צימעס איז אַ נאַציאָנאַלער פאָלקס טראדיציאנעלן שיסל פון ייִדיש קוויזין, וואָס איז אַ גרינס שטרוי . דעם שיסל איז צוגעגרייט פון וועדזשטאַבאַלז און דאַר פירות, אָבער אין זעלטן קאַסעס אַפֿילו פּערז און apples זענען צוגעלייגט צו אים. עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דעם שיסל: קאַרטאָפל, מער, טשיקקפּעאַ אָדער בעבל סימעס.
סימעס פון רויט בינז אין פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 1 נומער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 צפּ;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- צוקער, זאַלץ און פעפער - צו טעם;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואָלנאַץ - אויב געוואלט;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
בינז זענען סאָוקט אין קאַלט וואַסער און לאָזן צו טייַנען פֿאַר וועגן דרייַ שעה. דעריבער פליען די פליסיק און קאָכן עס אָן זאַלץ ביז גרייט. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פאָרן פֿאַר עטלעכע מינוט אין בוימל. בעשאַס די פריינג, גיסן די מעל, קאָך און פאָרזעצן צו פּרעגלען. אין די סוף, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר וועגן אַ מינוט. דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן אין די יויך פון די בינז און מישן ונ דורך. די בלייבן פון די יויך זענען ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער שיסל. די ריזאַלטינג סאָוס סיזאַנד מיט בשמים און צוקער. איר קענען קויפן אַ ספּעציעל געמיש פון בשמים פֿאַר דער צוגרייטונג פון די סימעס. דעמאָלט די בינז זענען אויסגעגאסן מיט סאָוס, לייגן די לאָראַל בלאַט און צונויפשטעלנ זיך פֿאַר וועגן 30 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג מיר לייגן האַלב וואָלנאַץ און דינען דעם גרייט שיסל אין אַ הייס פאָרעם.
דער רעצעפּט פֿאַר בעבל סימעס
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד ווייַס בינז - 2 זאכן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון בינז סיימז, ערשטער צוגרייטן די בינז אין שטייַגן, באַרשט אַניאַנז און קנאָבל, און דעמאָלט צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען אַניאַנז אין גרינס ייל, אַ ביסל געשמאַק. בינז וויזשוואַלי טיילן אין 2 טיילן, אויב איר האָבן צעבראכן בינז, דעמאָלט מיר לאָזן זיי אויף די פּייט, און דער גאנצער איז אַוועקגענומען פֿאַר די פילונג.
צו די בינז פֿאַר פּייט מיר לייגן געהאַקט קנאָבל און גיסן די בוימל פון די פריינג פון אַניאַנז. מאָלן די מאַסע מיט אַ בלענדער ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. די בויגן איז אויך צעטיילט אין 2 טיילן. מיר באַזייַטיקן איינער פון די פריינג פּאַן און שטעלן עס צוריק אין אַ שיסל, און צו די רגע מיר לייגן גאַנץ קאַנד בינז. אַ ביסל בלאָוינג אַלע צוזאַמען, ניטלי געמישט. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט: אַניאַנז מיט בינז, געפּרעגלט אַניאַנז און בעבל פּאַפּ, דעמאָלט גיין גלייַך צו דער צוגרייטונג פון די סימעס. פאַרשפּרייטן עס אין לייַערס אויף אַ פלאַך טעלער אין די פאלגענדע סיקוואַנס: ערשטער קומט דער בעבל פּאַפּ, שפּיץ פאַרשפּרייטן די בינז מיט אַניאַנז, דעמאָלט ווידער די פּיס און אין די סוף די געפּרעגלט אַניאַנז.
סימיע פון ווייַס בינז מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בוילד שטריקל בינז - 1 נומער;
- בוילד פלייש - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- זאַלץ און פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בינז זענען געוואשן און סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה אין וואַרעם וואַסער. דעריבער לייגן עס אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט גענוג
אָניאָנס זענען קלינד, געוואשן, שנייַדן אין קליין קיובז און געפּרעגלט אין גרינס בוימל. בוילד בינז זענען געמישט אין אַ פריינג פּאַן מיט אַניאַנז, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ און פּרעגלען. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. נאָך דעם, גרינדינג אַלץ אין אַ בלענדער ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. מיר גיסן די געמיש אין די וויאַל, שטעלן עטלעכע ברעקלעך פון בוילד פלייש, גאַנץ בינז און דינען זיי צו אַ טיש מיט קריספּי טיס.