סאַלאָ איז אַ פּשוט און אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקט. עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס פֿאַר זייַן נוצן. מיר וועט זאָגן איר איצט ווי פּיקאַפּ בייקאָן.
ווי צו פּעטלען די פעט אין די ציבעלע כוקס?
ינגרידיאַנץ:
- פּילד אַניאַנז - 100 ג;
- זאַלץ - 1 גלאז;
- וואַסער - 1 ליטער;
- כאַזער פעט - 900 ג;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- געווירץ פֿאַר גראָב.
צוגרייטונג
פעט איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. גיסן די כוס מיט קאַלט וואַסער, גיסן אין דער זעלביקער זאַלץ, בייַ בלאַט און ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן. אין די ריזאַלטינג ראָסל מיר נידעריקער די ברעקלעך פון בייקאָן און קאָכן עס ביז ווייך, און דעמאָלט קער אַוועק די פייַער און לאָזן עס אין די ראָסל ביז עס קולז. סאַלאָ איז סאָלטיד פּונקט ווי עס איז נייטיק, עס קען נישט זיין סאָלטיד. סלייסיז פון קנאָבל איז שנייַדן אין פּלאַטעס. אין די קולד פעט מיר מאַכן קאַץ און פּלאָמבירן זיי מיט קנאָבל פּלאַטעס. מיר הויפן די ברעקלעך אין בשמים, ייַנוויקלען זיי אין פאַרמייַדן און קראָם זיי אין די פרידזשידער.
ווי צו זויער בייקאָן אין קנאָבל מיט קנאָבל?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לאַרד - 1,3 קג;
- וואַסער - 1 ליטער;
- זאַלץ - 1 גלאז;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- בייַ בלאַט;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
אין דער פאַן, גיסן אין זאַלץ, גיסן אין וואַסער און גערודער ביז די קריסטאַלז צעלאָזן. דעריבער די לייזונג איז פארקערט אַוועק און קולד. שנייַדן די פעט אין ברעקלעך, שטעלן עס אין אַ 3-ליטער סלוי. יעדער שיכטע פון פעט איז פּעפּערד מיט שוואַרץ פעפער, שטעלן די לאָראַל בלעטער און קנאָבל קלאָוועס. פּלאָמבירן די בייקאָן מיט ראָסל און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ וואָך.
ווי צו מאָלן די בוילד פעט?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לאַרד - 800 ג;
- זאַלץ - 70 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 10 פּקס .;
- וואַסער - 1 ליטער;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- רויט פעפער - ¼ צפּ;
- ערד קאָריאַנדער - ¼ צפּ;
- זענעפט זאמען - ½ צפּ;
- ערד פּאַפּריקאַ - ¼ צפּ;
- סעסאַמי - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אין די טאָפּ, גיסן אין וואַסער, לייגן זאַלץ און זיס פעפער. אויף אַ שטאַרק פייַער, ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן. אין דער דערווייל, מיר צוגרייטן לאַרד - שנייַדן עס מיט אַבלאָנג ברעקלעך. א כאַזער סובקלאַוויאַן איז זייער פּאַסיק פֿאַר דעם רעצעפּט. ווען די ראָסל בוילז, מיר ייַנטונקען אין עס ברעקלעך פון פעט, עס מוזן זיין גאָר געטובלט אין די פליסיק. רעדוצירן פייַער און קאָכן לאַרד פֿאַר וועגן אַ שעה. מינוט 15 איידער די סוף פון די פּראָצעס, לייגן די בוכטע בלאַט. קנאָבל קער אין אַ גרויל, לייגן קאָריאַנדער, זענעפט זאמען, סעסאַמי, פּאַפּריקאַ, רויט פעפער און רייַבן עס אַלע צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. הייס לאַרד ראַבז די ריזאַלטינג געמיש, און שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער, דעקן עס מיט אַ דעקל און היטן נאָך 2 עס וועט זיין גאָר גרייט.
ווי געשווינד צו זויער בייקאָן?
ינגרידיאַנץ:
- lard;
- קנאָבל;
- געווירץ פֿאַר פעט;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
סאַלאָ שנייַדן אין ברעקלעך, מיר מאַכן קאַץ אין זיי צו די הויט, מיר ספּין קנאָבל. מיר רייַבן די ברעקלעך מיט זאַלץ און בשמים און אָרט אין גלאז אָדער ינאַמאַל ווער. מיר שטעלן פעט אין אַ קיל פּלאַץ, און אין 3 טעג עס וועט זיין גאָר גרייט.
ווי געשווינד צו פּיקן די פעט וואַרעם וועג?
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד - 800 ג;
- זאַלץ;
- קנאָבל;
- קאַנדאַמאַנץ;
- בוילינג וואַסער.
צוגרייטונג
סאַלאָ שנייַדן אין ברעקלעך, לייגן עס אין אַ סלוי, שיכטע עס מיט קנאָבל קלאָוועס און גיסן זאַלץ און סיזאַנינגז. פּלאָמבירן אַלע דעם מיט בוילינג וואַסער און פאַרמאַכן דעם סלוי מיט אַ היטל היטל. אַמאָל די פליסיק האט קולד, די פעט וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר נוצן.
ווי צו באַצאָלן בייקאָן מיט אַ שיכטע?
ינגרידיאַנץ:
- פריש פעט (שיכטע גרעב 6 סענטימעטער) - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ - 100 ג;
- בשמים פֿאַר פעט.
צוגרייטונג
קנאָבל איז שנייַדן אין פּלאַטעס, מיר מאַכן קאַץ אין די פעט און טאָן קנאָבל אין זיי. יעדער שטיק פון פעט ראַבד מיט אַ זאַלץ און בשמים. בייַ די דנאָ פון די באַנקס מיר גיסן אַ געמיש פון זאַלץ און בשמים. מיר שטעלן די ברעקלעך פון לאַרד הויט מיט די הויט אַראָפּ, און שטעלן די שפּיץ שיכטע אויף די הויט אַפּווערדז. מיר דעקן דעם סלוי מיט לאַרד סערוועטקע. טאָג 2, לאָזן די פעט שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער.