קיש (קיש, פר.) - אַ טראדיציאנעלן טיפּ פון באַקינג אין פראנצויזיש קוויזין. אין פאַקט, דער פּרינציפּ פון קוקינג איז באזירט אויף די געדאַנק פון קישלאָרען (קוויטשע לאָרראַינע, פר.), וואָס איז, די לאָרראַינע פּיראָג. די מעדיטערראַנעאַן קיש איז אַ שטיקל (אָדער עפענען שטיקל) מיט אַ בלאָז געבעקס און פילונג. עס זענען פאַרשידן וועריאַנץ באַוווסט, דער הויפּט אַנדערש סטאַפינג. עס קען זיין זייער אַנדערש, אַרייַנגערעכנט שוואָם.
זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ שיסל מיט מאַשרומז. פון קורס, עס איז בעסטער צו נוצן מאַשרומז געוואקסן אַרטאַפישאַלי (טשאַמפּיגנאָנס, ווייץ, ויסטער מאַשרומז) אָדער געזאמלט אין ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך ערטער.
רעצעפּט פֿאַר קיש פּיראָג מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- טייג בלאָז (קויפן אין די קראָם גרייט אָדער קאָכן לויט דעם רעצעפּט);
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- יי הינדל - 5 פּקס .;
- מילך פון מיטל פעט צופרידן - וועגן 400 מל;
- קעז איז שווער (פֿאַר בייַשפּיל, "גרויער") גרייטיד - וועגן 150 ג;
- פּעטרעשקע גרינז, קאָריאַנדער (קאָריאַנדער), באַסיל און ראָוזמערי;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די ויוון צו וועגן 180 דיגריז סעלסיוס.
לייטלי שפּריצן די מעל מיט אַ ארבעטן ייבערפלאַך און ראָולד די טייג אין אַ קרייַז מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 30-35 סענטימעטער, שטעלן עס אין אַ שפּאַלטן פאָרעם פֿאַר אַ שטיקל מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 30 סענטימעטער, שנייַדן די עדזשאַז פון די טייג, געלאזן וועגן 1 סענטימעטער הינטער די זייטן (בייגן עס ינווערז). די ייבערפלאַך פון די טייג זאָל זיין ליינד מיט פויל אָדער באַקינג פּאַפּיר, און פון די שפּיץ מיר גיסן טרוקן בינז ( טשיקקפּעאַ אָדער לענטילס) פֿאַר די לאַסט. באַקינג דעם באַקינג פֿאַר וועגן 15 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן די וואָג און שטער אָדער פּאַפּיר. צוריקקומען די פאָרעם צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, און באַזייַטיקן עס - עס איז גרייט.
פיינלי געהאַקט אַניאַנז און מאַשרומז פּאַסער אין פּוטער אין אַ סקאָווראָדע און בראָנן פֿאַר 15 מינוט, סטערינג מיט אַ רידל. די פילונג זאָל נישט זייַן וואָטערי.
ווהיסק אָדער אַ גאָפּל, לייטלי שלאָגן עגגס מיט מילך, צייַט מיט ערד שוואַרץ פעפער. איר קענען אויך לייגן מושקאַט און אנדערע בשמים, טיפּיש פון מעדיטערראַנעאַן קולינאַריש טראדיציעס. אויך לייג צו די יי-מילך געמיש האַלב פון גרייטיד קעז.
ציבעלע און שוועמל געמיש פאַרשפּרייטן אויף די גרונט פון די טייג, שפּריצן מיט די רוען קעז און פיינלי געהאַקט גרינז. פּלאָמבירן די יי-קעז געמיש מיט מילך. באַקן די קיש פֿאַר 25-30 מינוט. די שפּיץ פון די פאַרטיק פּיראָג זאָל האָבן אַ שיין גאָלדען כיו.
פאַרטיק אַ ביסל קולד הינדל שנייַדן אין סעגמאַנץ-פּאָרשאַנז און געדינט מיט ליכט ליכט טיש ווייַן.
בעערעך פאלגענדע די זעלבע רעצעפּט, איר קענען קאָכן אַ שיסל מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז און / אָדער שינקע. נאָר לייגן צו די פילונג פון פיינלי געהאַקט פאַר - האַלב פּאַטייטאָוז כּמעט גרייט און געהאַקט שינקע.
איר קענען קאָכן און קיש מיט מאַשרומז, שינקע און טאַמאַטאָוז (קלייַבן ניט וואָטערי דענסלי און צייַטיק פרוכט).