פֿאַר פילע "וואָק" לאָקשן - ליכטיק באָקסעס מיט טאַקעאַווייַ עסנוואַרג, און בלויז אַ ביסל וויסן ווי געשמאַק און נוצלעך באַקוויט, רייַז און לעגיומז מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש געמאכט זיך אויף די באַרימט אַסיאַן פריינג פּאַן. עס טראַנזמיץ ווי פיל ווי מעגלעך די היץ פון די פלאַם, אָבער עס קען נישט ברענען פּראָדוקטן, און קוקס - פּאַמעלעך אַראָפּ, אַזוי די קיילים זענען געשווינד געשווינד.
ווי צו קאָכן לאָקשן?
נאָאָדלעס "וואָק" אין שטוב וועט נישט גרונט שוועריקייטן אין קוקינג, אויב איר באַטראַכטן אַלע די פֿעיִקייטן פון די פּראָדוקט. איידער איר געבן רייַז אָדער בעבל לאָקשן צו אַ פריינג פּאַן, עס זאָל זיין געהאלטן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, און באַקוויט אָדער סאָמאַן - קאָכן פֿאַר 3 מינוט. דעריבער, פאַרבינדן מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, האַלטן אַ פּאָר פון מינוט אויף פייַער און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- נאָאָדלעס "וואָק" - אַ רעצעפּט אַז אַלאַוז איר צו קאָפּע מיט די שיסל אין 10 מינוט. צו טאָן דאָס, צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ: קאָכן די לאָקשן , שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז, פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס.
- געגעבן אַז די כינעזיש לאָקשן "וואָק" האט פאַרשידענע קוקינג מאָל, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל.
- צו קיין טיפּ פון לאָקשן, נאָך היץ באַהאַנדלונג מוזן זייַן רינסעד מיט קאַלט וואַסער.
נאָאָדלעס "וואָק" מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
נאָאָדלעס "וואָק" מיט הינדל און וועדזשטאַבאַלז זענען אַן אידעאל אָפּציע צו געשמאַק און רעכט דערפרישן און נישט "באַקומען סטאַק" פֿאַר אַ לאַנג צייַט לעבן די הרובע. מיט אַ שיסל, איר קענען זייער לייכט און געשווינד קאָפּע אויב איר נאָכגיין די סדר פון די בראָטן אין אַ וואָק: ערשטער ברוין די הינדל, דעמאָלט - די וועדזשטאַבאַלז, ווייקן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט סאָוס און שטעלן די פאַרטיק לאָקשן.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי - 250 ג;
- רייַז לאָקשן - 120 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 40 מל;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- בראַקאַלי - 6 פּקס .;
- סוי סאָוס - 100 מל.
צוגרייטונג
- אין 3 מינוט, קאָכן די לאָקשן.
- פּרעגלען אַ מינוט פיליץ.
- שטעלן קנאָבל, פעפער, בראַקאַלי און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לייג דעם סאָוס, נאָך 30 סעקונדעס - לאָקשן.
- רייַז לאָקשן "וואָק" איז אַוועקגענומען פון די קוקער אין אַ מינוט.
נאָאָדלעס "וואָק" מיט כאַזער - רעצעפּט
נאָאָדלעס "וואָק" מיט כאַזער - קלאַסיש קאָמבינאַציע פון עסנוואַרג צו נעמען אַוועק, גערופן געשמאַק, געשווינד און פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו אָנזעטיקן. דאס איז בעסטער כאַנדאַלד דורך ודאָן לאָקשן געמאכט פון ווייץ מעל און וואַסער פון קאַנוי, דאַנק צו וואָס עס האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט און האט אַ געזאָלצן טעם, אַזוי עס בישליימעס פיץ מיט פלייש, ספּעציעל מיט פעט כאַזער.
ינגרידיאַנץ:
- ודאָן - 150 ג;
- כאַזער - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- טשילי - 1/4 פּקס .;
- וואַסער 120 מל;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- צוקער - 10 ג;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די ודאָן פֿאַר 5 מינוט.
- לייטלי ברוין די כאַזער באַרס.
- לייג די קעראַץ, טשילי און פעפער.
- מישן די וואַסער מיט די סאָוס, זאַפט און צוקער און לייגן צוזאַמען מיט די לאָקשן.
- די "וואָק" לאָקשן וואַרעם אַרויף פֿאַר בלויז 30 סעקונדעס און זענען אַוועקגענומען פון די קוקער.
לאָקשן "וואָק" מיט רינדערנס
נאָאָדלעס "וואָק" מיט רינדערנס און וועדזשטאַבאַלז - אַ שיסל מיט וואָס איר טאָן ניט דאַרפֿן צו ציילן קאַלאָריעס, אָבער איר קענען נאָר הנאה די עסנוואַרג. דאָ, די דייאַטערי קאָמבינאַציע פון דאַר רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז איז געשטיצט דורך אַ ליכט און נוצלעך פונגוס, וואָס האט די פיייקייַט צו אַרייַנציען די אַראָמאַ פון די שכייניש קאַמפּאָונאַנץ ווען העאַטעד, וואָס איז נישטיק ווען געפּרעגלט אין אַ וואָק אין די מאַכט פון סטיפרראַי.
ינגרידיאַנץ:
- פאַטשאָסאַ - 200 ג;
- רינדערנס - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- צוקער - 10 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- ייל - 20 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די פעסעס פֿאַר 5 מינוט.
- רינדערנס, אַניאַנז און קעראַץ פּרעגלען פֿאַר 4 מינוט.
- לייג די לאָקשן און סאָוס פון קנאָבל, סאָוס, צוקער און פּוטער.
- די לאָקשן "וואָק" מיט רינדערנס קאָכן פֿאַר 3 מער מינוט און אַוועקגענומען פון די פייַער.
גרינס נאָאָדלעס מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
"וואָק" לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז זענען אַ ויסגעצייכנט שיסל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און אַלערגיע סאַפערערז. פֿאַר די יענער, אַ פאַקטיש געפֿינען איז לאָקשן פון מונג בינז, דעוואָיד פון גלוטען, פּראַוואָוקינג עסנוואַרג אַלערגיע. דעם נאָאָדלע, מיט אַ נייטראַל געשמאַק, איז געשווינד אַבזאָרבד דורך דזשוסאַז און סאָסאַז, זייער ווייך און יידל, און דעריבער, אָפט באגלייט דורך וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- בעבל לאָקשן (מונג) - 230 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- בראַקאַלי - 120 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- טשילי - 1/2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- צוקער - 15 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די לאָקשן פֿאַר 5 מינוט.
- פּרוּווט די בראַקאַלי אין 4 מינוט.
- לייג מער, פעפער, סעלדעריי, טשילי און קנאָבל.
- נאָך 3 מינוט, גיסן די סאָוס פון די סאָוס, צוקער און לימענע זאַפט.
- שטעלן די לאָקשן און קאָכן פֿאַר 2 מער מינוט.
נאָאָדלעס "וואָק" מיט שרימפּס - רעצעפּט
נאָאָדלעס "וואָק" מיט שרימפּס - אַ געווינען-געווינען שיסל. פּונקט זיסקייַט און ווייך געוועב, שרימפּ פלייש איז קאַמביינד מיט קיין פאַרשיידנקייַט פון לאָקשן, ספּייסאַז און וועדזשטאַבאַלז, וואָס העלפט צו קלייַבן אַ רעצעפּט פֿאַר קיין בייטל. אין דעם פאַל, אַ ביליק רייַז נאָאָדלע ווערט אַ ידעאַל באַגלייטער, וואָס, אין דערצו, איז דער בעסטער פּאַסיק צו שרימפּ.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז לאָקשן - 300 ג;
- שרימפּ - 220 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- ינגבער - 1/4 פּקס .;
- ייל - 40 מל;
- סוי סאָוס - 100 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן פֿאַר 3 מינוט לאָקשן.
- געשווינד ברוין די ינגבער און קנאָבל.
- שטעלן די שרימפּ און פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט.
- לייג די לאָקשן, סאָוס און באַזייַטיקן פון די היץ.
נאָאָדלע וואַק מיט סעאַפאָאָד - רעצעפּט
די "וואָק" לאָקשן מיט סעאַפאָאָד זענען אַ אַניוזשואַלי געשמאַק אָבער טעקניקלי קאָמפּלעקס שיסל. צוגרייטונג פון לאָקשן טוט נישט גרונט שוועריקייטן: ודאָן איז פאַר-האַלב און שטעלן אין די וואָק אין די סוף, אָבער סעאַפאָאָד זאָל זיין געפּרעגלט פֿאַר קיין מער ווי 3 מינוט. אַנדערש, זיי וועלן ווערן גומע, אָנ אַ טאַם, סאָוקט אין ייל און פאַרלירן זייער שייַנען.
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 80 ג;
- ספּרוט - 100 ג;
- שייטאַקע - 50 ג;
- סוי סאָוס - 120 מל;
- ודאָן - 300 ג;
- ייל - 30 מל.
צוגרייטונג
- ווייקן מאַשרומז פֿאַר 40 מינוט.
- סקוויד און ספּרוט ריין און שנייַדן.
- קאָכן די לאָקשן.
- בראָטן די טינטפיש פֿאַר 1 מינוט.
- שטעלן מאַשרומז, נאָך 2 מינוט - ספּרוט.
- קאָכן פֿאַר 2 מינוט, לייגן דעם סאָוס און לאָקשן און דינען.
יי לאָקשן "וואָק"
נאָאָדלעס "וואָק" - היים רעצעפּט, וואָס אַלאַוז איר צו קאָכן אַ באַליבט פּראָדוקט פון קינדשאַפט ייזשאַן נוסח. עס איז וועגן יי לאָקשן. הויך נוטרישאַנאַל און מילד טאַם, וואָס וועט פאַרבינדן עס מיט קיין קאַמפּאָונאַנץ אָדער וועט זיין באגרענעצט צו אַ "עקאָנאָמיש" אָפּציע, וואָס מאכט עס פשוט מיט אַ געווירציק סאָוס, ווי אַ יקער פֿאַר ווייַטער יקספּעראַמאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- יי לאָקשן - 450 ג;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- עסיק - 10 מל;
- צוקער - 10 ג;
- טשילי - 1/2 פּקס .;
- וואַסער 100 מל;
- קראָכמאַל - 15 ג;
- ינגבער - 10 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די יי לאָקשן פֿאַר 2 מינוט.
- מישן די וואַסער מיט די סאָוס, צוקער, עסיק און קראָכמאַל.
- פּרעגלען אין אַ וואָק פֿאַר 30 סעקונדעס ינגבער און טשילי.
- גיסן אין די סאָוס, וואַרטן פֿאַר די טיקנינג, און לייגן די יי לאָקשן.
- די יי לאָקשן "וואָק" שמאַכטן אין סאָוס פֿאַר 2 מינוט און זענען געדינט.
באַקוויט לאָקשן "וואָק"
וואָק מיט באַקוויט לאָקשן און הינדל איז אַ בייַשפּיל פון געזונט און געזונט עסנוואַרג. באַקוויט נאָדלעס (סאָבאַ) זענען אַ קאַלט פּראָדוקט. עס איז אַ ינוואַליאַבאַל וויטאַמין רעסערווע, ויסגעצייכנט נאַטי טעם, גלייַך גוט און הייס. אָבער, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פּרעגלען עס. נאָאָדלעס זענען בלויז אַ ביסל העאַטעד אין סאָוס, פאַר-האַלב ביז האַלב.
ינגרידיאַנץ :
- הונט - 150 ג;
- פיליץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- וואַסער 40 מל;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- האָניק - 10 ג.
צוגרייטונג
- 6 מינוט, קאָכן די לאָקשן.
- פּרעגלען די פיליץ, לייגן די וועדזשטאַבאַלז.
- מישן די סאָוס, האָניק און קנאָבל מיט וואַסער.
- לייג צו די וואָק צוזאמען מיט די לאָקשן.
- אין אַ מינוט, ריין עס פון די פייַער.
נאָאָדלעס "וואָק" מיט טערייאַקי סאָוס - רעצעפּט
די "וואָק" לאָקשן מיט טערייאַקי סאָוס איז אַ יאַפּאַניש שיסל, וואָס איז זייער ויסגעצייכנט דורך זייַן ויסגעצייכנט טעם און טעמפּטינג ברילן. דעם איז דער זכות פון די זיס סאָוס. ווען ראָוסטינג, עס קעראַמאַלייזיז אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר וואָס זיי קריגן אַ אַפּעטיטלעך, גלאָסי ייבערפלאַך. דער סאָוס איז אַזוי שליימעסדיק אַז די קוקינג טעכניק זיך איז ניגן מיט אים.
ינגרידיאַנץ :
- כאַזער - 650 ג;
- ודאָן - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ינגבער - 10 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- טערייאַקי סאָוס - 120 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען קנאָבל און ינגבער.
- אין אַ מינוט, לייגן כאַזער, און נאָך 5 מינוט - וועדזשטאַבאַלז און טערייאַקי.
- קאָכן זיי פֿאַר 3 מינוט.
- לייג די האַלב לאָקשן, מישן און דינען.
וואָק לאָקשן מיט מאַשרומז - רעצעפּט
צוגרייטונג פון לאָקשן "וואָק" אין שטוב איז אַ געלעגנהייט צו מאַכן די שיסל געשמאַק, נוצלעך און פאַנאַנשאַלי באַקוועם. דאס וועט העלפן אַ פּאַק פון רייַז לאָקשן און אַ האַנדפול פון מאַשרומז פון אַ נירביי קראָם, אין 20 מינוט פון צייַט פארבראכט אין אַ באַלאַנסט און נערעוודיק מאָלצייַט, וואָס איז פייַן צו עסן ביי "היץ און היץ" און אין אַ קאַלט שטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז לאָקשן - 200 ג;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- בראַקאַלי - 6 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 65 מל;
- ייל - 40 מל;
- טשילי סאָוס - 10 מל;
- צוקער - 10 ג;
- וואַסער - 50 מל.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן אַלע פליסיק קאַמפּאָונאַנץ מיט צוקער.
- קאָכן פֿאַר 7 מינוט לאָקשן.
- ראַש די מאַשרומז און קנאָבל.
- נאָך 3 מינוט לייגן בראַקאַלי, און נאָך 4 מינוט - סאָוס און לאָקשן.
- געבן עס 2 מינוט צו ווייקן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
נאָאָדלעס "וואָק" מיט פיש - רעצעפּט
צוגרייטונג פון לאָקשן "וואָק" איז ניט באגרענעצט צו פלייש און וועדזשטאַבאַלז. זייער געשמאַק, ליכט און שמעקנדיק איז אַ שיסל מיט פיש. דערצו, די פאַרשיידנקייַט פון לאָקש ווערייאַטיז און טייפּס פון פיש קאַנטריביוץ צו די שאַפונג פון פאַרשידן אָפּציעס. אין דעם פאַל, אומעטום עס איז אַ איין הערשן - אַז די פיש איז נישט טרוקן, עס איז מוסיף אַ פּאָר מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ :
- יי לאָקשן - 350 ג;
- לאַקס - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ינגבער - 10 ג;
- זיס פעפער - 200 ג;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- ייל - 20 מל.
צוגרייטונג
- בשעת יי לאָקשן זענען בוילד, פּרעגלען אין די וואָק ינגבער, קעראַץ, פּעפּערז און קנאָבל.
- נאָך 3 מינוט, לייגן די לאָקשן, גיסן אין די סאָוס און קאָכן ווי פיל.
- שטעלן די ברעקלעך פון לאַקס, און נאָך 2 מינוט, דעקן די טיש.