די אַרבעט פון די טייג איז נישט בלויז צו מאַכן דיין שיסל אַפֿילו מער אַפּעטיטלעך אין די אויסזען און די פלייש מיט אַ קראַסטי קראַסט, אָבער אין פּראַטעקטינג די שטיק פון ומנייטיק אָנווער פון נעץ, פאַרלאָזן עס ווייך און מעלטינג אין די מויל. בשמים, סאָסיז, טשיזיז און הערבס זענען מוסיף צו די קלאַרעט, צווישן אנדערע זאכן, בייַשטייַערן צו דער שאַפונג פון אַ געשמאַק פאַרשיידנקייַט אין איין שיסל.
ווי צו טייג פֿאַר טשאַפּס מיט פּאַפּשוי מעל?
צי איר ווילן צו מאַכן אַ צעהאַקן אין אַ קריספּי, הייס טייג מיט אַ נעפּל שמעקן? דעריבער לייגן די געמיש מיט אַ שאַרף טשילי סאָוס און אַ קאַפּ פון פליסיק רויך, און אַפֿילו מער רודי אַרויס און ווייך ין וועט זיין אַ ליים באזירט אויף קאָרנמאַל.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואַסער 75 מל;
- הייס טשיללי סאָוס - 45 מל;
- פליסיק רויך - צו טעם;
- פּאַפּשוי מעל - 280 ג.
צוגרייטונג
עגגס שלאָגן מיט קיל וואַסער, געווירציק סאָוס און פליסיק רויך. סעפּעראַטלי מישן פּאַפּשוי מעל מיט ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. גיסן אין די פליסיק צו אַ טרוקן געמיש פון ינגרידיאַנץ און ניד אַ דיק פּאַפּ. דעם מין פון פאַרבייַסן איז גאנץ פֿאַר פריינג פלייש אין טיף פריינג, אין אַ פּרימינג פּאַן אָדער אין די ויוון, און פֿאַר קרונטשינג די פלייש אין טייג קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס.
צוגרייטונג פון טייג פֿאַר טשאָפּס מיט ביר
קליר ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו רעכט מאַכן אַ טייג פֿאַר טשאַפּס טוט נישט עקסיסטירן, אָבער דער שליסל ינגרידיאַנט פון די ידעאַל געמיש נאָך יגזיסץ - עס איז ביר אָדער קאַרבאַנייטיד וואַסער, טשאַד דייאַקסייד מאכט די ליליע זייער לאַש ין און קריספּי פון די אַרויס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 240 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- יי - 1 שטיק;
- ליכט ביר - 350 מל;
- דאַר קנאָבל, פּעטרעשקע - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
נאָך סיפטינג די מעל, מישן עס מיט סאָדע און ים זאַלץ. ווייַטער, לייגן דעם קנאָבל און פּעטרעשקע צו די טרוקן געמיש. ווהיסק אַ מיטל-סייזד הינדל יי און לייגן עס צו די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאמען מיט ייַז קאַלט ביר אָדער סאָדע. ווי באַלד ווי מעגלעך, מישן דעם פאַרבייַסן, טונקען די פלייש אין עס און גיינ ווייַטער צו ראָוסטינג.
אין דערצו צו טשאַפּס, אַ דיק ביר קלער איז גאנץ פֿאַר פריינג קעז, וועדזשטאַבאַלז און טיף-געפּרעגלט פיש.
אָנלייגן פֿאַר טשאַפּס מיט קעז
דעם קלאַרעט קומט אויס פיל קריספּער ווי זייַן קאַונערפּאַרץ פון פרייַערדיק רעסאַפּיז, און אַלע דאַנק צו די דערצו פון ניט בלויז מעל, אָבער אויך ברעאַדקרומבס.
ינגרידיאַנץ:
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 45 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 25 ג;
- ברויט ברעקל - 95 ג.
צוגרייטונג
ווינטל די יי מיט אַ קניפּ פון ים זאַלץ און לייגן מעל און ברעאַדקרומב צו עס. צוגרייטן אַ כאָוממייד טייג און שפּריצן פּאַראַמעס אויף עס. קאָווער די געהאַקט טשאַפּס און פּרעגלען אין אַ זעט פון גרינס ייל ביז בראַונד.
פּאַטייטאָוז פֿאַר טשאַפּס מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- דאַר קנאָבל - 1/3 צפּ.
- מעל - 40 ג;
- מייַאָנעז - 45 ג;
- קייען פעפער, פּאַפּריקאַ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
ווהיסק די יי מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און לייגן מייַאָנעז. קאַמביין מעל סעפּראַטלי מיט בשמים און מישן מיט אַ פליסיק מאַסע באזירט אויף עגגס. דער ליים איז גרייט! טונקען אין עס סלייסיז פון טשאַפּס, לאָזן די וידעפדיק צו פליסן און פּרעגלען די פלייש פֿאַר 3-5 מינוט פון יעדער זייַט.
צונויפגיסן פֿאַר טשאַפּס מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טיספּונז;
- דאַר אַניאַנז און קנאָבל - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 5 ג;
- לייַם זאַפט - 10 מל;
- דאַר טשילי, עגראַגאָן - דורך קניפּ;
- מעל - 65 ג.
צוגרייטונג
ווינטל די יי מיט ים זאַלץ, דאַר אַניאַנז, קנאָבל, טשילי און ייטראַגאַן. לייג זענעפט, לייַם זאַפט און פּאָמידאָר פּאַפּ צו די געמיש. שטעלן אין די מעל און מישן אַ כאָוממייד טייג.
ליים פֿאַר טשאַפּס אָן עגגס
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 275 ג;
- קאָרנמאַל - 35 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- קייען פעפער, פּאַפּריקאַ - 1 צפּ יעדער;
- קעפיר - 240 מל.
צוגרייטונג
קאַמביין ביידע טייפּס פון מעל צוזאַמען, לייגן באַקינג פּודער און בשמים. צו אַ טרוקן מישן גיסן קעפיר, מישן אַ דיק פאַרבייַסן און טונקען אין עס טשאַפּס איידער ראָוסטינג.