאַפטיק קירבעס פלייש. ווי אַ געווירץ אין דעם פאַל, די ערד וועט זיין ערד קאָריאַנדער און רויט פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 900 ג;
- קירבעס - 0,5 קג;
- ציבעלע - 700 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- יי - 1 שטיק;
- מעל 0,5 קג;
- זאַלץ, פעפער מישן, קאָריאַנדער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- מיקס די וואַסער, יי, זאַלץ, מעל, ניד די טייג, לאָזן עס ברו פֿאַר אַ שעה.
- זיי שנייַדן רינדערנס, ציבעלע און קירבעס, צייַט.
- באַזונדער די מעל פֿאַר פּאָרשאַנז, זעמל אויס, פּלאָמבירן מיט פילונג.
- געבן די פּראָדוקטן אַ פאָרעם און צוגרייטן מאַנטי מיט קירבעס און פלייש פֿאַר אַ פּאָר פון 50 מינוט.
לאם מאַסי מיט קירבעס - רעצעפּט
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר אמת קאַנאַסערז פון אוזבעקיש קוויזין. אין דעם פאַל, מאַנטאַס מיט לאַם און קירבעס זענען צוגעגרייט, און פֿאַר דזשוסינאַס און גאַרטנאַס פון געשמאַק, די זאַץ פון די פילונג איז אויך צוגעגעבן מיט שעפּס פעט. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו סעאַסאָנינגס און בשמים, דאַווקע פלייווערינג מיט זיראַ, הייס פעפער און קאָריאַנדער.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 900 ג;
- פאַטי פעט - 140 ג;
- קירבעס - 0,5 קג;
- ציבעלע - 900 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- יי - 1 שטיק;
- מעל 0,5 קג;
- שוואַרץ פעפער ערד, רויט און זיראַ - 1 לעפעלע יעדער;
- קאָריאַנדער - 2 צפּ;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- סיפט מעל און מישן אין אַ געמיש פון וואַסער, עגגס און זאַלץ.
- די ריזאַלטינג קופּ איז לינקס פֿאַר אַ שעה.
- פיינלי טשאָק לאַם, קאַרדיוק, קירבעס און אַניאַנז.
- לייגן סעאַסאָנינגס, זאַלץ, מישן.
- פון די טייג און פילונג מאַכן אויס פּראָדוקטן, צוגרייטן זיי פֿאַר אַ פּאָר פון 45 מינוט.
כאַזער מיט קירבעס
אויב דער קלאַסיש טעם פון לאַם איז ניט צו דיין געשמאַק, איר קענען קאָכן פלייש מאַנטי מיט קירבעס און כאַזער. די טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל וועט זיין פּלעזאַנטלי צופרידן מיט די ויסגעצייכנט טעם און דערנערונג. ווי אַ געווירציק אַדאַטיוו איז גאַנץ גענוג שוואַרץ פעפער אָדער פעפער געמיש פון עטלעכע טייפּס, אָבער צו צוגרייטן די אַדאַטיוו פּרעפעראַבלי ינדיפּענדאַנטלי פון די פּיז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 0,5 קג;
- קירבעס און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- וואַסער - 1 גלאז;
- יי - 1 שטיק;
- מעל 0,5 קג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פון די וואַסער, עגגס, מעל און זאַלץ ניד די טייג, געבן אַ ווייַטקייט.
- פיינלי צעהאַקן פלייש, קירבעס און אַניאַנז, צייַט מיט זאַלץ, פעפער, מישן.
- פון די טייג און פילינגז פורעם מאַנטיעס.
- קאָכן די פּראָדוקטן פֿאַר אַ פּאָר פון 40 מינוט.
מאַסי מיט פּאַמפּקין און קורדיוק
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר מאַנטי מיט קירבעס קענען זיין געטאן מיט קיין פלייש, אָבער עס איז נייטיק צו לייגן צו די קאָרפּ פון די קאָרדיוק. ניט-פעט שעפּס פעט וועט געבן די געוואלט טאַם צו די פאַרטיק שיסל, פּלאָמבירן עס מיט דער געהעריק געשמאַק און אַראָמאַ. עס איז בעסער אין דעם פאַל נישט צו זיין פויל און שנייַדן אַלע קאַמפּאָונאַנץ מיט גלייַך מיטל-סייזד קובעס.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 0,5 קג;
- קאָרדיוק - 100 ג;
- קירבעס און אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- וואַסער - 1 גלאז;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 4-5 ברילן;
- זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער, זיראַ - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- ניד די טייג דורך קאַמביינינג וואַסער, יי, זאַלץ און מעל.
- לאָזן די דעקן פֿאַר אַ שעה.
- שינקין פיינלי פלייש, פעט און וועדזשטאַבאַלז, צייַט מיט בשמים, זאַלץ.
- פּלאָמבירן די ראָולד אויס פון די טייג, מאַכן די מאַנטי.
- צוגרייטן ייליק פּראָדוקטן פון די דנאָ פֿאַר אַ פּאָר פון 40-50 מינוט.
מאַסי מיט קאַטשקע און קירבעס
רעסיפּעס פון מאַנטי מיט פלייש און קירבעס שטיצן אַלע סאָרץ פון יקספּעראַמאַנץ. אזוי, פֿאַר בייַשפּיל, געשמאַק צו די טעם פון די פּראָדוקט וועט זיין באקומען אויב די קאַטשקע ברוסט איז געניצט ווי די פלייש קאָמפּאָנענט. די סטאַפינג פֿאַר אַזאַ אַ מעהודערדיק נאַש קענען זיין סיזאַנד מיט טרוקן טהימע אָדער הערבס פון דיין ברירה.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע ברוסט - 700 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- קירבעס און אַניאַנז - 450 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 4-5 ברילן;
- זאַלץ, פעפער, הערבס - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- ניד די טייג פון מעל, וואַסער, עגגס און זאַלץ, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- שנייַדן זייער פיינלי דוקקלינגס, קירבעס, אַניאַנז, צייַט צו געשמאַק.
- מאַכן אויס פון טייג און סטאַפינג מאַנטי, דונק אין פּוטער און פאַרשפּרייטן אויף די מיטל ס טיערס.
- צוגרייטן מאַנטי מיט קירבעס און קאַטשקע פלייש פֿאַר אַ פּאָר פון 50 מינוט.