הינדל פליגל, האַלב אין די ויוון - אַ פאַקטיש מייַכל פֿאַר פילע גאָורמעץ. מיר וועט זאָגן איר ווי צו געשמאַק מאַרינאַטעד פליגל און ביטע די געסט מיט אַ האַרציק מיטאָג.
ווי צו מאַרינירן די פליגל פֿאַר די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 505 ג;
- קרעם 10% - 200 מל;
- זענעפט שאַרף - 25 מל;
- קערי און קליין זאַלץ - קנאַקן;
- גרינס בוימל - 20 מל.
צוגרייטונג
איידער פּיקינג פליגל, שווענקען זיי מיט קאַלט וואַסער, שנייַדן קערפאַלי די עצות און לייגן זיי צו די פּאַן. פֿאַר די מאַרינייד, נעמען נידעריק-פעט קרעם, גיסן אין אַ פּיאַנע און לייגן כאָוממייד זענעפט. ונ דורך מישן, וואַרפן בשמים, גיסן אין די בוימל און גיסן די געמיש פון צוגעגרייט פלייש. מאַרינועם שעה 1.5, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די פליגל אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט, און באַקן ביז בראַונינג פֿאַר 25 מינוט.
ווי צו מאַרינירן די פליגל פֿאַר סמאָוקינג?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 930 ג;
- וואַסער פילטערד - 950 מל;
- זאַלץ פייַן - 10 ג;
- לימענע - 0, 5 פּקס.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר גרייטן הינדל פליגל: וואַשן זיי, טרוקן זיי אויף אַ האַנטעך און שטעלן זיי אין אַ שיסל. פֿאַר מאַרינייד מיר נעמען אַ פאַן, גיסן קאַלט וואַסער אין עס, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און מישן עס. פון די לימענע קוועטשן די זאַפט און שטעלן די פלייש אין האַלב סאָוס. מאַרינועם 5 שעה, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו דער פּראָצעס פון סמאָקינג.
ווי צו מאַרינירן די פליגל אין סוי סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 1.5 קג;
- סוי נאַטירלעך סאָוס - 55 מל;
- קערי - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- בשמים .
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, גיסן סוי סאָוס, גרינס בוימל, וואַרפן קערי און בשמים. ונ דורך מישן אַלץ און פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט הינדל פליגל. מאַרינירן די פלייש פֿאַר וועגן 5 שעה, און דעמאָלט שטעלן עס אויף אַ יילד באַקינג טאַץ און באַקן 40 מינוט איידער אַ רויטע קאָליר.
ווי צו מאַרינירן די פליגל פֿאַר אַ באַרביקיו?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 930 ג;
- אַדזשיקאַ אַקוטע - 1 צפּ;
- זאַלץ - 10 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קאָריאַנדער ערד - צו טעם;
- עסיק טיש אָדער סיטריק זויער - צו טעם;
- דאַר הערבס - געשמאַק.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר מישן אַדדזשיקאַ, זאַלץ און דאַר הערבס אין אַ פּיקעט. דעמאָלט קוועטשן אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, וואַרפן קאָריאַנדער, גיסן עסיק און מישן. הינדל פליגל זענען געוואשן ערשטער, דאַר און שטעלן אין האַלב סאָוס. מיר מאַרינייד די פלייש פֿאַר עטלעכע שעה, און דעמאָלט דעקן עס מיט אַ שמעקנדיק געמיש און פּרעגלען עס פון אַלע זייטן אויף די באַרביקיו גרילל.