לאַזאַניאַ, דער רעצעפּט פון וואָס אָפט דעפּענדס אויף די שטעלן פון ינגרידיאַנץ פון די פילונג, פֿאַר פילע אַן ינסערמאַונטאַבאַל שפּיץ פון קולינאַריש קונסט. אָבער אין פאַקט, קאָכן עס פשוט, ספּעציעל אויב איר צוגרייטן די באַזע שיץ און סאָוס אין שטייַגן.
טייג פֿאַר לאַזאַניאַ מיט דיין אייגן הענט
די לאַזאַניאַ טייג, דער רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, קענען זיין געקויפט שוין אין גרייט-געמאכט פאָרעם, אָבער עס איז מער ענדזשויאַבאַל צו געניסן די שיסל, רילייזינג אַז איר האָט באשאפן אַלע זייַן קאַמפּאָונאַנץ פון אָנהייב צו סוף מיט דיין אייגן הענט. אין דערצו, די נוצן פון שיץ פון זייער אייגן פּראָדוקציע איז שטענדיק מער רעוועכדיק, ווייַל געקויפט - די פאַרגעניגן איז נישט ביליק.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ קערל מעל - 400 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- מעל איז קאַמביינד מיט עגגס און טראגט נידינג, נידינג קאַם פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט.
- זיי לאָזן אים ברוין וועגן אַ שעה, טיילן אין 9 טיילן און זעמל אַרויף צו 1.5 מם.
- ניצן די וואָרקפּיעסעס קענען זיין מיד אָדער דורך דריינג (ייַז קאַלט) זיי פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
לאַזאַננע סאָס
אַ וויכטיק וויכטיק קאָמפּאָנענט פון די שיסל איז אַ לאַשינאַ פון בעטשאַמעל פֿאַר לאַזאַניאַ, וואָס, ווי די שיץ, קענען זיין צוגעגרייט אין שטייַגן אָדער נאָר איידער די עסנוואַרג איז פארזאמלט. די יקערדיק אַנטשיינדזשינג שטעלן פון ינגרידיאַנץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע בשמים אָדער בשמים. אין דער ווירקעוודיק ווערסיע, עס איז ערלויבט צו פאַרבייַטן די פּוטער מיט מאַסלינע ייל, און קו ס מילך מיט סוי.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 0,7 ל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 100 ג;
- מושקאַט, לאָראַל, זאַלץ - פֿאַר ¼ צפּ.
צוגרייטונג
- אין די פאַן, צעשמעלצן די פּוטער, פאָרן די מעל אין עס צו אַ קרעם קאָליר.
- גיסן סאָלטיד, האַלב מיט לאָראַל און מושקאַט מילך, סטערינג.
- טייַנען די אינהאַלט ביז דיק.
קלאַסיש לאַזאַניאַ
די פאלגענדע זענען רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו מאַכן לאַזאַניאַ אין אַ קלאַסיש פאָרשטעלונג. צו ינסטרומענט די געדאַנק איר דאַרפֿן אַ פאָרעם פון וועגן 20 קס 20 סענטימעטער. איר קענען מאַכן סאָוס און טייג אין שטייַגן ניצן די אויבן רעסאַפּיז. פון די ספּעסאַפייד נומער פון ינגרידיאַנץ, זעקס פּאָרשאַנז פון די שיסל וועט זיין געשאפן, פֿאַר די שאַפונג פון וואָס איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען אַ גאַנץ פון 3 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- קעז שווער - 250 ג;
- ייל - 20 מל;
- איטאַליעניש הערבס - 5 ג;
- בעאַטשאַמעל, טייג, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פֿאַר סאָלטאַד וועדזשטאַבאַלז, מינסט וועדזשטאַבאַלז זענען ערד און געפּרעגלט פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די טאַמאַטאָוז, מאַשט פּאַטייטאָוז, קנאָבל, הערבס, זאַלץ מאַסע, פעפער און טינעד אונטער די דעקל פֿאַר העלפט אַ שעה.
- רייַבן די קעז.
- אין די פאָרעם פון לייַערס זענען געלייגט שיץ מיט געפּרעגלט, פּראָמאַזיווייַאַ יעדער סאָוס און שפּריצן מיט קעז.
- באַקן די עסנוואַרג פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
לאַזאַניאַ מיט הינדל
לאַזאַניאַ, די רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, וועט ביטע מיט קיין ווייניקער מעהודערדיק טעם און מאַכן די בעסטער ימפּרעססיאָנס פון די טאַסטערז. גרינס מישן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט סטעם סעלדעריי, בראַקאַלי, גרין בינז אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ. עס נעמט 2 שעה צו מאַכן זעקס סערווינגז פון אַ געשמאַק שיסל פון איטאַליעניש קוויזין, צוגעשטעלט אַז די שיץ און סאָוס זענען שוין גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער - 100 ג;
- קנאָבל - 3 פּראָנז;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- קעז שווער - 250 ג;
- ייל - 40 מל;
- Basil, oregano, thyme - to taste;
- בעאַטשאַמעל, טייג, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- הינדל איז שנייַדן און געפּרעגלט.
- פּרעגלען די בלאַקס פון פעפער פֿאַר פעט.
- שטעלן טאַמאַטאָוז, מאַשט פּאַטייטאָוז, קנאָבל, הערבס, צייַט מיט מאַסע, פאַרבינדן מיט פלייש און פּריפּוסקייַוט אונטער די דעקל.
- די לאַזאַננע איז געמאכט פון פלייש, ווי דער קלאַסיש, לייַערס פון בלעטער און פלייש, וואָס זענען ימפּרעגנייטאַד מיט סאָוס און ספּרינגקאַלד מיט קעז.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט.
גרינס לאַזאַניאַ
וועגעטאַריער לאַזאַניאַ וועט יבערראַשן אפילו די וואס זענען ווייַט פון די דאַר מעניו. פֿאַר זייַן רעגיסטראַציע איר וועט דאַרפֿן צו קויפן אָדער מאַכן דיין אייגן טייג אויף די וואַסער אַנשטאָט פון עגגס, גענומען 600 ג פון מעל פֿאַר 100 מל פון פליסיק און אַ קניפּ פון זאַלץ. גרינס שטעלן קענען זיין יקספּאַנדיד אין דיין דיסקרעשאַן. פֿאַר 2.5 שעה איר קענען מאַכן 6 סערווינגז פון וועגעטאַריער, אַמייזינגלי געשמאַק עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער און טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעראַץ און באַלבז - 1 פּק .;
- אָליוועס - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 160 ג;
- צוקער - 20 ג;
- אַדיגערע קעז - 200 ג;
- קעז שווער - 300 ג;
- ייל - 40 מל;
- קערקומאַ, קאָריאַנדער, אַסאַפאַעטידאַ - פֿאַר ½ צפּ;
- פּראַוועסקאַל הערבס - 2 טיספּונז;
- בעטשאַמעל, טייג, זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ איז פּשוט. פֿאַר אַניאַנז און קעראַץ בראָטן מערידן פון פּעפּערז, מאַשט פּאַטייטאָוז, סעאַסאָנינגס און טאַנד אונטער די דעקל.
- לייגן די טייג און פּרעגלען אין די קאַנטיינער שיכטע, לייגן קעז, קרייזן פון טאַמאַטאָוז און הזיתים און סמירינג סאָוס.
- פּרעפּאַרינג לאַזאַניאַ אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
לאַזאַניאַ מיט מאַשרומז
מאַשרום לאַזאַניאַ, די רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן, קענען זיין רייַך, געשמאַק און אַפּעטיטלעך. מושראָאָמס קענען זיין גענומען קיין אנדערע בנימצא (פריש, פאַרפרוירן אָדער דאַר), און אויב געוואלט, העסאָפע זיי מיט הינדל פאַליי, געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן מיט בשמים און בריידיד מיט קרעם. פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב איר קענען קאָכן אַ מייַכל פֿאַר 6 יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס און מאַשרומז - 400 ג;
- באַלבז - 150 ג;
- אָליוועס - 150 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- קעז שווער - 300 ג;
- ייל - 40 מל;
- אָרעגאַנאָ, באַסיל - 1 לעפעלע יעדער;
- בעטשאַמעל, טייג, בשמים.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס זענען געפּרעגלט מיט אַניאַנז און קנאָבל ביז גרייט, זאַלץ און פעפער.
- טאַמאַטאָוז זענען פּירסט אין אַ בלענדער מיט הערבס.
- קלייַבן די עסנוואַרג אין אַ פאָרעם, אָלטערנייטינג שיץ מיט שוועמל פריינג, פּאָמידאָר פּיוריי, קעז און פּראָמאַזיווייַאַ סאָוס.
- לאַזאַניאַ מיט מאַשרומז און קעז איז בייקט פֿאַר 40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
לאַזאַניאַ מיט שינקע און קעז
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר לאַזאַניאַ וועט אַפּעלירן צו די פאַנס פון סאָסידזשיז און קיילים מיט זייער אָנטייל. אין דעם פאַל, די שינקע איז געניצט, אָבער איר קענען נעמען אַ בוילד-סמאָוקט אָדער האַלב ווורשט פון גוט קוואַליטעט, און פאַרבייַטן עטלעכע פון די שווער קעז מיט פיוזד. עס איז ערלויבט צו פאַרבייַטן די באַסיל מיט קיין אנדערע פריש הערבס. אין אַ שעה איר קענען צוגרייטן אַ אַפּעטיטלעך שיסל פֿאַר 6 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- שינקע - 250 ג;
- בראַנטשיס פון בייסבאָל - 1 באַנטש;
- קאַרש - 150 ג;
- קעז שווער - 300 ג;
- בעטשאַמעל, טייג, סאָוסינגז.
צוגרייטונג
- מישן די בעטשאַמעל מיט געהאַקט הערבס.
- קלייַבן די שיסל אין אַ אָילעד שיף, פּראָמאַזיווייַאַ שיץ סאָוס, קאַווערינג מיט סלייסט שינקע און קעז.
- פאַרענדיקן די לאַזאַניאַ צוגרייטונג אין אַ העאַטעד ויוון צו 190 דיגריז, צושטאַנד עס פֿאַר 40 מינוט.
פויל לאַזאַניאַ
לאַזאַניאַ, אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס איז דיסקרייבד אונטן, וועט זיין פּאַסיק פֿאַר די וואס האבן נישט האָבן ספּעציעל שיץ. אין דעם פאַל, זיי וועלן זיין ריפּלייסט דורך אַ דין אַרמעניש לאַוואַש . די פילונג איז צוגעגרייט לויט אַ סימפּלאַפייד פאָרמולע, וואָס וועט ספּעציעל ביטע די באנוצט כאַוסווייווז. פון די ספּעסאַפייד נומער פון ינגרידיאַנץ אין איין שעה, זעקס מויל-וואָטערינג, שמעקנדיק פּאָרשאַנז וועט זיין געשאפן.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ציבעלע - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- קעז שווער - 250 ג;
- ייל - 20 מל;
- דיל, באַסיל - טעם;
- בעטשאַמעל, דין לאַוואַש, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פאָרסמעאַט, פאַרשפּרייטן צוזאַמען מיט דזשוסאַז אין אַ שיסל.
- פאָרן ציבעלע סלייסט, קנאָבל, לייגן פּאָמידאָר קובעס, גרינז און מישן מאַסע מיט פלייש.
- פּיטאַ ברויט איז שנייַדן אין די ברעקלעך אין גרייס, שטעלן אין עס, פּראָמאַזיווייַאַ סאָוס, קאַווערינג מיט פריינג און ספּרינגקאַלינג מיט קעז.
- באַקינג לאַזאַניאַ פון פּיטאַ ברויט מיט מינסט פלייש פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
לאַזאַניאַ אין די מולטיוואַרק
לאַזאַניאַ, אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין דער היים וואָס קענען זיין איינגעזען מיט די הילף פון אַ מאַלטי-קאָכן מיטל, איז אַפֿילו מער זאַפטיק, רייַך און אַפּעטיטלעך. פלייש קענען זיין געפּרעגלט אין די שיסל אויף די צונעמען רעזשים, און ניצן אַ סקאָווראָדע. אין 80 מינוט איר קענען מאַכן אַ געשמאַק איטאַליעניש שיסל פֿאַר 6 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- געהאַקט פלייש - 500 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 250 ג;
- קעז שווער - 250 ג;
- ייל - 20 מל;
- פריש גרינז - צו טעם;
- בעטשאַמעל, טייג שיץ, קאַנדאַמאַנץ.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די "באַקן" פלייש מיט אַניאַנז, לייגן מאַשט פּאַטייטאָוז, הערבס, סיזאַנינגז און נאָך פינף מינוט יבעררוק אין אַ שיסל.
- אין די שיסל פאַרשפּרייטן די טייג, פּראָמאַזיווייַאַ זייַן סאָוס, קאַמפּלאַמענטינג פלייש און קעז, און קאָכן אין דער זעלביקער מאָדע פֿאַר 1 שעה.