פון הינדל און בינז, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון זייער געשמאַק, פּשוט, אָבער גאַנץ ראַפינירט סאַלאַדס.
רעצעפּט פֿאַר אַ פּשוט סאַלאַט מיט הינדל און בינז
ינגרידיאַנץ:
- 1 בוילד הינדל ברוסט;
- גראַמז 200-250 בוילד ווייַס, אָדער בעסער בונט בינז (איר קענען נעמען קאַנד, 1 נאָרמאַל סלוי);
- 1 רויט ציבעלע;
- 2 זיס פּעפּערז;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 2 שווער-בוילד עגגס;
- ברעקלעך פון 15 גרין הזיתים אָן פּיץ;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל);
- פֿאַר ריפיואַלינג עס וועט נעמען אַ ביסל מאַסלינע אָדער זונרויז ייל, אַ לעפל פון פאַרטיק שאַרף זענעפט (רוסיש), זאַפט פון האַלב אַ לימענע.
צוגרייטונג:
ברוסט אָן הויט און ביינער שנייַדן אין קליין קיובז, אַניאַנז - האַלב רינגס אָדער קורץ סטראָוז, פעפער - שטרוי, הזיתים - קרייזן. עגגס וועט זיין געהאַקט פיינלי, מיר דריקן דעם קנאָבל. גרעענס צעהאַקן. זאַלץ מיט בינז (אויב עס איז קאַנד). אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ סאַלאַט שיסל און געדינט אין אַ פאַר - האַלב קאַסטינג. סאַלאַט מיט בינז און הינדל איז גרייט. פון קורס, אַ סאַלאַט פון הינדל מיט בינז קענען זייַן צוגעגרייט מיט אנדערע רעסאַפּיז.
"לאַזי" סאַלאַט: הינדל, בינז, מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- בוילד הינדל ברוסט;
- קאַנד ווייַס אָדער רויט בינז;
- קאַנד מאַשרומז;
- 1 ציבעלע;
- 2-4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, אאז"ו ו).
צוגרייטונג:
הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין קיובז, אַניאַנז - קורץ סטראָוז, זאַלץ מיט בינז סאָוס, און מיט מאַשרומז - מאַרינייד. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ סאַלאַט שיסל. לייג קראַשט הערבס און קנאָבל, אָנטאָן מיט לינסיד אָדער זונרויז (מאַסלינע) ייל און סאַלאַט איז גרייט. איר קענען טאָן עס אַ ביסל אַנדערש: געהאַקט ציבעלע, ראַטעווען סעפּעראַטלי, לייגן געהאַקט ווייַס מאַשרומז אָדער מאַשרומז צו די פריינג פּאַן, ברייייז עס מיט סמעטענע און לייג צו די רעשט פון די ינגרידיאַנץ. ווי אַ סאָוס, איר קענען נוצן נישט בלויז גרינס ייל, אָבער אויך מייַאָנעז, אָבער עס איז בעסער צו קאָכן עס זיך.
סמאָוקט הינדל ברוסט סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט הינדל;
- בינז, בעסער קאָליר (1 טאָפּ);
- ברעקלעך 20 שוואַרץ הזיתים אָן פּיץ;
- 1 רויט ציבעלע;
- 1 שטיק פון לעקעך;
- לימענע-קנאָבל סאָוס.
צוגרייטונג:
שנייַדן די סמאָוקט הינדל פלייש פיינלי. זאַלץ מיט בינז. שנייַדן די הזיתים אין קרייזן. אויב מיר נוצן ליקס, דעמאָלט קרייזן, און אויב רויט אַניאַנז - אַ קורץ שטרוי. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ סאַלאַט שיסל און געדינט מיט קנאָבל-לימענע סאָוס. זאל ס קלייד די סאַלאַט גרינז צו געשמאַק. אַלץ איז זייער שנעל און געשמאַק. עס איז זייער באַקוועם צו צוגרייטן אַזאַ אַ סאַלאַט אין פאַל פון אומגעריכט אויסזען פון געסט. דעם רעצעפּט וועט זיין ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך פאַרנומען מענטשן און פילע מענטשן.
סאַלאַט מיט קעראַץ
איר קענען אויך צוגרייטן אַ גאַנץ פויל סאַלאַט: קעראַץ, הינדל, בינז - די ינגרידיאַנץ זענען גאַנץ געזונט קאַמביינד. דערצו, פאַרטיק קאָרעיִש קאַראַץ קענען זיין געקויפט אין אַ קולינאַריש אָדער סופּערמאַרק. נאָך דאַרפֿן 1 זיס פעפער, 100-150 גראַמז פון קאַנד פּאַפּשוי, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, הזיתים אָן פּיץ, גרינז, איר קענען ווייַס סאַלאַט ציבעלע, גרינס ייל.
עס איז אויך ניט שלעכט צו קאָכן סאַלאַדס פון הינדל פלייש ניצן סטוד אָדער בוילד סטרינג בינז. צו אַלע סאַלאַדס פון בינז מיט הינדל, עס איז גוט צו דינען ליכט און ליכט (פּרעפעראַבלי ראָזעווע) טיש ווייַן, און סאַלאַדס מיט סמאָוקט הינדל פלייש - ביר אָדער שטאַרק ונסוועעטענעד ווייץ אַזאַ ווי מאַדעראַ אָדער שערי.